Πολύχρωμα γεύματα

Σύμφωνα με τους ειδικούς της διατροφής, είναι σημαντικό να έχετε ένα ευρύ φάσμα πολύχρωμων φρούτων, λαχανικών και άλλων τροφίμων στη διατροφή σας. Ποιος είναι λοιπόν ο καλύτερος τρόπος για να λαμπρύνετε τα γεύματα διακοπών σας παρά να ενσωματώσετε περισσότερο χρώμα;

Δοκιμάστε αυτά τα απλά κόλπα για να προσθέσετε μερικές εορταστικές αποχρώσεις στο δείπνο της οικογένειάς σας. Θα βελτιώσετε τη διατροφή σας και θα απολαύσετε ένα λαμπρότερο, πιο όμορφο γεύμα.

Γιατί φάτε με χρώμα;

Για παράδειγμα, οι φυσικές χρωστικές που ονομάζονται "καροτενοειδή" παρέχουν το πορτοκαλί χρώμα λαχανικών όπως γλυκοπατάτες και καρότα. Το βήτα-καροτένιο, ένας τύπος καρτενοειδούς, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, που βοηθάει να κρατάτε τα μάτια σας υγιή. Τα καροτενοειδή έχουν επίσης μελετηθεί για τα πιθανά οφέλη τους στην καρδιακή υγεία. Σε μια μελέτη που ανέφερε η NDSU, οι άνδρες με υψηλή χοληστερόλη που κατανάλωναν σημαντικές μερίδες λαχανικών υψηλής περιεκτικότητας σε καροτενοειδή είχαν 36% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής από την ομάδα ελέγχου.

Τα χρώματα των φρούτων και των λαχανικών συχνά αντιστοιχούν σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών από κάθε χρώμα του ουράνιου τόξου μπορεί να σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι το σώμα σας είναι καλά θρεπτικό.

Rainbow Eating

Η περίοδος των διακοπών παρουσιάζει μια ευπρόσδεκτη ευκαιρία για να φάει ένα μπουκέτο από πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά, πολλά από τα οποία είναι εξαιρετικές επιλογές για να συμπληρώσουν εποχιακά γεύματα:

Κόκκινα.

• Τα κόκκινα προϊόντα συνήθως παίρνουν το χρώμα τους από τις φυσικές χρωστικές των φυτών που ονομάζονται "λυκοπένιο" και "ανθοκυάνες". Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε από την NDSU και την Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου, αρκετές μελέτες έχουν συνδέσει μια δίαιτα υψηλή σε λυκοπένιο με χαμηλότερο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων. Οι ανθοκυανίνες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη βλάβης των κυττάρων. Φορτώστε αυτά τα θρεπτικά συστατικά με τις τομάτες, τα κόκκινα μήλα, τα τεύτλα, τα βακκίνια, τα κεράσια, τα κόκκινα σταφύλια, τα ρόδια, τις κόκκινες πατάτες, τα σμέουρα, το ραβέντι και τις φράουλες. Πορτοκάλια / κίτρινα.
• Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το πορτοκαλί και κίτρινο προϊόν παίρνει το χρώμα του από τα "καροτενοειδή". Προσθέστε αυτά τα θρεπτικά συστατικά στα γεύματά σας ενσωματώνοντας βερίκοκα, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, καρότα, λεμόνια, πορτοκάλια, νεκταρίνια, ζαμπόν, κολοκύθα, καλαμπόκι, μανταρίνια και γλυκοπατάτες. Πράσινο:
• Το πράσινο προϊόν παίρνει το χρώμα του από μια φυτική χρωστική που ονομάζεται "χλωροφύλλη", αλλά πολλά πράσινα λαχανικά περιέχουν άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως η λουτεΐνη ή το βιταμίνη Β φυλλικό οξύ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας μια μεγάλη ποικιλία από πράσινα φρούτα και λαχανικά, προσθέτοντας πράσινα μήλα, μπιζέλια, κολοκυθάκια, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, σπαράγγια, αγκινάρες, ακτινίδια, μαρούλια, λάιμ, πράσινα φασόλια και πράσινα φύλλα όπως το σπανάκι και το πράσινο λάχανο . Μπλε / μοβ:
• Παρόμοια με την κόκκινη παραγωγή, τα μπλε και μοβ φρούτα και λαχανικά παίρνουν το χρώμα τους από τις ανθοκυάνες. Αυτά τα ισχυρά αντιοξειδωτικά μπορούν να αποτρέψουν τη βλάβη των κυττάρων και μπορεί να σας βοηθήσουν να μειώσετε τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακών παθήσεων. Προσθέστε αυτά τα θρεπτικά συστατικά στο φαγητό σας με σύκα, βατόμουρα, βατόμουρα, δαμάσκηνα, μελιτζάνα, σταφίδες και μοβ σταφύλια. Λευκό:
• Τα λευκά προϊόντα περιέχουν χρωστικές ουσίες που ονομάζονται «ανθοξανθίνες» και ορισμένα λευκά φρούτα και λαχανικά αποτελούν επίσης μια καλή πηγή του μεταλλικού καλίου. Το κάλιο είναι βασική θρεπτική ουσία που εμπλέκεται στην σωστή λειτουργία όλων των κυττάρων, ιστών και οργάνων. Τα λευκά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο περιλαμβάνουν μπανάνες, πατάτες και λευκά φασόλια, παρόλο που μπορείτε να βρείτε κάλιο σε τρόφιμα άλλων χρωμάτων, όπως βερίκοκα και μπρόκολο. Άλλα θρεπτικά λευκά τρόφιμα που προσθέτουν στο γεύμα σας περιλαμβάνουν τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τα παστινάκια, τα γογγύλια, το τζίντζερ, το σκόρδο και το κουνουπίδι. Συμβουλές για πολύχρωμα γεύματα διακοπών

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να επεκτείνετε τα χρώματα στη διατροφή σας όταν πρόκειται για το σχεδιασμό γευμάτων διακοπών:

Επιλέξτε ένα από κάθε χρώμα.

• Χρησιμοποιήστε την παραπάνω λίστα για να σας καθοδηγήσει στην προετοιμασία γεύματος κατά τη διάρκεια των διακοπών. Για να εξασφαλίσετε ένα γεύμα με μια ποικιλία χρωμάτων, επιλέξτε τουλάχιστον μία τροφή από κάθε ομάδα χρωμάτων. Μπορείτε να πάρετε περισσότερη έκρηξη για το χρώμα buck σας συνδυάζοντας τα τρόφιμα, όπως κάνοντας μια φρουτοσαλάτα με μερικά κόκκινα, πορτοκάλια, πράσινα και μπλε. Προσθέστε λαχανικά στα πιάτα.
• Έχετε μια αγαπημένη κατσαρόλα, στιφάδο ή σούπα που κάνετε αυτήν την περίοδο των διακοπών; Προκαλείστε τον εαυτό σας να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά εάν λίγοι καλούνται στην αρχική συνταγή. Ψήστε με μπλε χρώμα.
• Εάν ψήνετε επιδόρπια αυτή την περίοδο διακοπών, η NDSU συνιστά το ψήσιμο με ένα πουρέ της ημερομηνίας, σταφίδας ή δαμάσκηνου - αυτό όχι μόνο μειώνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά αυξάνει την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Επιλέξτε τα πράσινα σας.
• Όταν φτιάχνετε μια πλευρική σαλάτα για το βραδινό γεύμα σας, μην σταματάτε με μαρούλι από παγόβουνο - δοκιμάστε μια ποικιλία από πράσινα φύλλα και προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά από διάφορες ομάδες χρωμάτων για να ολοκληρώσετε τη σαλάτα σας. Υπόδειξη HealthAhead: Creative Colouring

Εάν το μενού διακοπών σας είναι χαμηλό σε πολύχρωμα λαχανικά και φρούτα, χάσετε την ευκαιρία να βελτιώσετε την υγεία και την απόλαυση των επισκεπτών του δείπνου σας. Η προσθήκη περισσότερου χρώματος στο γεύμα σας όχι μόνο καθιστά το πιάτο σας πιο ελκυστικό, αλλά βοηθά να εξασφαλίσετε ότι θα έχετε μια σειρά από υγιεινά θρεπτικά συστατικά. Γίνετε δημιουργικοί και προσθέστε πολύχρωμα προϊόντα σε όσο το δυνατόν περισσότερα πιάτα - συμπεριλαμβανομένων των σνακ διακοπών. Κάντε το διασκεδαστικό, κρατήστε το φως και απολαύστε τα χρώματα της εποχής!