Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο έναντι Ελαιολάδου

Έχετε πάει ποτέ στο πετρελαϊκό διάδρομο στο κατάστημα και ήταν άμεσα συγκλονισμένοι; Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές τώρα, όπως:

• λαχανικά
• κράμβες
• ελιά
• καρύδι
• αβοκάντο
• σουσάμι
• καρύδα
• παρθένο ελαιόλαδο
• εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλλά πώς ξέρετε τι να χρησιμοποιήσετε ;Το γεύμα είναι πραγματικά διαφορετικό; Είναι ένα πιο υγιεινό από τους άλλους · Εδώ είναι πώς να περιηγηθείτε στο πετρελαϊκό διάδρομο

Είναι το ελαιόλαδο υγιές

Τα διαφορετικά έλαια έχουν διαφορετικές χρήσεις.Το ελαιόλαδο είναι σχετικά θερμικά σταθερό για το μαγείρεμα.Έχει μεγάλη γεύση για φαγητό χωρίς καύση.Αλλά το ελαιόλαδο έχει αρχίσει να πέφτει πρόσφατα από τη χάρη Είναι υγιές ή όχι; τι είδους είναι καλύτερο;

Ο κύριος τύπος λίπους που βρίσκεται στο ελαιόλαδο είναι μονοακόρεστο d λιπαρά οξέα (MUFAs), τα οποία θεωρούνται υγιή λίπη. Τι σημαίνει "υγιές λίπος", γιατί μοιάζει με οξύμωρο;

Αυτό σημαίνει ότι εάν αντικαταστήσετε άλλα λίπη στη διατροφή σας - τα τρανς-λιπαρά και τα κορεσμένα λίπη-με τα MUFAs, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Θα αυξήσετε την HDL ("καλή" χοληστερόλη) και θα μειώσετε την οξειδωμένη LDL ("κακή" χοληστερόλη) στην κυκλοφορία του αίματος.

Πλεονεκτήματα αγοράς έξτρα παρθένου ελαιολάδου:

Διαθέτει λιγότερα χημικά και ελεύθερες ρίζες από το κανονικό ελαιόλαδο.

1. Είναι υψηλότερο στα αντιοξειδωτικά από το ελαιόλαδο.
2. Είναι γεμάτο από καλά λίπη.

Ελαιόλαδο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Οι περισσότεροι τροποποιητές που προχωρούν πριν από το ελαιόλαδο, όπως "παρθένο" ή "εξαιρετικό παρθένο", αναφέρονται στη διαδικασία που έκανε το λάδι . Για παράδειγμα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σημαίνει ότι έχει αγγιχτεί το λιγότερο. Αλλά γιατί αυτό έχει σημασία;

Τα φυτικά έλαια είναι αρκετά εύθραυστα όσον αφορά τα τρόφιμα, γι 'αυτό και ο φίλος σας θα έχει λίγους διαφορετικούς τύπους πετρελαίου. Θα αποφασίσουν τι να χρησιμοποιήσουν ανάλογα με το τι μαγειρεύουν και σε ποιες θερμοκρασίες. Ορισμένα λάδια θα γκρεμίζονται όταν αποθηκεύονται σε λάθος θερμοκρασίες ή για πολύ καιρό και άλλα θα γίνουν ασταθή όταν μαγειρευτούν σε υψηλότερες θερμοκρασίες, χάνοντας θρεπτικά συστατικά και γεύση.

Όταν επεξεργάζονται τα έλαια καθαρίζονται με χημικά και στη συνέχεια θερμαίνονται. Αυτά τα πράγματα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής, η οποία είναι μεγάλη για τη βιομηχανία τροφίμων, αλλά όχι τόσο μεγάλη για το σώμα σας. Αυτές οι διεργασίες εξαλείφουν επίσης πολύ τη γεύση του πετρελαίου.

Το καλό, φρέσκο, ακατέργαστο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα είναι λίγο φρουτώδες (οι ελιές είναι φρούτα, τελικά)

είναι λίγο πικρό (όπως το δάγκωμα σε μια ελιά)

• Αν είναι μεταλλικό, άοσμο ή μούχλα, έχει πάει άσχημα ή έχει υπερβολική επεξεργασία.
• Πρέπει να αγοράσετε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;

Την επόμενη φορά που βρίσκεστε στο κατάστημα, θα θελήσετε να ξεφορτωθείτε τα λίγα επιπλέον δολάρια για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.Και πάλι, το EVOO έχει καλύτερη γεύση.

Κατά την επιλογή των επιλογών EVOO, αναζητήστε τις λέξεις "cold pressed" και "unfiltered". "

Εάν μπορείτε να βρείτε ακόμα και τύπους κτηνοτρόφων, όπως" πιεσμένο με πέτρα ", πηγαίνετε για αυτό. Αλλά τα βασικά δύο πράγματα που πρέπει να αναζητήσετε είναι:

δεν θέλετε θερμότητα να προστεθεί στη διαδικασία, όπως συμβαίνει με το κανονικό ελαιόλαδο

δεν θέλετε να διηθηθεί (που συνήθως εισάγει χημικά)

• Τι γίνεται με το αγνό ελαιόλαδο ή το ελαφρύ παρθένο ελαιόλαδο;
• Μην ξεγελιέστε από τους ισχυρισμούς του "αγνό ελαιόλαδο. "Κοιτάξτε το πακέτο και βεβαιωθείτε ότι ξέρετε τι παίρνετε. Το αγνό ελαιόλαδο και ακόμη και το παρθένο ελαιόλαδο (ελαφρύ παρθένο ελαιόλαδο είναι ένας κοινός ένοχος) είναι ένα μίγμα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και μεταποιημένων ελαίων.

Ανεξάρτητα από τις απαιτήσεις στο μπροστινό μέρος της φιάλης, διαβάζετε πάντα την πλήρη ετικέτα. Σε αυτό το πλαίσιο, το "φως" δεν σημαίνει χαμηλότερες σε θερμίδες. Σημαίνει ελαφρύτερο χρώμα. Αυτό σημαίνει ότι έχει υποστεί επεξεργασία και τελειοποίηση για να απογυμνώσει το χρώμα και, ως εκ τούτου, τη γεύση. Η επεξεργασία κάνει το λάδι να διαρκεί περισσότερο και συχνά μπορεί να θερμαίνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία, αλλά αυτό προσθέτει επίσης χημικές ουσίες και απομακρύνει τα θρεπτικά συστατικά.

Αποθήκευση ελαιολάδου

Αποθηκεύστε το ελαιόλαδο κάπου δροσερό, ξηρό και σκοτεινό. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη συνεχή απομάκρυνσή του από το μαγειρικό σκεύος ενώ μαγειρεύετε. Αλλά όταν τελειώσετε, το βάζετε κάπου δεν θα πάρει ακτινοβολούμενη θερμότητα, είτε από συσκευές είτε από τον ήλιο. Θα παραμείνει γευστικό και υγιεινό περισσότερο.

Ελαιόλαδο στο μαγείρεμα και το σημείο καπνού

Αν χρησιμοποιείτε λάδι για το μαγείρεμα, κρατήστε το επίπεδο θερμότητας στο μυαλό σας. Αν σκοπεύετε να ξεφορτωθείτε κάτι σε υψηλές θερμοκρασίες, πάρτε άλλο λίπος για να βοηθήσετε να λιπάνετε την επιφάνεια μαγειρέματος. Το σημείο καπνού του λαδιού είναι η θερμοκρασία στην οποία το λάδι αρχίζει να διασπάται, καθίσταται καρκινογόνο και απελευθερώνει καπνό στον αέρα. Με άλλα λόγια, όταν το πετρέλαιο αρχίζει να καίγεται. Το σημείο καπνού για το ελαιόλαδο ποικίλλει, και κάνετε την έρευνά σας. Για ψηλότερο μαγείρεμα με θερμότητα, σκεφτείτε να δείτε άλλες επιλογές υγιεινού λαδιού, όπως το αβοκάντο.

Επόμενα βήματα

Εάν οι επιλογές σας είναι το ελαιόλαδο ή το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πηγαίνετε με EVOO υψηλής ποιότητας κάθε φορά. Έχει λιγότερες χημικές ουσίες και ελεύθερες ρίζες. Είναι επίσης υψηλότερο στα αντιοξειδωτικά και εξακολουθεί να έχει βιταμίνες Κ και Ε, οι οποίες απογυμνώνουν κατά την επεξεργασία του κανονικού ελαιολάδου.

Το EVOO εξακολουθεί να έχει υψηλό ποσοστό ωμέγα λιπαρών (πολυακόρεστα λιπαρά που είναι καλό για την καρδιά σας) μαζί με την μονοακόρεστη καλή του κατάσταση.

Αποφύγετε τα επεξεργασμένα λάδια και θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε το EVOO με μέτρο. Ναι, οι τύποι λιπών στο EVOO είναι καλό για σας. Μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και να σας βοηθήσουν να ελέγξετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας Αλλά ακόμη και η υψηλότερη ποιότητα EVOO εξακολουθεί να είναι υψηλή σε θερμίδες και χαμηλή σε θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με τα πραγματικά λαχανικά. Χρησιμοποιήστε το EVOO

αντί

υπερβολικά μεταποιημένων ελαίων και βουτύρου, όχι μαζί με αυτά. Το μέσο όρο σας EVOO περιέχει περίπου 120 θερμίδες ανά κουτάλι σούπας. Ενώ είναι η πιο υγιεινή επιλογή όταν αντιμετωπίζετε το κανονικό ελαιόλαδο και άλλα μεταποιημένα λαδιού λαχανικών, μην αρχίζετε να το πίνετε και να τρώτε φαγητό μαζί του επειδή είναι υγιεινό.Σκεφτείτε το ως μια υγιέστερη εναλλακτική λύση λίπους / ελαίου, όχι ένα ελιξίριο για την υγεία.