Διατροφή ουρικής αρθρίτιδας: τρόφιμα για φαγητό και τρόφιμα για αποφυγή

Τι είναι η ουρική αρθρίτιδα;

Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια ασθένεια που προκύπτει όταν σχηματίζονται κρύσταλλοι ουρικού οξέος στους ιστούς του σώματος. Η ουρική αρθρίτιδα χαρακτηρίζεται από υπερφόρτωση ουρικού οξέος στο σώμα και επαναλαμβανόμενες προσβολές φλεγμονών των αρθρώσεων (αρθρίτιδα). Η χρόνια ουρική αρθρίτιδα μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο την αρθρίτιδα, αλλά και σκληρά κομμάτια ουρικού οξέος μέσα και γύρω από τις αρθρώσεις, μειωμένη νεφρική λειτουργία και πέτρες στα νεφρά. Η αρθρίτιδα του στόματος είναι συνήθως μια εξαιρετικά οδυνηρή επίθεση με ταχεία εμφάνιση φλεγμονής στις αρθρώσεις. Η φλεγμονή κατακρημνίζεται με την εναπόθεση κρύσταλλων ουρικού οξέος στην επένδυση της άρθρωσης (αρθρική επένδυση) και το υγρό μέσα στην άρθρωση. Έντονη φλεγμονή των αρθρώσεων εμφανίζεται όταν τα λευκά αιμοσφαίρια καταπιούν τους κρυστάλλους του ουρικού οξέος και απελευθερώνουν χημικές ουσίες που προάγουν τη φλεγμονή. Η προκύπτουσα φλεγμονή προκαλεί πόνο, θερμότητα και ερυθρότητα της άρθρωσης.

Η σχέση της διατροφής με την ουρική αρθρίτιδα

Έρευνες από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ ανέφεραν τα αποτελέσματα μιας εθνικής μελέτης με 14, 809 συμμετέχοντες, ηλικίας 20 ετών και άνω, που εξέτασαν τη σχέση μεταξύ επιπέδων κρέατος, θαλασσινών και πρόσληψης γαλακτοκομικών προϊόντων και επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα. Τα αποτελέσματα αυτής της εξαετούς μελέτης (1988-1994) δημοσιεύθηκαν στο ιατρικό περιοδικό Arthritis & Rheumatism 2005, 52: 283-89. Τα αποτελέσματα κατέδειξαν σαφώς ότι τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα αυξάνονταν με την αύξηση της πρόσληψης κρέατος ή θαλασσινών και μειώνονταν με την αύξηση της πρόσληψης γαλακτοκομικών προϊόντων. Εκείνοι που κατανάλωναν γάλα μία ή περισσότερες φορές την ημέρα είχαν χαμηλότερα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα από εκείνους που δεν έπιναν γάλα. Επιπλέον, όσοι κατανάλωναν γιαούρτι τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, είχαν χαμηλότερο ουρικό οξύ στο αίμα από όσους δεν το έκαναν.

Προκαταρκτικά αποτελέσματα της μελέτης ορόσημο του παρουσιάστηκαν στη Συνάντηση Εθνικής Αρθρίτιδας στα τέλη του 2004 (American College of Rheumatology). Στην πραγματικότητα, η MedicineNet ανέφερε αυτά τα αποτελέσματα από τη συνάντηση τον Οκτώβριο του 2004. Όπως σημείωσα τότε, οι ερευνητές από τη Βοστώνη διαπίστωσαν ότι τα φρούτα ή τα λαχανικά δεν επηρέασαν τον κίνδυνο εμφάνισης ουρικής αρθρίτιδας. Φαίνεται ότι είναι καιρός για περισσότερο γάλα!