Τρόφιμα και διατροφή: ποια τρόφιμα είναι σε εποχή όταν

Άνοιξη: Φράουλες

Αγόρασε τοπικά και σε εποχή, αυτά τα λεπτά φρούτα είναι τόσο γεμάτα χρώμα και γεύση ώστε να μπείτε στον πειρασμό να τα φάτε προτού φτάσετε στο σπίτι. Ακόμα κι αν το φτάσουν στο ψυγείο σας, σχεδιάστε να τα απολαύσετε σύντομα, αφού δεν κρατούν πολύ και μπορεί να πάρουν μούχλα. Αναζητήστε μικρά ή μεσαίου μεγέθους φρούτα που είναι ξηρά, με φωτεινά πράσινα καπάκια ακόμα συνδεδεμένα. Αποσπάστε τα φύλλα και ξεπλύνετε αυτές τις ομορφιές ακριβώς πριν τα φάτε.

Άνοιξη: Σπανάκι

Όχι, δεν θα σας δώσει δικέφαλα, όπως το Popeye, αλλά όλες αυτές οι ίνες, το μαγνήσιο και η βιταμίνη C είναι ακόμα τέλεια για εσάς! Προσθέστε το νωπό σπανάκι στις σαλάτες ή το μαγειρέψτε ως πλάκα. (Δοκιμάστε το με λίγο ελαιόλαδο και σκόρδο.) Αποθηκεύστε το σε μια υγρή πετσέτα χαρτιού, τοποθετημένη σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο σας. Θα πρέπει να διαρκέσει για λίγες μέρες.

Άνοιξη: Ραβέντι

Είναι ένα σημάδι το χειμώνα έχει τελειώσει και η άνοιξη είναι εδώ. Αν και είναι τεχνικά ένα λαχανικό - ένα πολύ τραγανό - μερικοί άνθρωποι (ειδικά οι νότιοι) θέλουν να το ψήσουν σε πίτα. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες, σάλτσες και άλλα πικάντικα πιάτα. Ψάξτε για ένα βαθύ κόκκινο χρώμα και σταθερό μίσχο. Θα πρέπει να διαρκέσει για μερικές ημέρες σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο σας. Αλλά μην τρώτε τα φύλλα. Είναι δηλητηριώδεις.

Άνοιξη: Φορέματα

Δεν ονομάζονται "ελατηριωτά" κρεμμύδια για τίποτα! Αυτή είναι η εποχή που αρχίζουν να ανθίζουν, και συνεχίζουν το καλοκαίρι. Είναι μια φρέσκια, ελαφριά εναλλακτική λύση σε άλλα είδη κρεμμυδιών για σαλάτες, γαρνιτούρες και γαρνιτούρες. Μπορείτε επίσης να τα αναμίξετε σε μαγειρεμένα πιάτα όπως ομελέτες.

Καλοκαίρι: Καρπούζι

Τίποτα δεν λέει το καλοκαίρι σαν ένα τεράστιο κομμάτι σε ένα ζεστό απόγευμα. Με πολύ νερό, σας βοηθά να μείνετε ενυδατωμένοι. Και έχει επίσης λυκοπένιο και άλλα θρεπτικά συστατικά που σας βοηθούν να ανακάμψετε όταν ποδηλατείτε, τρέχετε ή κάνετε άλλες δραστηριότητες. (Ακόμα, το βγάλτε έξω έξω αν υπάρχει κύμα καύσωνα.)

Καλοκαίρι: Τεύτλα

Είναι συχνά πλούσιο, κερασινο-κόκκινο χρώμα, αλλά μπορεί επίσης να είναι χρυσές ή ακόμα και λευκές. Μπορείτε να φάτε τόσο τις ρίζες όσο και τα φύλλα, είτε μαγειρεμένα (δοκιμάστε να τα φτιάξετε) είτε ωμά. Και μπορείτε να αποθηκεύσετε τις ρίζες σε μια σφραγισμένη τσάντα στο συρταρωτό συρτάρι του ψυγείου σας. Βεβαιωθείτε ότι τα πλένετε καλά πριν τα μαγειρέψετε, καθώς οι ρίζες μεγαλώνουν βαθιά στη βρωμιά. Και το χρώμα μπορεί να αφήσει ένα λεκέ, έτσι μπορείτε να θελήσετε να κρατήσετε μια πετσέτα καθαρισμού βολικό.

Καλοκαίρι: Σχ

Τα ώριμα δίνουν λίγο όταν τα αγγίζεις, αλλά δεν πρέπει να αισθάνεσαι άγρια. Μπορείτε να φάτε το δέρμα καθώς και τη σάρκα μέσα. Δοκιμάστε τα με λίγο τυρί ή απλό γιαούρτι. Φυλάξτε τα σε μια τσάντα στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου. Είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών και καλίου, και πρέπει να κρατήσει για μερικές ημέρες.

Καλοκαίρι: Κολοκυθάκια

Αυτή η πράσινη σκουός είναι εξαιρετικά ευέλικτη. Μπορείτε να το ανακατέψετε, να το προσθέσετε σε σούβλες, ή ακόμη να κάνετε τα κολοκυθάκια "ζυμαρικά" από αυτό. Η καλλιεργητική περίοδος εκτείνεται από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του φθινοπώρου σε μερικές θερμότερες νότιες πολιτείες όπως η Γεωργία, αλλά μπορεί να είναι μικρότερη στα βόρεια κράτη όπως το Maine. Το κολοκυθάκι έχει χαμηλές σε θερμίδες, χωρίς λιπαρά, και πλούσιο σε βιταμίνη C.

Πτώση: Μήλα

Μπορείτε να τους πάρετε όλο το χρόνο στις περισσότερες αλυσίδες καταστημάτων τροφίμων, αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα τραγανό, τοπικά καλλιεργημένο μήλο, που συλλέγονται και πωλούνται σε εποχή. Ζητήστε από την τοπική αγορά όπου βρίσκονται τα δικά τους, ή καλύτερα, να τα βγείτε στη χώρα και να αγοράσετε απευθείας από ένα αγρόκτημα. Είναι χωρίς λιπαρά, χωρίς χοληστερόλη, και έχουν πολλές ίνες, επίσης. Οι φλούδες της Apple έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, γι 'αυτό φάτε το όλο θέμα.

Φθινόπωρο: Squash βελανιδιάς

Μπορεί να έχετε δει σκούρα πράσινα, αλλά μπορεί να είναι μαύρισμα, πορτοκαλί, κίτρινο και άλλα χρώματα επίσης. Το δέρμα θα πρέπει να φαίνεται θαμπό, όχι λαμπερό, και η σκουός θα πρέπει να αισθάνεται βαριά για το μέγεθός του. Αποφύγετε τυχόν μαλακά ή ραγισμένα. Οι καλοί αυτοί κρατιούνται πολύ καλά: μέχρι 3 μήνες σε δροσερό, ξηρό μέρος. Είναι μια καλή πηγή καροτενοειδών, τα οποία σχετίζονται με τη βιταμίνη Α και είναι ωραία για τα μάτια σας. Θα πάρετε επίσης τη βιταμίνη C από αυτή την εποχιακή σκουός.

Φθινόπωρο: Βλαστοί Βρυξελλών

Μοιάζουν με τα λάχανα και παρά τα όσα μπορεί να έχετε ακούσει, μπορεί να είναι υπέροχα όταν τα ψήνετε στο φούρνο σας ή τα σοτάρετε με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Έχουν επίσης φορτία ινών, κάτι που είναι καλό για την πέψη και το σάκχαρο στο αίμα. Επιπλέον, τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένα από τα "σταυροειδής" λαχανικά (όπως το λάχανο, το μπρόκολο και το κουνουπίδι), τα οποία έχουν αντιοξειδωτικά που μπορούν να μειώσουν τις πιθανότητες καρκίνου σας ως μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Πτώση: Κουνουπίδι

Είναι συνήθως λευκό, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε κίτρινα, πράσινα και πορφυρά. Τα διαφορετικά χρώματα είναι σημάδια διαφορετικών αντιοξειδωτικών που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων σας από βλάβες ή "οξείδωση". Οι γεωργοί τυπικά το συγκομίζουν το φθινόπωρο, αν και η εποχή της καλλιέργειας ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή. Ορισμένα μέρη, όπως η Ιντιάνα και το Κεντάκι, έχουν ακόμη μια δεύτερη καλλιεργητική περίοδο στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού.

Χειμώνας: Γλυκοπατάτες

Οι αγρότες θα μπορούσαν να αρχίσουν να τις επιλέγουν το φθινόπωρο, αλλά αυτό συνεχίζεται στο χειμώνα σε πολλές περιοχές. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το τραπέζι των Ευχαριστιών χωρίς αυτούς. Ψάξτε για μικρά ή μεσαία μεγέθη με ομαλή, μη μαρκαρισμένη επιδερμίδα. Θα πρέπει να κρατήσουν για 3 έως 5 εβδομάδες σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Είναι καλή πηγή βιταμινών Α και C και κάλιο.

Χειμώνας: Collard Greens

Οι νότιοι προτιμούν να μαγειρεύουν αργά σε μια κατσαρόλα με κάποιο είδος κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα αντί χοιρινού κρέατος για να μειώσετε τις θερμίδες και το λίπος. Ή μπορείτε να τα μαγειρέψετε με ελαιόλαδο, κρεμμύδι και σκόρδο. Ψάξτε για σκούρα φύλλα χωρίς κίτρινο. Θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο σας για περίπου 5 ημέρες. Είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και C, καθώς και φυλλικού οξέος, ασβεστίου και φυτικών ινών.

Χειμώνας: Φρούτα εσπεριδοειδών

Πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ και μανταρίνια για να αναφέρουμε μερικά: Αυτά ωριμάζουν στα καλύτερά τους στις περισσότερες περιοχές τους χειμερινούς μήνες. Μπορείτε να τα φάτε ολόκληρα ή να χρησιμοποιήσετε το χυμό σε σάλτσες, σάλτσες και μαρινάδες. Ή απλά πίνετε. Έχουν πολλά βιταμίνη C και είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν είναι φρέσκα και σε εποχή.