Τρόφιμα & διατροφή

Επισκόπηση τροφίμων και διατροφής

Η αποτελεσματική διαχείριση της πρόσληψης τροφής και της διατροφής είναι και τα δύο βασικά στοιχεία για την καλή υγεία. Η έξυπνη διατροφή και οι επιλογές τροφίμων μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ασθενειών. Τρώγοντας τα σωστά τρόφιμα μπορεί να βοηθήσει το σώμα σας να αντιμετωπίσει με μεγαλύτερη επιτυχία μια συνεχιζόμενη ασθένεια. Η κατανόηση της καλής διατροφής και η προσοχή σε αυτό που τρώτε μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε ή να βελτιώσετε την υγεία σας.

Καλή διατροφήΤι είναι καλή διατροφή;

Τα τρόφιμα και η διατροφή είναι ο τρόπος που παίρνουμε τα καύσιμα, παρέχοντας ενέργεια για το σώμα μας. Πρέπει να αντικαταστήσουμε τα θρεπτικά συστατικά στο σώμα μας με μια νέα προμήθεια κάθε μέρα. Το νερό αποτελεί σημαντικό συστατικό της διατροφής. Λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες απαιτούνται όλα. Η διατήρηση βασικών βιταμινών και μετάλλων είναι επίσης σημαντική για τη διατήρηση της καλής υγείας. Για τις έγκυες γυναίκες και τους ενήλικες άνω των 50 ετών, οι βιταμίνες όπως η βιταμίνη D και τα ανόργανα συστατικά όπως το ασβέστιο και ο σίδηρος είναι σημαντικά να λαμβάνονται υπόψη όταν επιλέγετε τρόφιμα για φαγητό, καθώς και πιθανά διαιτητικά συμπληρώματα.

Μια υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει πολλά φυσικά τρόφιμα. Ένα μεγάλο μέρος μιας υγιεινής διατροφής πρέπει να αποτελείται από φρούτα και λαχανικά, ειδικά αυτά που είναι κόκκινα, πορτοκαλί ή σκούρα πράσινα. Ολόκληροι κόκκοι, όπως ο ολικός σίτος και το καστανό ρύζι, πρέπει επίσης να διαδραματίσουν ένα ρόλο στη διατροφή σας. Για τους ενήλικες, τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να είναι μη λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η πρωτεΐνη μπορεί να αποτελείται από άπαχο κρέας και πουλερικά, θαλασσινά, αυγά, φασόλια, όσπρια και προϊόντα σόγιας, όπως τόφου, καθώς και αλατισμένους σπόρους και καρπούς.

Η καλή διατροφή περιλαμβάνει επίσης την αποφυγή ορισμένων ειδών τροφίμων. Το νάτριο χρησιμοποιείται σε μεγάλο βαθμό σε επεξεργασμένα τρόφιμα και είναι επικίνδυνο για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Το USDA συμβουλεύει τους ενήλικες να καταναλώνουν λιγότερα από 300 χιλιοστόγραμμα (mg) ημερησίως χοληστερόλης (που βρίσκονται μεταξύ άλλων στο κρέας και τα πλήρη λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα). Τα τηγανισμένα τρόφιμα, τα στερεά λίπη και τα τρανς λίπη που βρίσκονται στη μαργαρίνη και τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία της καρδιάς. Οι επεξεργασμένοι κόκκοι (λευκό αλεύρι, λευκό ρύζι) και η ραφιναρισμένη ζάχαρη (επιτραπέζια ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης) είναι επίσης κακοί για μακροχρόνια υγεία, ειδικά σε άτομα με διαβήτη. Το αλκοόλ μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία σε ποσότητες περισσότερες από μία μερίδες ημερησίως για μια γυναίκα και δύο ανά ημέρα για έναν άνδρα.

Υπάρχουν πολλές ποιοτικές και δωρεάν κατευθυντήριες γραμμές για υγιεινά διατροφικά σχέδια που δίνουν περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το μέγεθος της μερίδας, τη συνολική κατανάλωση θερμίδων, τι να τρώμε περισσότερα και τι να τρώμε λιγότερα για να είμαστε υγιείς και να παραμείνουμε έτσι.

ΑνεπάρκειεςΑναπνευματικές ελλείψεις

Ακόμη και αν παίρνετε αρκετό για να φάτε, εάν δεν τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή, ίσως εξακολουθείτε να κινδυνεύετε για ορισμένες διατροφικές ανεπάρκειες. Επίσης, μπορεί να έχετε διατροφικές ελλείψεις λόγω ορισμένων συνθηκών υγείας ή ζωής, όπως η εγκυμοσύνη, ή ορισμένα φάρμακα που μπορεί να παίρνετε, όπως φάρμακα υψηλής αρτηριακής πίεσης.Τα άτομα που είχαν εντερικές παθήσεις ή είχαν τμήματα εντέρων που απομακρύνθηκαν λόγω ασθένειας ή χειρουργικής επέμβασης απώλειας βάρους επίσης μπορεί να διατρέχουν τον κίνδυνο ανεπάρκειας βιταμινών. Οι αλκοολικοί έχουν επίσης υψηλό κίνδυνο να παρουσιάσουν διατροφικές ανεπάρκειες.

Μια από τις πιο κοινές διατροφικές ανεπάρκειες είναι η αναιμία από έλλειψη σιδήρου. Τα αίματά σας χρειάζονται σίδηρο για να παρέχουν στο σώμα σας οξυγόνο και αν δεν έχετε αρκετό σίδηρο, το αίμα σας δεν θα λειτουργήσει σωστά. Άλλες διατροφικές ανεπάρκειες που μπορεί να επηρεάσουν τα κύτταρα του αίματός σας περιλαμβάνουν χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β12, φυλλικού οξέος ή βιταμίνης C.

Η έλλειψη βιταμίνης D μπορεί να επηρεάσει την υγεία των οστών σας, καθιστώντας δύσκολη την απορρόφηση και τη χρήση ασβεστίου ίσως να μην παίρνετε αρκετά). Αν και μπορείτε να πάρετε τη βιταμίνη D βγαίνοντας στον ήλιο, πολλοί άνθρωποι με ανησυχίες για τον καρκίνο του δέρματος μπορεί να καταλήξουν σε χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D, μην πάρουν αρκετό ήλιο.

Άλλες διατροφικές ανεπάρκειες περιλαμβάνουν:

• beriberi: χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β1 (βρίσκονται σε φλούδες δημητριακών)
• αριβοφλαβίνωση: χαμηλά επίπεδα βιταμίνης B2
• πελλάγρα: χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β3
• τα επίπεδα βιταμίνης Β5 οδηγούν σε αίσθημα «καρφίτσας και βελόνων»
• ανεπάρκεια βιοτίνης: χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β7, τα οποία μπορεί να είναι κοινά στην εγκυμοσύνη
• υποκοβαλαμιναιμία: χαμηλά επίπεδα Β12
• νυχτερινή τύφλωση: χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Έλλειψη βιταμίνης C
• : χαμηλά επίπεδα βιταμίνης C
• ραχίτιδα: σοβαρή ανεπάρκεια βιταμίνης D ή / και ασβεστίου
• ανεπάρκεια βιταμίνης Κ
• ανεπάρκεια μαγνησίου: εμφανίζεται με ορισμένα φάρμακα και ιατρικά προβλήματα
• με ορισμένα φάρμακα και ιατρικά προβλήματα

Η κατανάλωση ισορροπημένης διατροφής μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη αυτών των καταστάσεων. Τα συμπληρώματα βιταμινών μπορεί να είναι απαραίτητα για ορισμένα άτομα, όπως οι έγκυες ή θηλάζουσες μητέρες και τα άτομα με εντερικές παθήσεις.

Όροι και συνθήκες που επηρεάζονται από τη διατροφή

Πολλές καταστάσεις υγείας προκαλούνται και / ή επηρεάζονται από τα τρόφιμα και τη διατροφή. Ορισμένα προκαλούνται άμεσα από τρόφιμα, όπως «τροφική δηλητηρίαση» ή βακτηριακές λοιμώξεις από μολυσμένα τρόφιμα. Μερικοί άνθρωποι μπορούν να έχουν σοβαρές αλλεργίες σε τρόφιμα όπως φιστίκια, οστρακοειδή ή σιτάρι (κοιλιοκάκη). Οι γαστρεντερικές παθήσεις - όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, η ελκώδης κολίτιδα και η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (GERD) - επηρεάζονται επίσης άμεσα από την κατανάλωση τροφής.

Για άλλες ασθένειες και καταστάσεις, ο τύπος ή η ποσότητα τροφής μπορεί να επηρεάσει την πρόοδο της νόσου. Ο σακχαρώδης διαβήτης, για παράδειγμα, που οδηγεί στην ανικανότητα του οργανισμού να ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος, επηρεάζεται δραστικά από τους τύπους και τις ποσότητες φαγητού που καταναλώνονται. Η πρόσληψη υδατανθράκων πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά εάν πάσχετε από διαβήτη ή το σάκχαρο του αίματος μπορεί να φτάσει σε επικίνδυνα επίπεδα. Άλλες παθήσεις που επηρεάζονται από τα τρόφιμα και τη διατροφή περιλαμβάνουν:

• υπέρταση: Η πρόσληψη αλατιού επηρεάζει την αρτηριακή πίεση.
• καρδιακές παθήσεις / υψηλή χοληστερόλη: λιπαρά τρόφιμα και μερικά υδρογονωμένα έλαια μπορούν να δημιουργήσουν πλάκα στις αρτηρίες.
• Οστεοπόρωση: Το χαμηλό ασβέστιο, η χαμηλή βιταμίνη D και το υπερβολικό λίπος μπορεί να οδηγήσουν σε εύθραυστα οστά.
• ορισμένοι καρκίνοι: Η κακή διατροφή και η παχυσαρκία σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού, του παχέος εντέρου, του ενδομητρίου, του οισοφάγου και των νεφρών.

Οι επιλογές τροφίμων και η διατροφική σας κατάσταση μπορούν να επηρεάσουν τη συνολική υγεία σας καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής σας.

ΠροβληματισμοίΆλλα Θέματα

Για ορισμένες ασθένειες, η επιλογή να φάτε ορισμένα τρόφιμα και να πάρετε ορισμένα συμπληρώματα μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε την υγεία σας.

Οι ασθενείς που υποβάλλονται σε θεραπεία καρκίνου μπορεί να χρειαστούν ειδική δίαιτα για να διατηρήσουν την αντοχή τους. Για παράδειγμα, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ίσως χρειαστεί να καταναλώνονται για τη διατήρηση της ενέργειας. Η λήψη αρκετών θερμίδων και πρωτεϊνών στη διατροφή μπορεί δυνητικά να βοηθήσει στην μακροπρόθεσμη επιβίωση.

Σε κάθε περίπτωση, αυτό που τρώτε μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τα προβλήματα υγείας σας. Μελέτες έχουν δείξει ότι εάν πάσχετε από ουρική αρθρίτιδα, η τακτική κατανάλωση κερασιών μπορεί να μειώσει τις πιθανότητές σας για επίθεση ουρικής αρθρίτιδας (Zhang, 2012). Το σκόρδο μπορεί να είναι ένα συναισθηματικό φάρμακο κατά ορισμένων βακτηρίων και μυκήτων (Ankri et al., 1999). Το μέλι έχει αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες (Bogdanov et al., 2008). Η κατανάλωση μήλων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου (Jedrychowski et al., 2009). Επιπλέον, η κατανάλωση αρκετού νερού αντί της γλυκιάς σόδας ή του χυμού μπορεί να βοηθήσει με τον έλεγχο του βάρους, την εμφάνιση και τη συνολική αντοχή στην ασθένεια (Popkin et al., 2010).