6 προβιοτικά Τρόφιμα Άλλα από Γιαούρτι

Εάν ο γιατρός σας έχει συστήσει προβιοτικά, το φαγητό στην κορυφή της λίστας είναι πιθανό γιαούρτι. Το γιαούρτι περιέχει καλά βακτήρια. Ωστόσο, είναι ένα από τα πολλά τρόφιμα που μπορούν να προμηθευτούν προβιοτικά. Υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές:

Kefir1. Kefir

Το Kefir είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση όπως το γιαούρτι. Έχει μια συγκέντρωση προβιοτικών που είναι υψηλότερη από το γιαούρτι. Κατασκευάζεται με ζυμωμένο ζωικό γάλα και κεφίρ.

Λουκάνικο καραβίδας και kimchi2. Sauerkraut και kimchi

Το Sauerkraut είναι ζυμωμένο λάχανο. Το Kimchi παράγεται επίσης με ζυμωμένα λαχανικά, αλλά υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές. Το Kimchi μπορεί να γίνει με φύλλα μουστάρδας, μπρόκολο και ελιές.

Η σόγια που έχει υποστεί ζύμωση με

Lactobacillus

χρησιμοποιείται ευρέως για να δημιουργήσει πολλά διαφορετικά τρόφιμα που είναι δημοφιλή στους ασιατικούς πολιτισμούς.

Μόνο μερικά παραδείγματα ζύμης σόγιας περιλαμβάνουν:

miso

tempeh

Οι ερευνητές διερευνούν εάν οι προβιοτικές ιδιότητες της σόγιας μπορούν να μειώσουν τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού και άλλων ασθενειών.

Kombucha4. Kombucha Το Kombucha είναι πράσινο ή μαύρο τσάι που ζυμώνεται με ζάχαρη και μαγιά. Η ζύμωση δημιουργεί στερεά που εμπνέουν κάποιους να το ονομάσουν "τσάι μανιταριών". "Αλλά το ποτό δεν έχει εκχυλίσματα μανιταριών καθόλου. Τα θεραπευτικά αποτελέσματα του kombucha διαφημίζονται και προωθούνται ευρέως. Δεν υπάρχει συναίνεση σχετικά με το εάν το kombucha παρέχει οποιεσδήποτε συγκεκριμένες παροχές υγείας για προβιοτικά, αν και ορισμένες μάρκες διαφημίζουν το προβιοτικό περιεχόμενο.

Το ψωμί Sourdough5. Ξύδι ψωμιού

• Το ψωμί με τη ζύμη παρασκευάζεται με τη ζύμωση αλεύρι και νερό και στη συνέχεια το προσθέτουμε στη ζύμη.Η διαδικασία ζύμωσης διευκολύνει την πέψη από άλλους τύπους ψωμιού. Οι έρευνες έχουν δείξει ότι το ψωμί με ξινό μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 και άλλες παθήσεις.
• Πλιγούρια6. Τάρτες
• Τα εμπορικά παραγόμενα πιάτα παίρνουν τη γεύση τους από ξίδι. Αλλά τα αγγούρια (και άλλα λαχανικά) που έχουν υποστεί ζύμωση σε αλατόνερο χωρίς ξύδι μπορούν να πάρουν την κλωτσιά και την προβιοτική ώθηση τους από τις υπάρχουσες καλλιέργειες. Ορισμένες μάρκες κάνουν το τουρσιά χωρίς ξύδι, συμπεριλαμβανομένων των Real Pickles και The Brinery. Αλλά υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που μπορούν να σας δείξουν πώς να κάνετε τα δικά σας προβιοτικά τουρσιά.

Οφέλη Ποιά είναι τα οφέλη των προβιοτικών;

Υπάρχουν πολλά που δεν γνωρίζουμε για προβιοτικά τρόφιμα, αλλά οι ειδικοί αναφέρουν ότι μπορούν να ενισχύσουν την υγεία με διάφορους τρόπους. Μπορούν να:

ρυθμίζουν τους οργανισμούς στο πεπτικό σύστημα

μειώνουν τη χοληστερόλη

μειώνουν τα συμπτώματα σε άτομα που δεν μπορούν να αφομοιώσουν το γάλα

μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου

αυξάνουν την αποτελεσματικότητα των βιταμινών

ο κίνδυνος αλλεργίας σε μερικούς ανθρώπους

ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

βοηθά το σώμα να χρησιμοποιεί ασβέστιο

• Τα τρόφιμα μπορούν να περιέχουν διαφορετικούς προβιοτικούς μικροοργανισμούς. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα βακτήρια που ανήκουν σε ομάδες που ονομάζονται
• Lactobacillus
• και
• Bifidobacterium
• . Κάθε ομάδα περιέχει διάφορα είδη βακτηριδίων. Άλλα βακτήρια και μερικές ζύμες θεωρούνται επίσης προβιοτικά.
• Κάθε τύπος βακτηριακού στελέχους μπορεί να έχει διαφορετικά αποτελέσματα. Ένα μόνο στέλεχος μπορεί να έχει διαφορετική επίδραση στους υγιείς ανθρώπους απ 'ό, τι σε εκείνους με υποβαθμισμένο ανοσοποιητικό σύστημα.
• Οργανισμοί στις Ηνωμένες Πολιτείες και στο εξωτερικό έχουν οδηγίες σχετικά με την εμφάνιση της προβιοτικής σήμανσης. Αλλά τώρα, ο νόμος για το τι γίνεται να χαρακτηριστεί ως «προβιοτικό» εξακολουθεί να αναπτύσσεται.
• Πρεβιοτικά και postbioticsΤι είναι τα προβιοτικά και τα postbiotics;

Πρόσφατα, οι εμπειρογνώμονες σε θέματα διατροφής έχουν αρχίσει να συστήνουν στους ανθρώπους να τρώνε μια κατηγορία τροφίμων γνωστών ως «πρεβιοτικά» για να ωφεληθούν περισσότερο από τα προβιοτικά. Τα πρεβιοτικά δεν περιέχουν μικροοργανισμούς. Αντ 'αυτού δημιουργούν ένα καλό περιβάλλον και παρέχουν καύσιμα για προβιοτικά. Πολλά λαχανικά είναι εξαιρετικές πηγές προβιοτικών ενώσεων. Τέτοια λαχανικά περιλαμβάνουν τα σπαράγγια, το σκόρδο, το πράσο, το κρεμμύδι και την αγκινάρα. Παρόλο που οι πληροφορίες περιορίζονται στις επιπτώσεις μαγειρέματος πλούσιων σε πρεβιοτικά τροφών, το μαγείρεμα χαμηλής θερμοκρασίας ή ο ατμός είναι πιθανόν οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος για τη διατήρηση των πρεβιοτικών. Άλλες παραδοσιακές διαιτητικές πηγές πρεβιοτικών περιλαμβάνουν σόγια, ακατέργαστη βρώμη, μη επεξεργασμένο σιτάρι και ακατέργαστο κριθάρι. Οι ερευνητές έχουν εξετάσει πιο προσεκτικά τις επιπτώσεις των μεταβολιτών. Αυτά είναι τα υποπροϊόντα της προβιοτικής δραστηριότητας. Κάποτε θεωρήθηκε ότι τα postbiotics ήταν απλά προϊόντα αποβλήτων. Θεωρούνται όλο και περισσότερο σημαντικά για τη διατήρηση της καλής πεπτικής υγείας. Στα ζώα εκμετάλλευσης, για παράδειγμα, μεμονωμένα μεταβιοτικά που συνεργάζονται με πρεβιοτικά είναι σε θέση να επιτεθούν επιβλαβή βακτήρια. Ελπίζεται ότι τα postbiotics μπορούν να μειώσουν την ανάγκη για αντιβιοτικά τόσο στους ανθρώπους όσο και στα ζώα. TakeawayThe Takeaway Οι ζωντανές καλλιέργειες στην τροφή αποτελούν μέρος της ανθρώπινης διατροφής εδώ και αιώνες. Τα τελευταία χρόνια, οι επιστήμονες απομόνωσαν τους ζωντανούς πολιτισμούς και τους χαρακτήρισαν «προβιοτικά». "Μελετήθηκαν ευρέως για τα προληπτικά και θεραπευτικά οφέλη για την υγεία τους. Η ζύμωση γαλακτοκομικών προϊόντων, λαχανικών και φασολιών παράγει ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα προβιοτικών.