Οι 5 Chefs του Crohn που κάνουν τα κύματα στα κοινωνικά μέσα

Εάν έχετε νόσο του Crohn, γνωρίζετε πολύ καλά τα συμπτώματα που το συνοδεύουν. Μπορεί να αντιμετωπίσετε οτιδήποτε από τη διάρροια έως τον κοιλιακό πόνο, την κόπωση στο στοματίτιδα, την απώλεια βάρους και πολλά άλλα. Ενώ οι γιατροί δεν γνωρίζουν ακριβώς τι προκαλεί αυτή τη χρόνια φλεγμονώδη νόσο του εντέρου, ορισμένα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν τα συμπτώματά σας και να τα καταστήσουν χειρότερα. Το μαγείρεμα και το φαγητό μπορεί να αισθάνονται σαν έναν συνεχή αγώνα. Και αν σας αρέσει καλό φαγητό, πιστεύετε ότι οι περισσότερες συνταγές που βλέπετε online δεν είναι μόνο για εσάς.

Μπορεί να εκπλαγείτε να μάθετε ότι υπάρχουν αρκετοί υψηλόβαθμοι σεφ που έχουν επίσης νόσο του Crohn. Μπορείτε να δείτε αυτούς τους σεφ στα κοινωνικά μέσα ενημέρωσης, καθώς και να μάθετε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα με το Crohn's.

1. Miro Uskokovic

Μια θέση που μοιράζεται ο Miro Uskokovic (@mirouskokovic) στις 11 Μαρτίου 2017 στις 10: 01π.μ. PST

Ο σεφ ζαχαροπλαστικής Miro Uskokovic εργάζεται στη βραβευμένη Gramercy Tavern στη Νέα Υόρκη. Έχει αλλάξει δραματικά τη διατροφή του μετά την πρόσφατη διάγνωση του Crohn. Για αυτόν, η ανακάλυψη του τι προκαλεί την ασθένεια είναι μια δοκιμαστική διαδικασία. Για παράδειγμα, το κρέας τον προκαλούσε να ξεφλουδίζει, οπότε σταμάτησε να τρώει κρέας. Έπαψε επίσης να τρώει τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά ανακάλυψε ότι τα τρόφιμα όπως το γιαούρτι, το κεφίρ και το ghee είναι εντάξει.

Μπορείτε να ακολουθήσετε τον Uskokovic στο Twitter και το Instagram.

2. Julie Anne Ρόδος

Η προσωπική chef Julie Anne Rhodes είναι πρώην μοντέλο, ηθοποιός και ακτιβιστής τροφίμων. Έχει εμφανιστεί σε παρουσιάσεις όπως "Food (ography)", "The Lost Chronicles of Food" και ακόμη και ως κριτής φιλοξενούμενων στο "MasterChef. "Η Ρόδος έχει επίσης νόσο του Crohn και έχει διαμείνει για εννέα χρόνια χωρίς φαρμακευτική αγωγή. Εξηγεί ότι με μια χρόνια ασθένεια όπως η Crohn, είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι "αυτό που δουλεύει για ένα άτομο μπορεί να μην λειτουργεί για άλλο. Πρέπει να μάθετε να ακούτε το δικό σας σώμα. "

Μπορείτε να ακολουθήσετε τη Ρόδο στο Facebook, το Twitter και το Pinterest. Διαθέτει επίσης ένα κανάλι YouTube με βίντεο με συνταγές.

3. Sarah Choueiry

Μία θέση που μοιράζεται η Sarah (@mymindfultable) στις 6 Απριλίου 2017 στις 4: 02μμ PDT

Η Sarah Choueiry διαγνώστηκε με ασθένεια του Crohn στην ηλικία των 13 ετών. τη νύχτα. Πάνω από 100 από τις συνταγές της δημοσιεύονται στο βιβλίο της, "Ζώντας με το βιβλίο του Crohn's και Colitis Cookbook. "Τα νόστιμα τρόφιμα που κάνει είναι γεμάτα διατροφή, αλλά προορίζονται να αποφύγουν τις ασκήσεις και να διευκολύνουν την έκρηξη. Ο Choueiry εξηγεί ότι η κύρια εστίασή της στη ζωή δεν είναι να βρει μια θεραπεία για την ασθένειά της. Αντ 'αυτού, πρόκειται για διαβίωση και "γνώση [είναι] ήδη ευλογημένη με ένα σώμα που υποστηρίζει [της]."

Μπορείτε να συνδεθείτε με το Choueiry σε Instagram, Facebook και Pinterest. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για την καθημερινότητά της και να τρώτε στο blog της, το My Windful Table.

4. Mark Sullivan

Μία θέση που μοιράζεται το The Village Pub (@thevillagepubwoodside) στις 14 Μαρτίου 2017 στις 9:40 π.μ. PDT

Ο σεφ Mark Sullivan δεν έχει επίσημη εκπαίδευση στις μαγειρικές τέχνες. Αλλά αυτό δεν τον εμπόδισε να γίνει εκτελεστικός σεφ σε δύο εστιατόρια με πρωταγωνιστή Michelin - το Spruce και το The Pub Pub, και τα δύο στην περιοχή του San Francisco Bay. Διαγνώστηκε με τη νόσο του Crohn ενώ ήταν στο κολέγιο. Οι συμβουλές του για το μαγείρεμα με το Crohn's είναι να "υπακούει στους κανόνες του σώματός σας" και να δίνουν προσοχή στις δικές σας ατομικές σκανδάλες.

Ενώ ο Sullivan έχει δικό του λογαριασμό Instagram, δεν είναι τρομερά ενεργός. Ελέγξτε τα άφθονα φαγητά του στους λογαριασμούς Spruce και The Pub Pub Instagram.

5. Το Sunny Anderson

Μοιραστείτε το άρθρο από τον Sunny Anderson (@sunnyanderson) στις 24 Μαρτίου 2017 στις 6: 01π.μ. PDT

Έχετε δει ίσως τον Sunny Anderson στο δίκτυο τροφίμων σε εκπομπές όπως "Chopped All- Stars" Πρέπει να το πάρετε ", και" πώς πήγε αυτό στο πιάτο μου. "Ή ίσως έχετε δροσιστεί το δρόμο σας μέσα από το βιβλίο της New York Times με τις καλύτερες πωλήσεις" Sunny's Kitchen: Easy Food για την πραγματική ζωή. "Όποια και αν είναι η περίπτωση, ο Άντερσον ασχολείται με μια άλλη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου - την ελκώδη κολίτιδα - τα τελευταία 20 χρόνια. Έχει εμπλακεί στενά με το Ίδρυμα Crohn & Colitis της Αμερικής στο παρελθόν.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε τις περιπέτειες του Άντερσον σε Instagram, Twitter και Facebook.

Takeaway: Συμβουλές για το μαγείρεμα με το

του Crohn Όταν έχετε τη νόσο του Crohn, είναι χρήσιμο να καταλάβετε ποια τρόφιμα προκαλούν τα συμπτώματά σας. Κρατώντας ένα ημερολόγιο τροφίμων μπορεί να σας βοηθήσει να μάθετε ποια τρόφιμα μπορεί να θέλετε να αποφύγετε στο μαγείρεμα σας. Πέρα από αυτό, υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να κάνετε μαγείρεμα και να τρώτε μια πιο ευχάριστη εμπειρία.

• Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα γαλακτοκομικά προϊόντα. Πολλοί άνθρωποι που ασχολούνται με τη νόσο του Crohn διαπιστώνουν ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα χειροτερεύουν τα συμπτώματά τους. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα όπως το Lactaid που δεν περιέχουν λακτόζη.
• Μαγειρέψτε με τρόφιμα χαμηλών λιπαρών. Μπορεί να μην είστε σε θέση να χωνεύετε λίπος τόσο εύκολα αν έχετε αυτή τη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου. Αυτό σημαίνει ότι εάν τρώτε λιπαρά τρόφιμα, μπορείτε να κάνετε τα συμπτώματα όπως η διάρροια χειρότερα. Τα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε περιλαμβάνουν το βούτυρο, τις σάλτσες κρέμας και οτιδήποτε έχει τηγανιστεί
• Δώστε προσοχή στις ίνες. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να επιδεινώσουν τα συμπτώματά σας. Αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν φρέσκα φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως. Εάν θέλετε να τρώτε αυτά τα τρόφιμα, δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε είτε με το μαγείρεμα στον ατμό, το ψήσιμο ή το stewing.
• Περιορίστε άλλα "προβληματικά τρόφιμα" όπως αλκοόλ, καφεΐνη και οτιδήποτε είναι πολύ πικάντικο. Μαζί με αυτά τα τρόφιμα, μπορεί να θέλετε να δείτε αν το λάχανο, το μπρόκολο και το κουνουπίδι ανατρέψουν το σύστημά σας. Τα καρύδια, οι σπόροι και το ποπκόρν είναι άλλα τρόφιμα για να προσέξετε προσεκτικά.

Όταν έρχεται χρόνος για φαγητό, μπορεί να διαπιστώσετε ότι η κατανάλωση μικρότερων γευμάτων σας κάνει να αισθάνεστε καλύτερα. Δοκιμάστε να φάτε πέντε ή έξι γεύματα σε σχέση με το πρότυπο τρία ημερησίως.Η κατανάλωση πολλών υγρών, όπως το νερό, με τα γεύματά σας μπορεί επίσης να σας βοηθήσει. Απλά θυμηθείτε ότι τα ποτά που περιέχουν αλκοόλ, καφεΐνη και ενανθράκωση μπορεί να σας δώσουν περισσότερο αέριο ή διάρροια.