Είναι οι σταφίδες καλές για σας;

Οι άνθρωποι διατηρούν σταφύλια ως σταφίδες για χιλιετίες και για καλό λόγο. Είτε τους βάζετε σε πλιγούρι βρώμης ή τα τρώτε με τη χούφτα τους, συσκευάζουν μια διατροφική γροθιά και μάλιστα έχουν ιατρική χρήση. Όπως και με τα περισσότερα, ωστόσο, η μετριοπάθεια είναι καθοριστική.

Μια διατροφική κατανομή των σταφίδων

Οι σταφίδες είναι αυτό που έχει απομείνει αφού αφαιρεθεί όλο το νερό από τα σταφύλια. Επειδή η αφυδάτωση μειώνει τον όγκο, έχουν σημαντικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες σε μικρότερη ποσότητα σε σύγκριση με νωπά φρούτα.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου (USDA), μια δόση σταφίδας είναι ένα τέταρτο κύπελλο. Αυτό περιέχει 108 θερμίδες και 21 γραμμάρια ζάχαρης. Συγκρίνετε αυτό με το ένα τέταρτο φλιτζάνι σταφυλιών χωρίς σπόρους, τα οποία περιέχουν 26 θερμίδες και 5.9 γραμμάρια ζάχαρης.

Πάνω από την κατανάλωση σταφίδας με αυτή τη συνταγή για τα muffins καρότων σταφίδας!

Με μέτρο, ωστόσο, οι σταφίδες είναι κάτι περισσότερο από ένα νόστιμο σνακ. Είναι συσκευασμένα με βιταμίνες, μέταλλα και μια σειρά αντιοξειδωτικών ενώσεων.

Βόριο

Οι σταφίδες έχουν μία από τις υψηλότερες συγκεντρώσεις βορίου στη δυτική διατροφή, με 2,2 mg ανά 100 γραμμάρια. Το βόριο είναι ένα ιχνοστοιχείο που είναι σημαντικό για τη διατήρηση των οστών και των αρθρώσεων σας υγιή. Ορισμένες έρευνες υποδεικνύουν ότι το βόριο θα μπορούσε να διαδραματίσει κάποιο ρόλο στη θεραπεία της οστεοπόρωσης ή της οστικής απώλειας που συνδέεται συνήθως με την ηλικία.

Fiber

Ο μέσος ενήλικας χρειάζεται μεταξύ 25 και 38 γραμμάρια ινών κάθε μέρα, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Ιατρικής. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι παίρνουν πολύ λιγότερο από αυτό. Οι φυτικές ίνες είναι ένα ουσιαστικό μέρος της ανθρώπινης διατροφής - είναι σημαντικό για την πεπτική υγεία και πολλά άλλα. Ένα φλιτζάνι σταφίδες μπορεί να περιέχει έως και 6 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Πολλά από αυτά είναι διαλυτές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν την κανονικότητα του εντέρου και μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και χοληστερόλης.

Πρεβιοτικά

Η σταφίδα περιέχει επίσης μια άλλη μορφή φυτικών ινών γνωστών ως πρεβιοτικά. Αυτές είναι ενώσεις που μπορούν να βελτιώσουν την πεπτική υγεία διεγείροντας την ανάπτυξη "καλών βακτηρίων" στο παχύ έντερο. Τα φρουκτάνια και η ινουλίνη είναι δύο τέτοια πρεβιοτικά, και τα δύο βρίσκονται σε σταφίδες σε μεγάλες ποσότητες.

Αντιοξειδωτικά

Οι πολυφαινόλες είναι σημαντικά αντιοξειδωτικά που λειτουργούν για την καταπολέμηση των βλαβών που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Εκείνες που βρίσκονται στις υψηλότερες συγκεντρώσεις στα σταφίδες είναι η quercetin και η kaempferol. Αυτές οι ενώσεις πιστεύεται ότι βοηθούν στην πρόληψη της καρδιαγγειακής νόσου και λέγεται ότι βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην προώθηση της αίσθησης πληρότητας. Επειδή πολλά θρεπτικά συστατικά συγκεντρώνονται όταν αφαιρείται το νερό από ένα φρούτο, αυτά τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται σε υψηλότερες ποσότητες στα σταφίδες παρά στα σταφύλια.

Η ετυμηγορία

Ακόμη και με τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, έχουν βρεθεί σταφίδες που βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Και σε μια μελέτη, αποδείχθηκε ότι το σνακ σε σταφίδες τρεις φορές την ημέρα - αντί για άλλα σνακ με παρόμοιο αριθμό θερμίδων - μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Πιάστε τα και τα βάζετε σε συνταγές σαν αυτό το γρήγορο ψωμί με το fig-raisin ή αυτό το σκυλάκι. Αλλά θυμηθείτε, οι σταφίδες είναι υψηλότερες στη ζάχαρη και τις θερμίδες από ό, τι τα φρέσκα φρούτα, ώστε να μετριάζετε ανάλογα την κατανάλωσή σας.