Γιατί Λυπάμαι που είμαι Χορτοφάγος

Ένας αναδυόμενος χορτοφάγος

Μεγαλώνοντας, ο μπαμπάς μου ήταν ένας μεγάλος κυνηγός. όταν ήμουν 5 χρονών, δεν είχα ακόμα μάθει να συσχετίζω τα ζώα που ο μπαμπάς μου πήγε να κυνηγήσει με το φαγητό που έπεσε στο πιάτο μου, αλλά θυμάμαι ξεκάθαρα το έτος που ο ίδιος μου είπε ότι το ζώο ήταν ο Μπάμπι … Τότε αποφάσισα να μην φάω ποτέ ένα από τα σκοτάδι του.

Για αρκετά χρόνια, έχω ξεπεράσει τη γραμμή της χορτοφαγίας, κάνοντας πάντα νέες ανακαλύψεις για το τι μετρώντας ως κρέας και προσθέτοντας αυτά τα στοιχεία στη λίστα "μην τρώμε", έβαλα το μεγαλύτερο μέρος για το μπέικον, γιατί ακόμα και όταν είστε πρόθυμοι για το κρέας, πρέπει να παραδεχτείτε ότι το μπέικον είναι νόστιμο. αφήστε το αγαπημένο μου μπέικον σε ηλικία 13 ετών, όταν δήλωσα τον εαυτό μου χορτοφάγος μια για πάντα.

Για την πίστη του μπαμπά μου, δεν με πολεμήθηκε σε αυτό. Υποψιάζομαι ότι ήταν εν μέρει επειδή είχε ήδη μάθει ότι είμαι πεισματάρικο παιδί, και δεν θα υπήρχε καμία υποχρέωση να φάω τίποτα. Αλλά νομίζω ότι υποτίθεται ότι δεν θα διαρκέσει, ότι ήταν μια φάση που τελικά θα βαριόμουν και από πίσω.

Τον έδειξα. Έμεινα ένας αυστηρός χορτοφάγος για 13 χρόνια.

Ο μπαμπάς μου επέμεινε να μιλήσω σε μεγάλο βαθμό με έναν γιατρό για το πώς να διατηρήσω αυτή τη νέα διατροφή μου με υγιεινό τρόπο. Έπρεπε να υποβληθώ σε τακτικές αναλήψεις αίματος για να βεβαιωθώ ότι δεν ήμουν αναιμική. Διαφορετικά, μου επέτρεπε να διαχειρίζομαι τη διατροφή μου, όπως ευχαρίστησα.

Αυτό ήταν κάτι που έκανα καλά. Ενώ δεν υπήρχε κρέας, υπήρχε αφθονία πρωτεΐνης. Πιάσαμε τα καρύδια και τα αυγά, και γεμίσα τη διατροφή μου με φυλλώδη χόρτα για να βεβαιωθώ ότι ικανοποιούσα τις ανάγκες μου. Η εργασία του αίματος μου επέστρεψε πάντα τέλεια και ποτέ δεν υπήρχε κανένας λόγος να υποψιάζομαι ότι η διατροφή μου έλειπε με οποιονδήποτε τρόπο.

Όταν το συνειδητό φαγητό μετατρέπεται σε ανθυγιεινό

Το πρόβλημα ήταν ότι η δέσμευση για έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής ήταν πραγματικά μόνο η αρχή κάποιων βαθύτερων αγώνων φαγητού που θα πήγαινα να έχω. Ήταν το πρώτο βήμα μου στην προσπάθεια να ελέγξω - σε μια ανθυγιεινή έκταση - το φαγητό που επέτρεψα στον εαυτό μου να φάει.

Βλέπετε, για την επόμενη δεκαετία ή και περισσότερο, έβαλα στο πρόσωπο ενός χορτοφάγου. Ωστόσο, αγωνίζομαι μυστικά με μια αρκετά έντονη διατροφική διαταραχή. Και ενώ είμαι χορτοφάγος δεν το έκανα αυτό (πολλοί πολύ υγιείς άνθρωποι ζουν χορτοφάγους τρόπους ζωής χωρίς ποτέ να είναι λόγος ανησυχίας), για μένα, ήταν ένα σημάδι κάτι βαθύτερο και περισσότερο που δεν μπορούσε κανείς να δει.

Για χρόνια, περιορίζω αυτό που έφαγα. Ορίσα τα τρόφιμα ως καλά ή κακά. Γιορτάσαμε τις μέρες που επέτρεψα στον εαυτό μου μόνο "καλό", ενώ τιμωρούσα τον εαυτό μου μέσα από τον καθαρισμό τις ημέρες που αποτύχασα και υπέκυψαν στο "κακό. "

Η χορτοφαγία ήταν πραγματικά μια κάλυψη για μένα. Ήταν κάτι που μου επέτρεψε να είμαι περιοριστικός χωρίς να ξεκινώ κουδούνια συναγερμού για όσους βρίσκονται γύρω μου.Χρησιμοποίησα ως χορτοφάγος ως μάσκα για έναν πολύ πιο σκούρο αγώνα με φαγητό.

Δεν ξεκίνησα πραγματικά να διαλέξω αυτόν τον αγώνα μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του '20 μου. Χρειάστηκαν χρόνια πριν να φτάσω σε ένα πιο υγιεινό μονοπάτι. Τη στιγμή που άρχισα να αισθάνομαι πιο σίγουρη για τη σχέση μου με το φαγητό και το σώμα μου, χτυπήθηκε με ένα άλλο χτύπημα. Διαγνώσθηκα ότι είμαι στείρος σε ηλικία 26 ετών.

Η επιστροφή του μπέικον

Μέχρι εκείνη τη στιγμή ήμουν χορτοφάγος για 13 χρόνια. Αλλά όταν ο γιατρός που διαχειρίζεται τον πρώτο κύκλο της εξωσωματικής γονιμοποίησης μου πρότεινε να αρχίσω να προσθέσω κρέας πίσω στη διατροφή μου, δεν δίσταζα. Δεν τον έκανα καν να τον εξηγήσει γιατί σκέφτηκε ότι θα μπορούσε να είναι καλή ιδέα. Ήμουν κουρασμένος να ελέγξω όλα όσα έφαγα. Και ήμουν πρόθυμος να προσπαθήσω για τίποτα, αν σκέφτηκε ότι μπορεί να με βοηθήσει να έχω ένα μωρό.

Δυστυχώς, δεν λειτούργησε. Όχι το κρέας, όχι οι ενέσεις ορμόνης. Δεν είναι η επεμβατική χειρουργική επέμβαση για να αφαιρέσω τα αυγά μου, ούτε η πιο επεμβατική διαδικασία γονιμοποίησης και τοποθέτησής τους μέσα μου. Δεν έμεινα έγκυος. Ποτέ δεν θα ήμουν έγκυος.

Θα παραδεχτώ ότι είμαι λίγο πικρός μετά τον δεύτερο αποτυχημένο κύκλο της εξωσωματικής γονιμοποίησης, καθώς καθόμουν εκεί στο έδαφος με δάκρυα, σκέπτοντας στον εαυτό μου, "Δεν μπορώ να πιστέψω ότι έφαγα κρέας για αυτό. "

Για κάποιο λόγο, όμως, δεν επέστρεψα στο να γίνω ένας γεμάτος χορτοφάγος. Ενώ δεν έχω ποτέ στη ζωή μου μια λαχτάρα για μπριζόλα ή κόκκινο κρέας, έμεινα κοτόπουλο στη διατροφή μου αρκετά τακτικά. Σήκωσα εκείνη την παλιά αδυναμία για το μπέικον.

Περισσότερες μακροχρόνιες αρνητικές επιπτώσεις

Περίπου ένα χρόνο αργότερα, είχα μια πτώση που με προσγειώθηκε σε ένα γραφείο χειροπράκτη. Πήρε ακτίνες Χ του ώμου και της πλάτης μου. Όπως τις εξετάσαμε μαζί, ρώτησε, "Είσαι χορτοφάγος; "

Ήμουν έκπληκτος από την ερώτηση, ειδικά επειδή φαινόταν τόσο άσχετη με αυτό που μιλούσαμε τότε. Αλλά απάντησα με ειλικρίνεια, λέγοντάς του ότι δεν ήμουν πια, αλλά ότι ήμουν εδώ και πάνω από μία δεκαετία.

«Αυτό σκέφτηκα», είπε. "Μπορείτε συνήθως να πείτε από την οστική πυκνότητα των ανθρώπων εάν τρώνε ή όχι κρέας. "

Αυτό το σχόλιο με πείρασε πραγματικά. Του είπα ότι ποτέ δεν είμαι αναιμικός.

«Δεν πειράζει», είπε. "Τα σώματά μας έχουν σχεδιαστεί για να καταναλώνουν κρέας. Όχι όλη την ώρα, όχι κάθε γεύμα όπως μερικοί άνθρωποι, αλλά … χρειαζόμαστε λίγο κρέας. Όταν δεν το καταλάβουμε, η απουσία αυτή αποτυπώνεται απολύτως στα οστά μας. "

Ε:

Ποιες είναι οι υγιείς τρόποι για να διατηρήσετε μια χορτοφαγική διατροφή και μια ισχυρή οστική πυκνότητα;

A:

Για καλή οστική πυκνότητα, συμπεριλάβετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα στη χορτοφαγική διατροφή σας. Το ασβέστιο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους νέους χορτοφάγους στην πρόσφατη παιδική ηλικία και την πρώιμη εφηβεία. Έχουν τον υψηλότερο κίνδυνο. Οι έφηβοι, οι έφηβοι και οι γυναίκες με εμμηνόπαυση ηλικίας που δεν τρώνε γαλακτοκομικά θα πρέπει να πάρουν ένα συμπλήρωμα ασβεστίου. Στόχος για 1000 χιλιοστόγραμμα (mg) ασβεστίου την ημέρα. Η Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ιατρικών εμπειρογνωμόνων μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.

Πήγα σπίτι και έκανα κάποια έρευνα, και αρκετά βέβαια, υπήρχε κάποια αλήθεια σε αυτό που έλεγε.Τα αποτελέσματα της μελέτης ήταν αντικρουόμενα, αλλά δεν μπορούσα να αρνηθώ ότι είδε σαφώς κάτι στις σαρώσεις μου που του επέτρεψαν να κάνει μια αρκετά ακριβή εικασία για κάποιον που είχε μόλις συναντήσει.

Παρόλα αυτά, δεν μπορώ παρά να αναρωτιέμαι αν ήταν χορτοφάγος ή ήταν βουλιμική που συνέβαλε περισσότερο σε ό, τι είδε. Είτε έτσι είτε αλλιώς, έφαγαν το κρέας.

Βρείτε το υπόλοιπο στο τέλος

Κάνω ακόμα το κρέας σήμερα. Όχι σε τεράστιες ποσότητες, αλλά μερικά γεύματα την εβδομάδα. Και ενώ δεν έχω ιδέα εάν ή όχι έχει γίνει κάποια διαφορά στην πυκνότητα των οστών μου, ξέρω ότι αισθάνομαι καλύτερα καταναλώνοντας μια διατροφή η οποία είναι υγιής, ισορροπημένη και όχι περιοριστική με κανέναν τρόπο. Πώς θα μπορούσα να μην είμαι, όταν μπορώ να απολαύσω το μπέικον στο brunch;

Ε:

Μπορεί να είσαι χορτοφάγος πραγματικά να χαστίζεις την οστική πυκνότητα σου; Τι συμβαίνει εδώ?

A:

Η πρόσληψη ασβεστίου, πρωτεΐνης και βιταμίνης D σχετίζεται με την υγεία των οστών. Μερικοί χορτοφάγοι δεν τρώνε κανένα γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο είναι η μεγαλύτερη πηγή ασβεστίου στη βορειοαμερικανική δίαιτα. Για τους εφήβους και τα μεγαλύτερα παιδιά, η λήψη επαρκούς ποσότητας ασβεστίου είναι ιδιαίτερα σημαντική. Σημειώστε ότι ο συγγραφέας αυτού του άρθρου ξεκίνησε μια χορτοφαγική διατροφή ακριβώς εκείνη την εποχή. Ορισμένα λαχανικά έχουν ασβέστιο, αλλά δεσμεύονται με άλλα τρόφιμα, επομένως δεν απορροφώνται εύκολα. Οι χορτοφάγοι διατρέχουν επίσης κίνδυνο ανεπάρκειας βιταμίνης D.

Επιλέξτε χόρτα και μουστάρδα, καθώς και το tofu που έχει προστεθεί ασβέστιο ή είναι ενισχυμένο με χυμούς ασβεστίου. Ρωτήστε το γιατρό σας ή έναν διατροφολόγο εάν χρειάζεστε ένα συμπλήρωμα ή αν πρέπει να πάρετε μια σάρωση οστικής πυκνότητας. Επίσης, συνεργαστείτε με πιστοποιημένο προσωπικό γυμναστή για να κάνετε ασκήσεις που φέρουν βάρος.

Οι Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ιατρικών εμπειρογνωμόνων μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.