Slideshow: εύκολα, νόστιμα ψητά φαγητά για δείπνο απόψε

Βάλτε μια πίτσα στη σχάρα

Η έντονη θερμότητα της σχάρας μοιάζει πολύ με φούρνο πίτσας εστιατορίου. Κρατήστε όλες τις επιφάνειες φως και μαγειρέψτε τους εκ των προτέρων για να θερμανθούν ομοιόμορφα στη σχάρα. Γυρίστε ελαφρά τη φλούδα με λάδι και βγάλτε τις δύο πλευρές στη σχάρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις επικαλύψεις και καλύψτε τη σχάρα. Μαγειρέψτε περίπου 3-7 λεπτά. Κάθε λεπτό, περιστρέψτε την πίτσα κατά 90 μοίρες για να αποφύγετε την καύση. Οι κρούστες ολικής αλέσεως είναι πιο υγιείς - μερικές συνταγές είναι ειδικά σχεδιασμένες για ψησίματα.

Ψαροντούφεκα ψαριών

Τα σουβλάκια είναι ιδανικά για το μαγείρεμα ολόκληρων μικρών ψαριών όπως φρέσκες σαρδέλες, οι οποίες είναι γεμάτες με καρδιακά υγιή λίπη. Μπορείτε εύκολα να ψήσετε πολλά ψάρια αμέσως. Εισάγετε ένα σουγιά μέσα από κάθε ψάρι κοντά στη βάση του κεφαλιού. Εισάγετε ένα δεύτερο σουγιά κοντά στην ουρά. Αυτό κρατά τα ψάρια σταθερά στη θέση τους, έτσι είναι εύκολο να γυρίσετε. Βουρτσίστε τα και το ράφι ελαφρά με το ελαιόλαδο και μαγειρέψτε τα ψάρια, στρέφοντας μια φορά, μέχρι να ξεφλουδίσουν εύκολα.

Γκριλ-άξια λαχανικά

Η σχάρα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρεύετε λαχανικά. Οι υψηλές θερμοκρασίες και οι γρήγοροι χρόνοι μαγειρέματος βοηθούν στη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών τους Κόψτε τα σε λεπτά ή σε κομμάτια για τα κεμπάπ. Τα καλύτερα λαχανικά για τη σχάρα είναι εύρωστα και δημιουργούν γλυκές γεύσεις:

• Γλυκές πιπεριές (6-8 λεπτά κάθε πλευρά)
• Κρεμμύδια (5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά)
• Κολοκυθάκια και άλλα κολοκυθάκια (5 λεπτά κάθε πλευρά)
• Καλαμπόκι (25 λεπτά)
• Μανιτάρια Portabella (7-10 λεπτά ανά πλευρά)
• Romaines καρδιές μαρουλιού (3 λεπτά ανά πλευρά)

Γκριλ Φρούτα για ένα Delicious Επιδόρπιο

Η σχάρα εντείνει τη γλυκύτητα των φραουλών, των ροδάκινων, των ανανά, των μπανανών, των μήλων, των αχλαδιών και άλλων φρούτων. Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια και τα βυθίστε στα σουβλάκια. Ή τυλίξτε τα κομμάτια σε αλουμινόχαρτο. Το τέχνασμα είναι να μαγειρεύουμε με έμμεση ζέστη. Περάστε το αέριο ή τοποθετήστε τα φρούτα στις άκρες της σχάρας. Μαγειρέψτε τα φρούτα μόνο για λίγα λεπτά. Γκριλ σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι ζεστή και ελαφρώς χρυσή.

Kebabs για παιδιά

Τα Kebabs κάνουν διασκέδαση τα τρόφιμα με τα δάχτυλα από οποιοδήποτε γεύμα, ακόμη και επιδόρπιο. Τα παιδιά αγαπούν την ιδέα του φαγητού σε ένα ραβδί, οπότε αφήστε τους να χτίσουν το δικό τους. Για την ασφάλεια, ψήστε τα κρέατα ή τα ψάρια, τα λαχανικά και τα φρούτα σε ξεχωριστά σουβλάκια. Μπουκιά μεγέθους τομάτας, κολοκυθάκια, πιπεριές, μανιτάρια και κρεμμύδια είναι ένας καλός συνδυασμός veggie.

Καλύτερα μπιφτέκια

Τα πιο αδύναμα μπιφτέκια είναι πιο υγιή μπιφτέκια επειδή μαγειρεύουν γρηγορότερα. Γκριλ 1 / 2- έως 3/4-ιντσών patties σε μέτρια φωτιά. Θα μείνουν ζουμερά αν δεν τα σπάτε στη σχάρα με μια σπάτουλα, που αναγκάζει τους χυμούς να βγουν έξω. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο πιπέρι, καρότο, κρεμμύδι ή σάλτσα μπάρμπεκιου για ένα πιο ζουμερό μπιφτέκι γαλοπούλας. Τα παρασκευασμένα χορτοφάγοι μπορεί να καταρρεύσουν λιγότερο από σπιτικά. Άλλα κρέατα χωρίς κρέας: ζουμερά μανιτάρια portabella και μαριναρισμένο τόφου.

Ψάρια που μπορούν να πάρουν τη θερμότητα

Ο σολομός είναι σχεδόν μια παράδοση ψησίματος - μαγειρεύει καλά στη σχάρα επειδή τα έλαια του το κρατούν υγρό και βοηθούν στην αποφυγή κολλήματος. Για μεσαία σπάνια φιλέτα, μαγειρέψτε περίπου 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Εκτός από τον σολομό, τα καλύτερα ψάρια για ψήσιμο στη σχάρα είναι αυτά που μπορούν να κόψουν παχιά και να μαγειρευτούν με το δέρμα. Εξετάστε το χάλιμπατ, τον τόνο, την πέστροφα και τον ξιφία.

Αδυνατισμένα σκυλιά

Τα ζεστά σκυλιά και τα λουκάνικα μπορεί να είναι μια ενοχλητική απόλαυση. Όταν περιστασιακά επιδοθείτε, ψάξτε για αυτά με 2 έως 6 γραμμάρια λίπους ή φτιαγμένα από κοτόπουλο, γαλοπούλα ή λαχανικά, χωρίς συντηρητικά. Σερβίρετε τα σκυλιά σε ένα ολόκληρο κέικ σιταριού με αυτά τα νόστιμα, υγιή επιθέματα:

• Γλυκό αβοκάντο, κόκκινο κρεμμύδι και λάχανα αλφάλφα
• Ντομάτες με λεμόνι, λεπτές φέτες και jalapeños
• Ψιλοκομμένο καρότο, φύλλα κολοράντο, αγγούρι με λεπτές φέτες και συμπίεση ασβέστη

Νόστιμοι τρόποι να ψήνουν τα νόστιμα φαγητά

Μπορείτε να ψησταρίσετε μικρά τρόφιμα όπως φέτες μελιτζάνας, μανιτάρια ή νιφάδες ψαριών σε ένα αρθρωτό καλάθι ψησίματος ή σε ένα φύλλο αλουμινίου, το οποίο κρατά σταθερά την τροφή και είναι εύκολο να γυρίσει. Ή επιλέξτε μια σανίδα: Το ψήσιμο μικρών ή ευαίσθητων ψαριών σε ξύλινη σανίδα τους εμποδίζει να καταστραφούν (ή μέσω των σχάρων). Επίσης, προσδίδει μια ελαφριά, καπνιστή ξανθιά στα τρόφιμα, από γαρίδες μέχρι σύκα. Ακολουθήστε τις οδηγίες που συνοδεύουν τη σανίδα σας για προδιάτρηση και θέρμανση.

Δοκίμασε λίγη τρυφερότητα

Τα τρόφιμα, όπως η μπριζόλα, ήταν φτιαγμένα για μαρινάδα. Το μαρινάρισμα προσθέτει γεύση και βοηθά στην τρυφερά άπαχα κρέατα, έτσι ώστε να έχετε κορυφαία γεύση χωρίς την υψηλή τιμή και το λίπος. Και μαρινάρισμα κρέατος πριν από το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να μειώσει τους κινδύνους από καρκίνο των ετεροκυκλικών αμινών (HCAs). Οι συνταγές μαρινάτας μπορούν να περιλαμβάνουν σάλτσα σόγιας, καφετιά ζάχαρη, μέλι, ελαιόλαδο, σκόρδο, μπαχαρικά, κρασί, ξύδι ή χυμούς εσπεριδοειδών. Μαρινάρετε στο ψυγείο και αποστραγγίστε το κρέας πριν ψήσετε. Χρησιμοποιήστε τη μαρινάδα για να βάλετε το κρέας στη σχάρα.

Το τρίψιμο στα ξηρά τρίμματα

Οι ξηρές τρίβες είναι μια εναλλακτική λύση για το πότισμα των βαριών σαλτσών. Πακέτο πολύ γεύση για λίγες θερμίδες. Μπορείτε να τους πετάξετε στο φαγητό λίγο πριν ψηθούν. Αγοράστε ένα τρίψιμο χαμηλού νατρίου με λιγότερα από 5 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα. Ή κάνετε το δικό σας τρίψιμο. Δοκιμάστε αυτά για σολομό ή μπριζόλα: πάπρικα, πιπέρι και σκόνη τσίλι. ή πιπεριές τσίλι, σκόρδο και κόλιαντρο. Για κοτόπουλο ή λευκό ψάρι: ρίγανη, θυμάρι, πιπέρι, κόλιανδρο και σκόρδο ή κρεμμύδι.

Αργά και καπνιστά μυστικά

Όπου υπάρχει πλούσιος, αρωματικός καπνός, υπάρχει νόστιμο, χυμώδες κρέας. Το κάπνισμα - το οποίο είναι βραδείας ψησίματος με έμμεση θερμότητα - προτιμάται συχνά για μεγάλες περικοπές, όπως μπριζόλες και χοιρινό φιλέτο, και ολόκληρες γαλοπούλες ή κοτόπουλα ..

Χρησιμοποιήστε μια σκεπαστή σχάρα εάν δεν έχετε καπνιστή. Βάλτε ένα ταψί με νερό κάτω από τη σχάρα ανάμεσα σε δύο σωρούς από κάρβουνα. Τοποθετήστε το φαγητό στο πιάτο. Για την καλύτερη γεύση καπνού, χρησιμοποιήστε ξύλο οξιάς, βελανιδιάς, αχιβάδας, μήλου ή σφενδάμνου.

Ξηρά γεύση

Για να προσθέσετε ενδιαφέρουσες νέες γεύσεις σε ψητά φαγητά, χρησιμοποιήστε μαγειρικά σκεύη ή μακαρόνια στην σχάρα σας. Άλλα σκληρά ξύλα που προσθέτουν μια μοναδική γεύση περιλαμβάνουν πεκάν, δρυς, σφενδάμι και ξύλο μήλου. Απολαύστε τις μάρκες σε νερό, κρασί ή χυμό μήλου για μια ώρα. Βάλτε τα πάνω από τα κάρβουνα, ή για σχάρες αερίου, τυλίξτε τα σε μια θήκη από φύλλο αλουμινίου και χτυπήστε πολλές μικρές τρύπες μέσα σε αυτό. Βάλτε το κάτω από τη σχάρα αερίου ή κοντά στη φλόγα μιας σχάρας προπανίου ή στην σχάρα της.

Κοπή Κινδύνου Καρκίνου από ΑΤΙΑ

Μερικοί τρόποι ψήσιμο του κρέατος μπορούν να προκαλέσουν HCAs, οι οποίοι πιστεύεται ότι προκαλούν καρκίνο. Τα ΑΗΑ τείνουν να σχηματίζουν τα μακρύτερα μαγειρεμένα κρέατα στη σχάρα και όταν τα καίγεται ή εκτίθενται σε καπνό από το λίπος που στάζει στα κάρβουνα. Το ψήσιμο θαλασσινών, λαχανικών ή φρούτων δεν δημιουργεί σημαντικές ΑΚΖ. Για υγιέστερο ψήσιμο κρέατος και πουλερικών:

• Μαγειρέψτε μικρά, άπαχα κομμάτια κρέατος, τα οποία παίρνουν λιγότερο χρόνο στη σχάρα και παράγουν λιγότερο καπνό από το στάγδην λίπος.
• Αν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, κεντράρετε το φαγητό στην σχάρα, αλλά σπρώξτε τα κάρβουνα προς τη μία πλευρά.
• Αφαιρέστε το ορατό λίπος για να αποφύγετε τις φλεγμονές.

Προεπιλογή για ταχύτερη σχάρα

Η μερική μαγειρέψωση του κρέατος στο φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων, ή στη σόμπα μπορεί να μειώσει το χρόνο ψησίματος και τα HCAs. Το φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα απελευθερώνει μερικούς από τους χυμούς του. Μερικές έρευνες δείχνουν ότι αν πετάξετε τους χυμούς μετά το φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να μειώσετε το 90% των HCAs. Μια καυτή άκρη: Πάντα ψήστε τα τρόφιμα σε μια προθερμασμένη σχάρα αμέσως μετά την προετοιμασία για να αποτρέψετε τη δημιουργία βλαβερών βακτηρίων.

Για τέλεια μαγειρεμένα τρόφιμα, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο

Ακόμα και το πιο εξειδικευμένο griller δεν μπορεί να πει πότε το φαγητό γίνεται μόνο κοιτάζοντας το - ή ακόμα και κόβοντας σε αυτό. Ένα θερμόμετρο κρέατος δίνει την καλύτερη ανάγνωση, έτσι δεν θα κολλήσετε με τα αποξηραμένα, υπερψημένα κρέατα. Μπορείτε να πάρετε τα τρόφιμα από τη σχάρα όταν φτάσουν αυτές τις εσωτερικές θερμοκρασίες:

• Πουλερικά 165 °
• Βόειο, χοιρινό, αρνίσιο και μοσχάρι (μπριζόλες, ψητά και ψητά) 145 °
• Γάλα βοοειδών, χοιρινό, αρνί και μοσχάρι 160 °

Καλύτερα πιάτα μπάρμπεκιου

Τα παραδοσιακά ζυμαρικά και οι πατατοσαλάτες μπορούν να φορτωθούν με θερμίδες και υδατάνθρακες. Αυτές οι νόστιμες αντικαταστάσεις δεν θα σας αφήσουν να αισθανθείτε στερημένοι:

• Αντί για ψημένη πατάτα με γαρνιτούρες, τρώτε γλυκές πατάτες στη σχάρα.
• Αντί της σαλάτας πατάτας, φάτε το κολοκύθα με ελαφρύ ντύσιμο.
• Αντί για μαρούλι με ράντσο, φάτε σε φέτες ντομάτες και αβοκάντο που ψιλοκομμένα με ελαιόλαδο και ξίδι.
• Αντί για σαλάτα ζυμαρικών, τρώτε μια ολόκληρη σαλάτα μέλι με φασόλια ή quinoa.

Κρασί χωρίς σχάρα

Για να αποφύγετε να κολλήσετε τα τρόφιμα στη σχάρα, πριν από το μαγείρεμα, καθαρίστε σχολαστικά σχάρες με μια συρμάτινη βούρτσα και ζεστό σαπουνόνερο. Μπορεί να είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί το λίπος που έχει απομείνει με προθέρμανση της σχάρας. Μόλις η σχάρα είναι καθαρή, αφήστε τη να ζεσταθεί εντελώς πριν το ψήσιμο - 20 με 30 λεπτά για μια σχάρα αερίου. Προθερμάνετε μια σχάρα με κάρβουνο για όσο χρονικό διάστημα, έως ότου τα κάρβουνα είναι ελαφρά επικαλυμμένα με τέφρα.

Εθιμοτυπία ασφαλούς τροφής

Ακολουθήστε αυτές τις τέσσερις συμβουλές για ασφαλή ψησίματος:

• Κρατήστε όλα τα τρόφιμα στον πάγο ή ψύχεται μέχρι να φτάσει στη σχάρα.
• Πλύνετε τα χέρια σας και όλα τα μαγειρικά σας σκεύη σε ζεστό σαπουνόνερο πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.
• Βάλτε μαγειρεμένο φαγητό σε μια καθαρή πιατέλα, όχι εκείνη που χρησιμοποιήσατε για την ωμή τροφή.
• Μαγειρέψτε καλά τα τρόφιμα. Μην μαγειρεύετε μερικώς τα τρόφιμα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα αργότερα

Δώστε το υπόλοιπο

Αφού αφαιρέσετε το κρέας ή τα πουλερικά από τη σχάρα, αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Οι χυμοί θα εγκατασταθούν καθώς η θερμοκρασία εξαντλείται. Επειδή η ανάπαυση εμποδίζει τους χυμούς να διαρρεύσουν, το κρέας θα είναι πιο υγρό και τρυφερό.