Είναι η Sushi υγιής;

Είναι μοντέρνο. Είναι διασκεδαστικό να φάτε. Και για εκείνους που έχουν μια συγγένεια για το κολλώδες ρύζι και τα θαλασσινά, το σούσι είναι νόστιμο. Αλλά δεν είναι όλα τα σούσι δημιουργούνται ίσοι. Ορισμένα πακέτα μια εντυπωσιακή διατροφική γροθιά, ενώ άλλες μορφές του ιαπωνικού φαγητού μπορεί να προσθέσει σημαντική απορρόφηση της μέσης σας στη μέση.

Είτε maki ή nigiri, πόσο υγιές είναι το σούσι σας εξαρτάται από τα συστατικά. Ο τύπος του ρυζιού, οι επικαλύψεις, οι γεμίσεις και ο τύπος των ψαριών (ή η έλλειψη αυτών) παίζουν ρόλο.

Συνολικά, το σούσι είναι υγιές, αλλά η επιλογή του καλύτερου σούσι κάνει λίγη πρακτική. Διαβάστε παρακάτω για τις συμβουλές μας σχετικά με τον τρόπο επιλογής των πιο υγιεινών ρολών!

Τι είναι ακριβώς το Sushi;

Συνήθως σκεφτόμαστε το σούσι ως ωμό ψάρι, αλλά αυτό δεν συμβαίνει καθόλου. Ο όρος "σούσι" αναφέρεται σε λευκό, κολλώδες ρύζι που είναι καρυκευμένο με ξύδι γλυκού ρυζιού και αποτελεί τη βάση του πιάτου. Ωστόσο, ενώ το ρύζι είναι το θεμέλιο, είναι συχνά αυτό που προστίθεται στο ρύζι που παίρνει την μεγαλύτερη προσοχή.

Γενικά, όταν σκεφτόμαστε το σούσι, σκεφτόμαστε maki rolls . Αυτά παρασκευάζονται από το γύρισμα του ρυζιού και διάφορα άλλα συστατικά σε ένα φύλλο από νορί, έναν τύπο αποξηραμένων φυκιών. Μια άλλη μορφή σούσι είναι nigiri , η οποία δεν τυλίγεται σε ρολό. Αυτή η παραλλαγή είναι ένα κομμάτι ωμά ή μαγειρεμένο ψάρι που πιέζεται πάνω σε μια σφαίρα ρύζι.

Τι να επιλέξετε;

Το λευκό ρύζι είναι ένας απλός υδατάνθρακας, που σημαίνει ότι είναι πολύ επεξεργασμένος και γρήγορα αυξάνει το σακχάρου στο αίμα όταν τρώγεται μόνο του. Ωστόσο, τα πρόσθετα συστατικά που βρίσκονται στο σούσι κάνουν συνήθως μια πολύ καλή επιλογή γεύματος. Τα αγγούρια, το αβοκάντο και τα ψάρια είναι όλα υψηλά σε υγιή λίπη και πρωτεΐνες και κάνουν για ένα ικανοποιητικό και πλήρες γεύμα.

Ενώ τα συστατικά και τα θρεπτικά συστατικά του σούσι διαφέρουν από εστιατόριο σε εστιατόριο, έχοντας μια γενική ιδέα για το τι παίρνετε μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε τις πιο υγιεινές αποφάσεις.

Όταν επιλέγετε το καλύτερο σούσι για τους στόχους υγείας σας, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το σούσι μπορεί να προετοιμαστεί διαφορετικά από έναν σεφ στο επόμενο. Με άλλα λόγια, ένας ρόπαλος σκορπιού σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο μπορεί να μην έχει ακριβώς τα ίδια συστατικά, ποσότητες ή θρεπτική σύνθεση ως ρολό σκορπιού στην επόμενη άρθρωση. Γνωρίστε τις διαφορές και μην φοβάστε να ρωτήσετε. Γενικά, θέλετε να:

1. Ρωτήστε για Brown Rice

Αν και το ρύζι sushi είναι παραδοσιακά λευκό, τα περισσότερα εστιατόρια sushi θα το ετοιμάσουν επίσης με καστανό ρύζι κατόπιν αιτήματος. Χρησιμοποιώντας το καστανό ρύζι αντί για το λευκό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ίνα στο γεύμα σας.

2. Δοκιμάστε το Sashimi

Το Sashimi είναι ωμό ψάρι - χωρίς ρύζι ή πρόσθετα συστατικά. Αν και δεν το αγαπάει ο καθένας, μπορεί να σας βρουν σαν αυτή την επιλογή χαμηλών θερμίδων.

3. Να πείτε όχι στο Tempura

Η Tempura είναι η διαδικασία της κακοποίησης και στη συνέχεια το τηγάνισμα των τροφίμων, συνήθως θαλασσινών ή λαχανικών. Χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία του σούσι.Εάν δείτε tempura, ξέρετε ότι τουλάχιστον κάποια από τα συστατικά σας έχουν τηγανητά.

4. Αποφύγετε τη μαγιονέζα και το τυρί κρέμας

Οι ρόλοι της Καλιφόρνιας και οι ροκανιές τόνου είναι μόνο δύο παραδείγματα ρολών που συχνά έχουν τυρί κρέμα ή μαγιονέζα σε αυτά. Είναι εντελώς άχρηστες και υψηλής θερμιδικής αξίας προσθήκες στο σούσι σας, το οποίο είναι εξίσου νόστιμο χωρίς αυτούς!

5. Steer Clear of Fancy Rolls

Πολλά εστιατόρια sushi πωλούν fancy rolls ή ρολά που είναι πολλές φορές μεγαλύτερα από την παραδοσιακή ποικιλία. Επιλέγοντας τους μικρότερους, πιο παραδοσιακούς ρολούς μπορείτε να εξοικονομήσετε λίγες θερμίδες και να δοκιμάσετε μεγαλύτερη ποικιλία. Οι παραδοσιακοί ρόλοι είναι συνήθως πολύ φθηνότεροι!

6. Περιορίστε τις ρίγες και τα καρυκεύματα

Η σάλτσα σόγιας, η σάλτσα miso και η σάλτσα φυστικιών είναι μόνο μερικές επιλογές όταν πρόκειται να βουτήξετε το σούσι σας. Αλλά αυτές οι προσθήκες προστίθενται γρήγορα. Ένα πακέτο σάλτσας σόγιας περιέχει 489 mg νατρίου, πάνω από το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης και η σάλτσα φυστικιών μπορεί να προσθέσει μια σημαντική ποσότητα θερμίδων καθώς και νατρίου.

* Οι πληροφορίες διατροφής προέρχονται από την Genji, μια εταιρεία που παρέχει φρέσκο ​​σούσι σε πολλές αλυσίδες τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των Whole Foods.