Όξινα τρόφιμα: Τι πρέπει να περιορίσετε ή να αποφύγετε

Ορισμός της οξύτητας

• Η τιμή του pH σας λέει αν κάτι είναι οξύ, βάση ή ουδέτερο.
• Το pH του 0 δείχνει ένα υψηλό επίπεδο
• Για παράδειγμα, το οξύ της μπαταρίας είναι εξαιρετικά όξινο στο 0, ενώ το υγρό καθαριστικό αποστράγγισης είναι πολύ αλκαλικό στο

Το pH του 7 είναι ουδέτερο. 14. Το καθαρό αποσταγμένο νερό βρίσκεται στη μέση των 7. Δεν είναι ούτε όξινο ούτε αλκαλικό

->

Όπως και διαφορετικές ουσίες, διαφορετικά μέρη του ανθρώπινου σώματος έχουν διαφορετικά επίπεδα pH. το pH του αίματος κυμαίνεται μεταξύ 7. 35 και 7. 45, το οποίο είναι ελαφρώς αλκαλικό.Το στομάχι έχει τυπικά ρΗ 3,5, πράγμα που βοηθάει στην καλή διάσπαση της τροφής

Υψηλά όξινα τρόφιμα και ποτά

υποψιάζεστε ότι έχετε προβλήματα με την οξύτητα, μπορείτε να κάνετε αλλαγές στη διατροφή σας για να βελτιώσετε τα συμπτώματα. Τα τρόφιμα που θεωρούνται όξινα πρέπει να έχουν επίπεδο ρΗ 4,6 ή χαμηλότερο. Τα τρόφιμα που τείνουν να προκαλούν περισσότερη οξύτητα στο σώμα και που μπορεί να χρειαστεί να περιορίσετε ή να αποφύγετε περιλαμβάνουν:

σπόροι

ζάχαρα

ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα

ψάρια

επεξεργασμένα τρόφιμα

νωπά κρέατα και μεταποιημένα κρέατα, όπως σόγια corned beef and turkey

γλυκά ποτά

τρόφιμα και συμπληρώματα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες

Η έρευνα που υποστηρίζει τη σύνδεση μεταξύ τροφίμων όπως ζωικής πρωτεΐνης και γαλακτοκομικών και χρόνιων παθήσεων λόγω αλλαγής στο pH του οργανισμού είναι περιορισμένη. Νέα έρευνα μπορεί να αποδώσει περισσότερο φως σε αυτήν τη σχέση ή να εκθέσει άλλους λόγους για τους οποίους η μείωση των ζωικών προϊόντων είναι επωφελής για την υγεία.

Φρούτα και χυμοί φρούτων με υψηλή περιεκτικότητα

Παρακάτω παρουσιάζεται ένας κατάλογος φρούτων και το pH τους από το Τμήμα Ασφάλειας και Υγιεινής των Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Wisconsin-Madison. Παρατίθενται από το πιο όξινο έως το λιγότερο:

• χυμός λεμονιού (pH: 2.00-2.35)
• limes (pH: 2.00-2.80)
• μπλε δαμάσκηνα (pH: 2. 80-40)
• σταφύλια (ρΗ: 2.90-3.82)
• ρόδια (ρΗ: 2.93-3.20)
• γκρέιπφρουτ (ρΗ: 3.00-3.75 )
• βακκίνια (pH: 3. 12-3.33)
• ανανάδες (pH: 3. 20-4.00)
• μήλα (pH: 3. 30-4.00)
• (ρΗ: 3.30-4.05)
• μανγκό (ρΗ: 3.40-4.80)
• πορτοκάλια (ρΗ: 3.69-4.44)
• τομάτες (ρΗ: 30-4 90)

Γενικά τα εσπεριδοειδή έχουν χαμηλό pH, δηλαδή είναι όξινα. Τα εσπεριδοειδή και άλλα όξινα τρόφιμα μπορεί να συμβάλλουν στα συμπτώματα σε άτομα με προβλήματα στο άνω γαστρεντερικό σύστημα, όπως έλκος ή παλινδρόμηση. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι χυμοί φρούτων είναι επίσης όξινοι. Εξαιτίας αυτού, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα άχυρο όταν πίνετε χυμούς φρούτων. Αυτό κρατά το χυμό φρούτων να έρχεται σε άμεση επαφή με τα δόντια σας.

Εάν τα φρούτα δεν επιδεινώσουν τα ανώτερα συμπτώματα του πεπτικού συστήματος, είναι υγιεινά τρόφιμα για φαγητό καθημερινά και έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιας ασθένειας. Παρά την αρχική τους οξύτητα, τα περισσότερα φρούτα αλκαλοποιούνται.

Νωπά λαχανικά

Τα λαχανικά, ειδικά τα φρέσκα λαχανικά, γενικά δεν θεωρούνται όξινα.Εδώ είναι ένας κατάλογος λαχανικών και τα επίπεδα pH τους:

• λάχανο (pH: 3.30-3.60)
• λάχανο (pH: 5. 20-6.60)
• τεύτλα (pH: -6)
• καλαμπόκι (ρΗ: 5.90-7.50)
• μανιτάρια (ρΗ: 6. 00-6.70)
• )

Ποτά με υψηλή περιεκτικότητα

Μπορείτε να επιλέξετε να αποφύγετε τα ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, όπως η μπύρα ή η ζεστή σοκολάτα που παρασκευάζονται από πακέτα μίγματος κακάου. Οι μεταλλικές σόδες ή το αφρώδες νερό μπορεί να είναι ένα καλό υποκατάστατο. Εάν επιθυμείτε να πίνετε αλκοόλ, πηγαίνετε με χαμηλότερο φώσφορο κόκκινο ή λευκό κρασί.

Χαμηλά όξινα τρόφιμα

Όταν πρόκειται για τα οφέλη μιας πιο αλκαλικής διατροφής, η έρευνα που δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της Περιβαλλοντικής και Δημόσιας Υγείας αναφέρει ότι δεν υπάρχουν καθόλου αποδεικτικά στοιχεία που να δείχνουν ότι βελτιώνει την υγεία των οστών. Ωστόσο, μπορεί να σας βοηθήσει να περιορίσετε την απώλεια μυών, να ενισχύσετε τη μνήμη και την εγρήγορση και να σας βοηθήσουμε να ζήσετε περισσότερο.

Ορισμένα αλκαλοποιητικά τρόφιμα και ποτά που μπορείτε να ενσωματώσετε στη διατροφή σας περιλαμβάνουν:

• σόγια, όπως miso, σόγια, tofu και tempeh
• μη ζαχαρούχα γιαούρτι και γάλα
• συμπεριλαμβανομένης της πατάτας
• τα περισσότερα φρούτα
• βότανα και μπαχαρικά, εκτός από αλάτι, μουστάρδα και μοσχοκάρυδο
• φασόλια και φακές
• λιπαρά όπως το ελαιόλαδο, τα αβοκάντο, τα καρύδια και τους σπόρους
• Επιπτώσεις της κατανάλωσης πάρα πολλών τροφίμων που παράγουν οξύ
• Μια δίαιτα που περιλαμβάνει πάρα πολλά τρόφιμα που παράγουν οξύ, όπως πρωτεΐνη ή ζάχαρη, μπορεί να προκαλέσει οξύτητα στα ούρα σας καθώς και άλλες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ένα είδος νεφρικής πέτρα που ονομάζεται πέτρες ουρικού οξέος για να σχηματίσουν.

Είναι φανερό ότι η υπερβολική οξύτητα μπορεί επίσης να προκαλέσει υποβάθμιση των οστών και των μυών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα οστά περιέχουν ασβέστιο, το οποίο το σώμα σας χρησιμοποιεί για να αποκαταστήσει την ισορροπία του pH του αίματος όταν γίνεται πολύ όξινο. Ορισμένα στοιχεία υποδεικνύουν ότι το φωσφορικό οξύ, που συνήθως απαντάται στις πιο σκούρες σόδες, συνδέεται με την χαμηλότερη οστική πυκνότητα, ειδικά όταν αντικαθιστά το γάλα, ένα πλούσιο σε ασβέστιο και πρωτεΐνη ποτό. Η υπερβολική οξύτητα μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο για καρκίνο, ηπατικά προβλήματα και καρδιακές παθήσεις.

Ορισμένα τρόφιμα και ποτά παράγουν λιγότερο οξύ από τις σόδες ή τις πρωτεΐνες, αλλά εξακολουθούν να μην παρέχουν το μείζον αλκαλικό αποτέλεσμα των περισσότερων φρούτων και λαχανικών. Οι ειδικοί δεν συμφωνούν πάντα με τους ακριβείς καταλόγους τροφίμων. Σκοπός είναι να περιορίσετε αυτά τα τρόφιμα, καθώς ενδέχεται να επηρεάσουν την ισορροπία της όξινης βάσης σας ή να επηρεάσουν την υγεία σας με αρνητικούς τρόπους:

αραβοσιτέλαιο

γλυκαντικά όπως ζάχαρη, μελάσα, σιρόπι σφενδάμου, επεξεργασμένο μέλι και ασπαρτάμη

• αλάτι
• καρυκεύματα, όπως μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας και ξύδι
• σκληρά και επεξεργασμένα τυριά
• κόκκοι, όπως καλαμπόκι, ρύζι και σιτάρι
• καφές
• κάτω οστά, μπορείτε να πάρετε μικρές ποσότητες δισανθρακικού νατρίου. Το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, οι ερευνητές του Σαν Ντιέγκο υποδεικνύουν δόσεις μικρότερες από 5 γραμμάρια Ωστόσο, δεν πρέπει να το παίρνετε κατά τη διάρκεια των γευμάτων επειδή μπορεί να επηρεάσει την πέψη σας. Η λήψη επαρκούς ποσότητας ασβεστίου, βιταμίνης D, φωσφόρου και μαγνησίου μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να αντισταθμίσετε τις αρνητικές επιδράσεις του οξέος στα οστά σας.
• Πρόληψη

Επειδή τα προϊόντα αποβλήτων τείνουν να είναι όξινα, οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Σαν Ντιέγκο προτείνουν να τρώνε περισσότερες πηγές αλκαλικών τροφίμων, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, σε αναλογία 3 προς 1. Το pH ενός τροφίμου πριν το φάτε είναι λιγότερο σημαντικό από αυτό που μετατρέπεται σε όταν είναι μέσα στο σώμα σας.

Ενώ είναι σπάνιο, είναι πιθανό το pH των ούρων να είναι πολύ αλκαλικό. Ωστόσο, στις Ηνωμένες Πολιτείες, πάρα πολύ οξύ τείνει να είναι ένα πιο κοινό πρόβλημα. Αυτό συμβαίνει λόγω των υψηλών ρυθμών με τους οποίους οι άνθρωποι τρώνε ζωικές πρωτεΐνες, ζάχαρη και σπόρους. Τα υψηλότερα ποσοστά χρήσης συνταγογραφούμενων ναρκωτικών συμβάλλουν επίσης στο πρόβλημα.

Takeaway

Η αλκαλική διατροφή είναι μια υγιής εναλλακτική λύση που μπορεί να λειτουργήσει περισσότερο λόγω της έμφασης στην κατανάλωση φυτών και τον περιορισμό των επεξεργασμένων τροφίμων αντί να οφείλεται σε αλλαγές στο pH του οργανισμού. Η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών, μαζί με την εξουδετέρωση των εξευγενισμένων υδατανθράκων, της ζάχαρης και της πρόσληψης γαλακτοκομικών προϊόντων, μπορεί να βοηθήσει ή να μην βοηθήσει στην εξισορρόπηση των επιπέδων του pH στο σώμα σας. Είτε έτσι είτε αλλιώς, μια φυτική βαριά διατροφή με μειωμένη πρόσληψη ζάχαρης έχει πολλά οφέλη για την υγεία και μπορεί να μειώσει τα καθημερινά θέματα και να μειώσει την πιθανότητα ορισμένων μακροπρόθεσμων κινδύνων για την υγεία.