Υγιεινή διατροφή: το καλύτερο και το χειρότερο σούσι για την υγεία σας

Γνωρίστε το σούσι σας

Αυτό το ιαπωνικό πρότυπο, με τον ευρύτερο ορισμό του, είναι το ρύζι με ρύζι που έρχεται σε διάφορες μορφές με πολλές παραλλαγές. Συχνά περιέχει ωμό ψάρι. Το δυναμικό υπάρχει για κάποια πραγματική υγιεινή διατροφή - αν το παίξετε σωστά.

Η ρύζι είναι μόνο η αρχή

Το ρύζι είναι ο κύριος παίκτης εδώ. Από άποψη διατροφής, το καφέ είναι καλύτερο από το λευκό (υψηλότερο σε φυτικές ίνες). Αλλά το σούσι, πραγματικά, αφορά τα άλλα συστατικά. Το Sashimi αναφέρεται συνήθως σε φέτες, ακατέργαστο ψάρι - χέλι, χταπόδι, τόνο, σολομό, ξιφία - το ονομάζετε. Εάν το ψάρι είναι από μόνο του, είναι τεχνικά sashimi. Αλλά τοποθετήστε το με ρύζι με το ρύζι και έχετε σούσι.

Καλό: Σολομός

Ένα από τα υψηλότερα τρόφιμα στα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ο σολομός είναι μια εξαιρετική επιλογή πάνω από ένα κομμάτι χειροποίητου ρυζιού (nigiri sushi), σε ρολό (maki sushi) ή πολλούς άλλους τρόπους. Θα πρέπει να παρακολουθήσετε τις σάλτσες και τα πράγματα, όμως. Μπορούν να πετάξουν το λίπος και τις θερμίδες.

Καλό: Τόνος

Μια άλλη καλή πηγή ωμέγα-3s, ο τόνος είναι μια δημοφιλής επιλογή για το σούσι, μέσα σε ένα ρολό ή σερβίρεται στην κορυφή. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τον τόνο - το μεγαλόφθαλμο, για παράδειγμα, μπορεί να είναι υψηλός σε υδράργυρο - αλλά μια μερίδα εβδομάδας είναι ωραία ακόμα και για έγκυες γυναίκες και μικρά παιδιά. Πικάντικα ρολά τόνου; Πρόσεχε. Θυμηθείτε, τα πρόσθετα όπως οι σάλτσες μπορούν να προσθέσουν λίπος και θερμίδες.

Καλό: Αβοκάντο

Πολλά λαϊκά ρολά σούσι ενσωματώνουν αβοκάντο, συχνά με ψάρι και λαχανικά, αλλά μερικές φορές μόνο με το ρύζι (και το nori, το φύλλο του σούσι). Το αβοκάντο είναι υψηλό σε καρδιακά υγιή λίπη και φυτικές ίνες, και είναι γεμάτο με άλλα θρεπτικά συστατικά. Αυτό μπορεί να βοηθήσει τα νεφρά σας, την καρδιά σας και τα νεύρα σας να λειτουργούν καλύτερα.

Καλό: Χορτοφαγικό / ζαχαροπλαστείο

Το Sushi δεν χρειάζεται να περιλαμβάνει τα ψάρια. Για τα θαλασσινά - ντροπαλά ή χορτοφάγους, τα ροδάκια με αβοκάντο, αγγούρι, καρότο, μανιτάρια, κρεμμύδι, σπαράγγια και τόφου είναι υγιεινά και εύκολα διαθέσιμα σε σούπερ μάρκετ και εστιατόρια σούσι. Το τζίντζερ που είναι γεμιστό, από την άλλη πλευρά, είναι ένα κοινό καρύκευμα που σερβίρεται με σούσι. Έχει σκοπό να καθαρίσει τον ουρανίσκο μεταξύ των δαγκωμάτων.

Καλό: California Roll

Ένα κλασικό σούσι, το ρολό της Καλιφόρνιας περιλαμβάνει ρύζι, νορί, αβοκάντο, αγγούρι και καβούρια (συνήθως σουρίμι ή καβούρια απομίμησης, από μούσλι, ασπράδια αυγών, ζάχαρη και άλλα πράγματα). Μερικές φορές χρησιμεύει ως ουραμάκι (με το ρύζι στο εξωτερικό και το νορί και τα συστατικά στο εσωτερικό). Ένα ρολό της Καλιφόρνιας είναι γενικά εντάξει αν κρατάτε μακριά από τις θερμίδες, τις λιπαρές, μαγιονέζες και σαν σάλτσες.

Καλό: Rainbow Roll

Αυτό είναι το Mount Everest του σούσι, ένας συνδυασμός που μπορεί να περιλαμβάνει καβούρια (συνήθως απομιμήσεις), σολομό, γαρίδες, τουλάχιστον ένα είδος τόνου και άλλοτε άλλο ψάρι. Είναι συχνά ένας ρόλος της Καλιφόρνιας που ολοκληρώνεται με όλα τα ψάρια. Είναι πρωτεΐνη βαριά, και με όλα αυτά τα ψάρια και το αβοκάντο, είναι λιπαρά, αλλά με υγιή λίπη. Ακόμα, τα φάτε με μέτρο.

Δεν είναι καλό: Roll της Φιλαδέλφειας

Ο ρόλος της Philly είναι μια από τις εφευρέσεις σούσι που μπορεί να σας ξεγελάσει να σκέφτεστε ότι είναι υγιές. Δεν είναι. Ένα κύριο συστατικό είναι το τυρί κρέμα, το οποίο είναι υψηλό σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη και έχει χαμηλά θρεπτικά συστατικά. Ακόμα και με τα υγιή κομμάτια σε πολλούς ρόλους του Philly, όπως ο σολομός ή το αβοκάντο, αν δεν είναι φτιαγμένο με τυρί κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ίσως είναι καλύτερο να το παραλείψετε.

Δεν είναι καλό: Tempura γαρίδας

Η γαρίδα δεν έχει σχεδόν τη θρεπτική αξία, για παράδειγμα, σολομού (χαμηλότερη σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα, υψηλότερη στο νάτριο), αλλά μπορεί να είναι πηγή πρωτεΐνης και, για πολλούς ανθρώπους, είναι πικρή. Μείνετε μακριά από την tempura, όμως. Αυτός είναι ένας τρόπος να χτυπάτε και να τηγανίζετε βαθιά τη γαρίδα. (Το κάνει και με λαχανικά.) Μπορεί να προσθέσει θερμίδες και λίπος.

Δεν είναι καλό: Ξιφίας

Η σκληρή σάρκα του ξιφία (mekajiki στην Ιαπωνία) θεωρείται λεπτή με σούσι. Δυστυχώς, ο ξιφίας βρίσκεται στον κατάλογο ιχθύων του FDA, το οποίο τα μικρά παιδιά και οι έγκυες γυναίκες μπορεί να μείνουν έγκυες ή θηλάζουν πρέπει να αποφεύγουν λόγω των δυνητικά υψηλών επιπέδων υδραργύρου.

Δεν είναι καλό: Καρχαρίες

Το ίδιο πρόβλημα με τον υδράργυρο είναι το ίδιο με τον καρχαρία. Και marlin και βασιλικό σκουμπρί, επίσης. Μια μερίδα δεν θα σας επηρεάσει πολύ. Παρόλα αυτά, τα παιδιά και πολλές γυναίκες θα πρέπει να κατευθύνονται.

Iffy: Σκουμπρί

Γνωστή ως saba στην Ιαπωνία, το σκουμπρί είναι ένα άλλο καρδιά υγιές ψάρι που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ωμέγα-3s και άλλα θρεπτικά συστατικά. Κάνει μια εξαιρετική επιλογή για το σούσι. Αλλά να είστε προσεκτικοί: Ενώ το σκουμπρί του Ατλαντικού βρίσκεται στον κατάλογο των καλύτερων επιλογών του FDA, ο βασιλικός σκουμπρί βρίσκεται στον κατάλογο των ψαριών που πρέπει να αποφεύγονται λόγω των δυνητικά υψηλών επιπέδων υδραργύρου του. Ξέρεις τι παίρνεις.

Δεν είναι καλό: Marlin

Στην Ιαπωνία, το nairagi θεωρείται μια λιχουδιά για το sashimi, το σούσι και ένα ακατέργαστο ψάρι πιάτο γνωστό ως poke. Ακόμα, υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με τα επίπεδα του υδραργύρου. Η FDA έχει τοποθετήσει marlin στη λίστα των ψαριών για να αποφύγει για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και τα μικρά παιδιά. Άλλοι μπορούν να το φάνε, αλλά το κάνουν με φειδώ, για να είναι ασφαλές.

Δεν είναι καλό: Roll Dragon

Υπάρχουν πολλά σούσι εκεί, και με λίγη πρακτική, μπορείτε να φτιάξετε και τα δικά σας υγιή αριστουργήματα. Το ρολό δράκων δεν θα πρέπει να είναι στο μίγμα. Περιέχει unagi ή χέλι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ωμέγα-3, βιταμίνες Α, Β12 και Δ. Αλλά τα ροδάκια δράκων έρχονται συχνά με σάλτσα βαριάς θερμίδας. Επιπλέον, το unagi απειλείται. Απλά αποφύγετε.