Είναι τα καλάμι για σας;

Πολλοί άνθρωποι αναφέρουν τα οφέλη για την υγεία των τουρσιά, επισημαίνοντας ότι μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους υγιή αντιοξειδωτικά, και μπορεί να καταπολεμήσει ορισμένα είδη καρκίνου. Άλλοι αναφέρουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και αναφέρουν αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου ως λόγους προσοχής. Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να αποφασίσετε αν θέλετε να τσιμπήσετε ή να περάσετε στον επόμενο άνηθο που βλέπετε!

Πώς γίνονται;

Το μπισκότο έχει χρησιμοποιηθεί για χιλιάδες χρόνια για να διατηρήσει τα τρόφιμα πέρα ​​από την καλλιεργητική περίοδο. Οι περισσότερες συνταγές μαλάκτωσης απαιτούν αλάτι, ξύδι και καρυκεύματα. Σε μέρη της Ασίας, χρησιμοποιείται επίσης πετρέλαιο. Ενώ τα αγγούρια μπορούν να είναι τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα με βάρκα στη Βόρεια Αμερική, σε όλο τον κόσμο, όλα τα είδη φρούτων και λαχανικών, ακόμα και κρέατα, είναι γεμισμένα.

Πόσο είναι αρκετό;

Ο Πίτερ Πίπερ (που πήρε μια κουταλιά πιπεριών) ήταν λίγο παθιασμένος με τα τουρσιά. Ένα ολόκληρο peck (το ισοδύναμο των δύο γαλόνια) είναι πάρα πολύ πολλά τουρσιά για ένα άτομο, ειδικά αφού ένα μεγάλο πρότυπο τουρσί είναι περισσότερο από αρκετό.

Κάθε τουρσί περιέχει μια διαφορετική ποσότητα θερμίδων, νατρίου και ακόμη και λίπους, επομένως ελέγξτε τα στοιχεία της διατροφής στην ετικέτα. Γενικά, ένα αγγούρι αγγουριού περιέχει μεταξύ 1-35 θερμίδων και ελάχιστο λίπος, αλλά μεταξύ ενός τρίτου και το ήμισυ της καθημερινής σας συνιστώμενης πρόσληψης νατρίου.

Η κορυφή

Συσκευασία στα Προβιοτικά

Το βούτυρο είναι μια μορφή ζύμωσης. Όταν τα λαχανικά και τα φρούτα ζυμώνονται, τα υγιή βακτήρια συμβάλλουν στη διάσπαση της σκληρής προς πέψη κυτταρίνης στα τρόφιμα, καθώς και σε κάποια από τη φυσική ζάχαρη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να είναι σε θέση να τρώνε γιαούρτι. Αυτά τα υγιή βακτήρια συμβάλλουν στη διατήρηση της ζύμωσης των τροφίμων ασφαλή και λιγότερο πιθανό να χαλάσουν και μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην αύξηση των καλών βακτηρίων στο έντερο όταν τρώγονται.

Ενώ τα τουρσιά δεν έχουν πολλές βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, τρώγοντας ένα τουρσί με ένα γεύμα μπορεί να ενισχύσει το προβιοτικό περιεχόμενο κάθε γεύματος που τρώτε.

Προστασία από αντιοξειδωτικά

Τα φυσικά αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στα φρούτα και τα λαχανικά βοηθούν στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών. Οι ελεύθερες ρίζες είναι ασταθή χημικά που σχηματίζονται φυσιολογικά στο σώμα και μπορούν να οδηγήσουν σε κυτταρική βλάβη και προβλήματα όπως καρδιοπάθειες και καρκίνο. Ενώ το φαγητό μπορεί να σπάσει μερικά από τα ευαίσθητα στη θερμότητα θρεπτικά συστατικά, η διατήρηση των λαχανικών μέσω της αποξήρανσης διατηρεί την αντιοξειδωτική τους δύναμη.

Ο καρκίνος κατά της σπέρματος

Τα ιαπωνικά τουρσιά έχουν πρόσφατα αναφερθεί για τα οφέλη για την υγεία τους και την ικανότητά τους να καταπολεμούν ορισμένους τύπους καρκίνου. Μια μελέτη του 2014 διαπίστωσε ότι βρέθηκαν προβιοτικά σε ιαπωνικά παραδοσιακά τουρσιά για την καταπολέμηση των σπληνικών καρκινικών κυττάρων σε ποντίκια. Αυτό το εύρημα θα μπορούσε να οδηγήσει σε νέες θεραπείες καρκίνου του σπλήνα στον άνθρωπο στο μέλλον.

Το μειονέκτημα

Κίνδυνος καρκίνου του στομάχου;

Ωστόσο, τα ευρήματα δεν είναι όλα καλά. Εξαιρετικά αλμυρές τροφές μπορεί να σας θέσουν σε κίνδυνο για καρκίνο του στομάχου.Στην Τουρκία και την Ιαπωνία, όπου οι μεταχειρισμένες τροφές είναι πολύ δημοφιλείς, ο γαστρικός καρκίνος είναι επίσης σημαντικά υψηλότερος.

Πρόσφατα, μια ομάδα γιατρών στην Τουρκία εξέτασε τη δίαιτα των ασθενών με καρκίνο του στομάχου και ανακάλυψε ότι ενώ κατανάλωναν σημαντικά λιγότερα ψωμιά, δημητριακά, γάλα και χυμό πορτοκαλιού, έτρωγαν πολύ περισσότερα τουρσιά από τους συμμετέχοντες χωρίς καρκίνο επισκόπηση.

Λύσεις πίεσης αίματος

Η διατήρηση οποιουδήποτε είδους τροφίμου απαιτεί την προσθήκη αλατιού και το αλάτι αποτελεί περίπου το 5 τοις εκατό των περισσότερων συνταγών. Σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου (USDA), ένας μύλος από άνηθο μπορεί να περιέχει μεταξύ 500-1100 χιλιοστόγραμμα νατρίου - που είναι σχεδόν το μισό από το συνιστώμενο επίδομα νατρίου για μια ολόκληρη μέρα!

Ωστόσο, όλα τα τουρσιά δεν είναι κορεσμένα σε αλάτι. Στην πραγματικότητα, μελέτες έχουν δείξει ότι ένα συγκεκριμένο είδος τουρκικού τρυγητού πίτουρου ρυζιού, nukazuke, περιέχει ένζυμα που μπορούν να συμβάλουν στην πρόληψη και θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Για να τσιμπήσετε ή να μην χτυπήσετε

Αυτή είναι η ερώτηση. Με όλα τα οφέλη για την υγεία τους, φαίνεται ότι τα τουρσιά μπορούν σίγουρα να είναι ωφέλιμα όταν καταναλώνονται με μέτρο. Η λύση για τη μείωση των παραγόντων κινδύνου μπορεί να είναι τόσο απλή όσο η παρασκευή των δικών σας τουρσιών στο σπίτι - είναι εύκολο να το κάνετε!

Το να βάζεις τα δικά σου λαχανικά και τα φρούτα μπορείς να σε βοηθήσεις να διατηρήσεις τα προϊόντα στο ψυγείο που είναι έτοιμο να πάει κακό, αλλά και να φτιάξεις νέες γεύσεις στο φαγητό σου. Λοιπόν, τι περιμένεις; Πιάσε ένα βάζο και βάλτε το μωρό!