Υγιεινή διατροφή: καλύτερα και χειρότερα ινδικά πιάτα για την υγεία σας

Παραγγελία: Πιάτα με Dal

Στα Χίντι, το "dal" σημαίνει φακές ή ένα γεύμα από αυτά. Είτε έτσι είτε αλλιώς, τα μικροσκοπικά φασόλια είναι γεμάτα με πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνη Β6 και φυλλικό οξύ. Επιλέξτε το dal σε σάλτσες με βάση την τομάτα πάνω από κρεμώδες για να κρατήσετε το λίπος κάτω.

Παράλειψη: Ναάν

Το Naan είναι για την ινδική τροφή τι πατάτες είναι για μπιφτέκια - απλά πάνε μαζί. Και όπως αυτές οι χνουδωτές ρίγες, αυτό το μαλακό flatbread έχει μικρή διατροφική αξία. Οι περισσότερες συνταγές του Ναν καλούν το ελληνικό γιαούρτι να του δώσει την ευάερη υφή. Αλλά αυτό είναι περισσότερο από αντισταθμίζεται από λιγότερο υγιή συστατικά όπως λευκό αλεύρι, ζάχαρη και λάδι.

Παραγγελία: Πρωτεΐνες Tandoori

Είναι κόκκινο. Είναι καμένη. Είναι ένα από τα πιο γνωστά ινδικά πιάτα. Το κοτόπουλο tandoori παίρνει το όνομά του από tandoor, ένα παχύ πήλινο ή πέτρινο σκάφος που μαγειρεύεται. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε tandoori ψάρια και αρνιά, τα οποία σφάζονται σε υψηλές θερμοκρασίες από φωτιά, κάρβουνο ή φλόγα αερίου. Όπως το ψήσιμο στη σχάρα, όλη η γεύση προέρχεται από το κρέας και τη μαρινάδα, όχι λάδια ή άλλα άχρηστα λίπη.

Παράλειψη: Pakoras

Το όνομα είναι εξωτικό. Αλλά "pakoras" είναι μόνο κώδικας για "τηγανητά λαχανικά". Κομμάτια μελιτζάνας, πατάτας, σπανάκι ή κουνουπιδιού βυθίζονται σε κτύπημα, στη συνέχεια κάντε ένα γρήγορο μπάνιο σε πολλά καυτό λάδι. Περάστε 'em για μεσημεριανό γεύμα ή παράδοση. Μπορείτε να κάνετε μια πιο υγιεινή εκδοχή στο σπίτι με αλεύρι ρεβυθού και ψήσιμο αντί για το τηγάνισμα.

Παραγγελία: Chana Masala

Οι Ινδοί τρώνε chana masala στο πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα, το δείπνο ή ως ένα γρήγορο σνακ από τους πάγκους των τροφίμων στο τοπικό παζάρι. Το κύριο συστατικό του είναι τα ρεβίθια, γνωστά και ως φασόλια garbanzo. Το λαδί γεμίζει με φυλλικό οξύ, σίδηρο, φυτικές ίνες και βιταμίνη Β. Η σάλτσα τομάτας και κρεμμυδιού αναμιγνύεται με πολλά σκόρδα, τζίντζερ, ψωμί και καρυκεύματα.

Παράλειψη: Saag Paneer

Ξέρουμε τι σκέφτεστε: Το Saag paneer είναι γεμάτο από σπανάκι. Τι είναι ανθυγιεινό; Το πρόβλημα είναι οι κύβοι του paneer, ή ινδικό τυρί. Μερικοί chefs επάνω στον λιπαρό παράγοντα με το τηγάνισμα του πιάτου σε ghee, ή διαυγές βούτυρο. Ακόμα άλλοι προσθέτουν κρέμα και γιαούρτι στο τέλος για βελούδινη υφή. Φωτίστε το πιάτο στο σπίτι και εναλλάξτε το κουτάλι για tofu.

Παράλειψη: Σάμος

Αυτές οι φορητές τσέπες είναι το απόλυτο σνακ της Ινδίας. Οι σάμουες είναι γεμάτες με λαχανικά - πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και μπιζέλια. Τι είναι λοιπόν η ανησυχία; Όλα τα υγιή υλικά είναι διπλωμένα σε ένα κέλυφος βαμβακερών βαμβακερών ή δερματίνη, και στη συνέχεια βαθιά τηγανητά σε διαβροχή λίπους.

Παραγγελία: Aloo Gobi

Αυτό μπορεί να μην είναι το πιο σέξι πιάτο στον ινδικό μπουφέ. Μπορείτε να παραλείψετε δεξιά παρελθόν στο δρόμο σας προς κοτόπουλο tikka masala και ρύζι basmati. Αλλά αυτό το combo πατάτας και κουνουπιδιού παίρνει υψηλά σημάδια για τη γεύση και την υγεία της καρδιάς, ειδικά με όλα αυτά το κουρκούμη, το τζίντζερ, το σκόρδο και το κύμινο στο μείγμα.

Παράλειψη: Κοτόπουλο Tikka Masala

Είναι ένα από τα πιο οργανωμένα εισιτήρια στις ινδικές αρθρώσεις. Αλλά όπως και πολλά ινδικά πιάτα που ήταν αρχικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η σύγχρονη συνταγή για κοτόπουλο tikka masala είναι οτιδήποτε άλλο. Ένα μέσο ποσοστό έχει επιτύχει 1.249 θερμίδες και 90.8 γραμμάρια λίπους. Πολλά από αυτά προέρχονται από το ghee και τη βαριά κρέμα.

Παράλειψη: Παπαδάς

Στη βόρεια Ινδία, αυτό το ψωμί φακής είναι ψημένο φλόγα. Αλλά στις ΗΠΑ και σχεδόν παντού αλλού, είναι βαθιά τηγανητά. Αντισταθείτε στην ανάγκη να τα καταβροχθίζετε πριν φτάσει το γεύμα σας. Ή χτυπάτε το δρόμο σας μέσα από ένα ζευγάρι, ίσως με ένα μικρό chutney μέντας στην κορυφή.

Παραγγελία: Kebabs

Κρέας + μπαχαρικά + σχάρα = καθαρή πρωτεΐνη. Κορυφή με ένα chutney ντομάτας και επιλέξτε καφέ ή ολικής αλέσεως ρύζι αντί για pilaf.

Παράλειψη: Αρνί Rogan Josh

Δεν είναι μια κρεμώδης σάλτσα που ενισχύει το λίπος-ο-μετρητή σε αυτό το πιάτο. Είναι το κρέας. Ανάλογα με την περικοπή, το αρνί μπορεί να έχει οπουδήποτε από 15 έως 25 γραμμάρια λίπους σε μια μερίδα 3 ουγκιών. Πρόκειται για το μέγεθος μιας τράπουλας καρτών. Στο σπίτι, όπου μπορείτε να επιλέξετε το κομμάτι κρέατος, πηγαίνετε για ένα πόδι ή φιλέτο και φορτώστε όλα αυτά τα αντιοξειδωτικά, όπως τζίντζερ, σκόρδο, ντομάτα και κουρκούμη.

Παράλειψη (ή δημιουργία): Navratan Korma

Το Navratan σημαίνει "εννέα πολύτιμους λίθους" στα Χίντι. Είναι το κατάλληλο όνομα για ένα πιάτο γεμάτο με λαχανικά, καρύδια και σπόρους. Αν το παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο, συχνά τελειώνει με το μισό και το μισό για να του δώσετε μια πλούσια, κρεμώδη γεύση (και επιπλέον θερμίδες και λίπος). Υποξείδιο γιαούρτι σόγιας ή αναμειγνύεται tofu στο σπίτι για να δώσει ένα υγιές τσίμπημα.

Παράλειψη: Gulab Jamun

Αυτά τα επιδόρπια μεγέθους γκολφ με επικάλυψη σε κολλώδες υγρό δεν είναι καλοί για το παιχνίδι διατροφής σας. Το Gulab jamun είναι ένα μείγμα γάλακτος, ζάχαρης και ghee που είναι βαθιά τηγανητά και γεμισμένα σε σιρόπι τριαντάφυλλου. Εάν επιθυμείτε κάτι γλυκό μετά από ένα ινδικό γεύμα, πηγαίνετε για kheer, ή λοβό ρύζι γεμάτο φρούτα.

Hot Συμβουλή: Σκεφτείτε μικρό

Μια παραγγελία κοτόπουλου biryani, αμνού vindaloo, ή dal makhani συνήθως αρκεί για δύο γεύματα. Μοιραστείτε ή αποθηκεύστε κάποια για άλλη νύχτα. Αυτό μειώνει άμεσα το λίπος και τις θερμίδες σας κατά το ήμισυ.