Θέλοντας να οδηγήσει μια ισχυρότερη, υγιέστερη ζωή; Εγγραφείτε στο Wellness Wire ενημερωτικό δελτίο για όλα τα είδη διατροφής, γυμναστικής και ευεξίας σοφία.

Ευτυχισμένο Κινέζικο Νέο Έτος, ένα και όλα! Για να σηματοδοτήσουμε τις διακοπές, ο γκουρού μας για διαβητικούς, Wil Dubois, αναρωτιέται για το κινεζικό φαγητό.

{Έχετε τις δικές σας ερωτήσεις; Στείλτε μας email στο AskDMine @ diabetesmine. com}

Hank, τύπου 1 από το Κάνσας, γράφει: Λατρεύω τα κινέζικα τρόφιμα, αλλά σίγουρα δεν με αγαπάς! Φαίνεται ότι δεν έχει σημασία πόσο ινσουλίνη παίρνω, καταλήγω σε τρελά υψηλά ωράρια αργότερα. Τι συμβαίνει με αυτό? Είναι μόνο το κρέας και τα λαχανικά, για να φωνάξει δυνατά, θα πρέπει να είναι το τέλειο φαγητό του διαβήτη! Wil, ποιο είναι το μυστικό της κινεζικής τροφής;

Wil @ Ask D'Mine απαντήσεις: Έχω υποψιάσει πολύ καιρό ότι ο Κινέζος λαός έχει μυστική αποστολή να μας σαμποτάρει D-folk. Και τι ευχάριστα κακό εργαλείο για να πραγματοποιήσετε ένα τέτοιο πρόγραμμα: νόστιμο, υγιεινά φαγητό που προσφέρει μια ζαχαροπλαστική που μπορεί να στείλει το πιο προσεκτικό D-peep σε κώμα.

Ενώ έχετε δίκιο ότι τα λαχανικά και τα κρέατα κυριαρχούν στην τυπική κινεζική τροφή - τουλάχιστον όπως έχει γίνει εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες - το μυστικό είναι στη σάλτσα.

Και όχι με καλό τρόπο.

Φυσικά η περίφημη ροζ γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι μια προφανής παγίδα. Μάλιστα μοιάζει με το ισοδύναμο διαβήτη ενός καλαμιού. Αλλά πόση ζάχαρη πραγματικά έχει; Το Calorie Count απαριθμεί πλήρως 75 ποικιλίες, με τις περισσότερες από 10 υδατάνθρακες ανά κουταλιά σούπας. Αυτό σημαίνει, ρεαλιστικά, ότι πρέπει να βάλεις για 5 υδατάνθρακες ανά βύθιση, ακόμα και πριν καταλάβεις πόσοι υδατάνθρακες είναι στο αχρωμάτινο ή ρολό αυγού που βυθίζεσαι στο ροζ.

Αλλά δεν μιλούσα πραγματικά για τη ροζ σάλτσα. Μιλούσα για την κρυφή ζάχαρη στις σάλτσες που καλύπτουν σχεδόν όλες τις κινεζικές εισόδους με τα ζαχαρούχα πλοκάμια. Πολλές από τις κοινές σάλτσες που χρησιμοποιούνται στις κινεζικές συνταγές, ακόμη και εκείνες που δεν είναι «γλυκές», είναι συσκευασμένες με λευκή και καστανή ζάχαρη, χυμό ανανά, κέτσαπ και μέλι, συν το αλεύρι ή το άμυλο αραβοσίτου έναν παράγοντα πάχυνσης, συσσωρεύοντας περισσότερους υδατάνθρακες. Πόση ζάχαρη; Σύμφωνα με το tracker carb στο MyFitnessPal, το οποίο είναι συνήθως αξιόπιστο, ένα τυπικό εστιατόριο που σερβίρει πορτοκαλί κοτόπουλο συσκευάζει μια διάτρηση βάρους 146 γραμμαρίων.

Αυτό είναι. Πολύ. Του. Οι υδατάνθρακες.

Εντάξει, χορηγείται, το κοτόπουλο πορτοκαλιού μπορεί να μην είναι το πιο έξυπνο πράγμα στο μενού για παραγγελία, αλλά δείχνει την πυκνότητα ζάχαρης των σάλτσες. Πιστέψτε μου σε αυτό, υπάρχει μια μεγάλη ποσότητα κρυμμένης ζάχαρης σε μια μεγάλη ποικιλία από κινέζικα τρόφιμα. Το κοτόπουλο λεμονιού είναι επίσης υψηλό σε υδατάνθρακες, όπως και οι σάλτσες Oyster και Hoisin. Ακόμα και ένα πιάτο κοτόπουλο Ανακαινισμένο, με τη "καφέ" σάλτσα, έχει 118 υδατάνθρακες.

Αλλά περιμένετε, υπάρχουν περισσότερα. Η σάλτσα μπορεί να είναι το μυστικό, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες περιστάσεις που συνωμοτούν για να καταστήσουν το κινεζικό φαγητό δυνητικά τη χειρότερη δίαιτα D στον πλανήτη.Πρώτα απ 'όλα, ποιος τρώει μόνο την είσοδο σε ένα κινέζικο εστιατόριο; Ποιο είναι το πανταχού παρόν πιάτο; Σωστά. Ρύζι. Μια μερίδα ρυζιού έχει μόνο 18 υδατάνθρακες, αλλά μια "σερβίρισμα" θα ήταν ένας σωρός ρυζιού με το μέγεθος μιας ράβδου χόκεϊ. Κανένας δεν τρώει απλά μια ρακέτα χόκεϊ σε ένα κινέζικο εστιατόριο. Θεωρήστε, αντιθέτως, ότι ένα πλήρες φλιτζάνι ρύζι έχει 45 υδατάνθρακες.

Δεν υπάρχει τρόπος, λέτε. Σε καμία περίπτωση δεν θα φάω ποτέ ένα πλήρες φλιτζάνι ρύζι. Πιστέψτε με, είναι εύκολο να φάτε ένα φλιτζάνι ρύζι σε ένα κινέζικο εστιατόριο. Εάν δεν με πιστεύετε, απλά ρυθμίστε το έξυπνο τηλέφωνό σας για να βγάλετε τον εαυτό σας στο επόμενο chopstick που τρέφει φρενίτιδα.

Δεν είναι μόνο το ρύζι που θέτει ό, τι μου αρέσει να καλώ

ένα δίλημμα μεγέθους σερβίρισμα . Σκεφτείτε τις δύο πιο κοινές μεθόδους για να σερβίρετε κινέζικο φαγητό: τον μπουφέ και την κοινόχρηστη πιατέλα. Θεωρητικά, ο μπουφές είναι πιο ασφαλής, καθώς είστε ο κύριος του δικού σας πεπρωμένου, αλλά το θλιβερό γεγονός είναι ότι εμείς οι άνθρωποι έχουμε περισσότερο DNA σκύλου από το DNA γάτας. Οι γάτες τρώνε ό, τι χρειάζονται και περπατούν μακριά - αλαζονική, απομονωμένη και περήφανη. Τα σκυλιά θα φάνε μέχρι να εκραγούν αν μένουν μόνοι σε αποθήκη τροφίμων σκύλου. Είμαστε σκυλιά, τουλάχιστον όταν πρόκειται για μπουφέδες. Αλλά δεν είμαστε ασφαλέστεροι με αυτές τις γιγαντιαίες κοινόχρηστες πιατέλες που σερβίρονται στα περισσότερα κινεζικά εστιατόρια. Προσπαθώντας να παρακολουθείτε αυτό που τρώτε όπως ατμό νόστιμα πιάτα τροφίμων κάνει τους γύρους του τραπεζιού είναι σχεδόν αδύνατο. Με το κατάστρωμα στοιβάζονται εναντίον μας, δεν έχει τελειώσει ακόμα. Πολλά από τα κρέατα σε κινέζικα τρόφιμα είναι τηγανητά, συχνά κακοποιημένα. Έχουμε λοιπόν περισσότερους υδατάνθρακες στο φούρνο και τα λίπη στα έλαια προκαλούν όλεθρο στην απορρόφηση των υδατανθράκων, επιβραδύνοντάς το έτσι ώστε το σάκχαρο του αίματος να κατακλύζεται αρκετές ώρες προς τα κάτω - περίπου το χρόνο που οι κινεζικές τροφές «φεύγουν» και βρίσκεστε πεινασμένοι πάλι ούτως ή άλλως!

Και, φυσικά, μερικές κινεζικές συνταγές περιλαμβάνουν noodles.

Το μόνο φωτεινό σημείο, με καρβέλες, σε όλο το κινεζικό γεύμα είναι το ταπεινό μπισκότο τύχης στο τέλος. Έχει μόνο 7 υδατάνθρακες, κάτι που δεν είναι κακό για ένα μπισκότο, αλλά ίσως σκεφτήκατε ότι ήταν μικρότερο, δεδομένου του μεγέθους του. Αλλά πρέπει να σκεφτείτε τη συνταγή: Αλεύρι, ζάχαρη, βανίλια και σησαμέλαιο. Τουλάχιστον τα τμήματα είναι αυστηρά περιορισμένα. Είναι σπάνιο να δίνετε περισσότερα από ένα, αν και σύμφωνα με το Fox News (που δεν είναι πάντοτε η καλύτερη πηγή γεγονότων), τρία δισεκατομμύρια από τους μικρούς μπάσταρς γίνονται κάθε χρόνο. Κατά ειρωνικό τρόπο, δεν βρίσκονται στην Κίνα.

Τώρα, περιμένετε ένα λεπτό, ίσως σκεφτείτε … Υπάρχουν πάνω από ένα δισεκατομμύριο άνθρωποι στην Κίνα, οι οποίοι πιθανότατα τρώνε κινέζικο φαγητό και δεν φαίνεται να τους δίνουν πολλά προβλήματα.

Εμπιστευτείτε με. Αυτό που σερβίρεται στα κινεζικά μας εστιατόρια δεν είναι αυτό που βρίσκεται στα τραπέζια του τυπικού πολίτη της Κίνας, είτε σε περιεχόμενο είτε σε ποσότητα. Οποιοσδήποτε Κινέζος με διαβήτη (και υπάρχουν τουλάχιστον 114 εκατομμύρια από αυτούς) θα έχει τα ίδια προβλήματα σακχάρου στο αίμα που κάνουμε σε ένα "κινέζικο" εστιατόριο, αν κάποιος από αυτούς ανακατευτεί στις ακτές μας και μας συνοδέψει στο μπουφέ για δείπνο.

Έτσι λοιπόν με όλες αυτές τις διατροφικές παγίδες, θα πρέπει να ορκιστείτε από τα κινεζικά τρόφιμα; Ούτε καν!Το φαγητό είναι πολύ νόστιμο. Απλά να γνωρίζετε όλες τις παγίδες και να κάνετε το καλύτερό σας.

Θεωρητικά, θα μπορούσατε να πείτε "όχι" στο ρύζι, να επικεντρωθείτε σε τροφές στον ατμό, να ζητήσετε τις σάλτσες σας στο πλάι, αλλά ποια θα ήταν η διασκέδαση; Εάν πρόκειται να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να μείνετε μόνος στο σπίτι και να κάνετε ένα υγιεινό σκεύος κορυφή ανακατεύετε-τηγανίζουμε. Αντ 'αυτού να έχετε κατά νου τα υψηλά επίπεδα των υδατανθράκων που παίρνετε μέσα. Πιθανότατα ασφαλώς υπερβολική δόση ακόμη και τις πιο τρελές εκτιμήσεις σας. Στη συνέχεια, προσπαθήστε να παρακολουθείτε τις μερίδες σας και το bolus καθώς πηγαίνετε. Δεν υπάρχει κίνδυνος να στοιβάζετε την ινσουλίνη όταν στοιβάζετε επίσης υδατάνθρακες.

Τότε να είστε επιθετικοί τις ώρες μετά το γεύμα. Δοκιμάστε συχνά το σάκχαρο του αίματός σας επειδή, αν ελέγξετε την τύχη σας μέσα στο μπισκότο, πιθανόν να πει ότι το μέλλον σας περιέχει πολλές διορθώσεις.

Xin nián hǎo!

Αποποίηση ευθυνών:

Αυτή δεν είναι στήλη ιατρικών συμβουλών. Είμαστε άτομα με ειδικές ανάγκες που μοιράζονται ελεύθερα και ανοιχτά τη σοφία των συλλεχθεισών εμπειριών μας - της υπάρχουσας-υπάρχουσας - γνώσης μας από τα χαρακώματα. Αλλά δεν είμαστε MDs, RNs, NPs, PAs, CDEs, ή πέρδικες στα αχλάδια. Κατώτατη γραμμή: είμαστε μόνο ένα μικρό μέρος της συνολικής συνταγής σας. Εξακολουθείτε να χρειάζεστε τις επαγγελματικές συμβουλές, τη θεραπεία και τη φροντίδα ενός εξουσιοδοτημένου ιατρού.

Αποποίηση ευθύνης

: Περιεχόμενο που δημιουργήθηκε από την ομάδα του ομίλου Diabetes Mine. Για περισσότερες πληροφορίες κάντε κλικ εδώ. Αποποίηση ευθυνών

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργήθηκε για το Diabetes Mine, ένα blog για την υγεία των καταναλωτών που επικεντρώνεται στην κοινότητα του διαβήτη. Το περιεχόμενο δεν εξετάζεται ιατρικά και δεν συμμορφώνεται με τις εκδοτικές οδηγίες της Healthline. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνεργασία της Healthline με το Diabetes Mine, κάντε κλικ εδώ.