Βοηθάει η Πικάντικη Τροφή με την πέψη;

Στο παρελθόν, όταν το στομάχι σας ήταν αναστατωμένο, σούπερ bland διατροφή BRAT από μπανάνες, λευκό ρύζι, applesauce, και unbuttered άσπρο τοστ. Η σκέψη ήταν ότι τα πικάντικα ή ακόμη και γευστικά τρόφιμα θα μπορούσαν να ερεθίσουν τον πεπτικό σωλήνα, προκαλώντας περισσότερη αναστάτωση, όπως έμετο, διάρροια και έλκη.

Αλλά αυτές οι υποθέσεις ίσως έκαναν περισσότερα από ένα άτομα να αναρωτιούνται πώς οι άνθρωποι σε πολιτισμούς όπου καταναλώνονται πικάντικα τρόφιμα κάθε μέρα και όπου ακόμη και μερικές φορές θεωρούνται φάρμακα, έχουν φροντίσει τα στομάχια τους.

Αποδεικνύεται ότι δεν είναι όλα τα καρυκεύματα κακά για το στομάχι σας, και στην πραγματικότητα, μερικά είναι ακριβώς αυτά που διέταξε ο γιατρός.

«Δεν υπάρχει πραγματικά μεγάλη έρευνα για να πούμε ότι τα ζεστά τρόφιμα είναι κακά για ολόκληρο το πεπτικό σύστημα», λέει ο Rene Ficek, R.D., ο επικεφαλής εμπειρογνώμονας διατροφής στο Healthy Eating του Seattle Sutton.

Καθορισμός των μπαχαρικών

Πρώτον, μια φαινομενικά απλή ερώτηση: Τι είναι ένα πικάντικο φαγητό; Η απάντηση σ 'αυτό είναι περίπλοκη, αφού το "πικάντικο" είναι ένας σχετικός όρος. Η οδοντόπαστα Peppermint μπορεί να κάψει κάποιους ουρανίσκους, ενώ άλλοι λαοί μπορούν να τρώνε πιπεριές από την αμπέλια χωρίς να σπάσουν ιδρώτα.

Τα περισσότερα καυτά μπαχαρικά προέρχονται από ένα πιπέρι ή ένα φυτό τσίλι, αν και κάποια φυτικά φύλλα, όπως τα χόρτα της μουστάρδας, είναι επίσης πικάντικα και έτσι υπάρχουν και ορισμένες ρίζες, όπως το τζίντζερ. Τα μπαχαρικά αυτά ενσωματώνονται στα τρόφιμά μας σε ακατέργαστη, μαγειρεμένη, αποξηραμένη και αλεσμένη μορφή. Ένα κοινό καρύκευμα μερικοί άνθρωποι σκέφτονται τόσο ζεστό, κάρυ, είναι στην πραγματικότητα ένας συνδυασμός αρκετών μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων φυτών curry, τζίντζερ και τσίλι.

"Πολλοί άνθρωποι συνδέουν πικάντικα τρόφιμα με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (GERD)", λέει ο Ficek. "Υπάρχουν όμως και πολλά άλλα τρόφιμα που είναι χειρότερα ερεθιστικά στομάχου, όπως καφεΐνη, αλκοόλ και όξινα εσπεριδοειδή. "Εάν εμφανίσετε πεπτικές δυσφορία μετά από να φάτε πικάντικα τρόφιμα, μπορεί να αντιδράτε σε κάτι άλλο από το μπαχαρικό στο δείπνο σας.

Μεξικάνικα τρόφιμα συχνά χρησιμοποιούν τσίλι και πιπέρι στις συνταγές τους, αλλά το στομάχι σας μπορεί να αντιδρά στο λίπος από τυρί ή σάλτσες με βάση το βούτυρο. Οξεία, σάλτσα ζυμαρικών με βάση την τομάτα ή το λεμόνι σε ένα πιάτο κοτόπουλου piccata θα μπορούσε να τρώει μακριά στην επένδυση του πεπτικού σας σωλήνα.

Τα οφέλη του Spice

Φαίνεται ότι τα μπαχαρικά έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Σύμφωνα με μελέτες, τσίλι, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή και να θεραπεύσουν γαστρικές λοιμώξεις. "Γνωρίζουμε ότι πολλά μπαχαρικά είναι μια μεγάλη πηγή βιταμίνης C, η οποία μπορεί να μειώσει τη διάρκεια του κοινού κρυολογήματος και να επηρεάσει τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις", λέει ο Ficek. Μερικά μπαχαρικά φαίνεται να μειώνουν τη φλεγμονή, μια ανοσοποιητική αντίδραση στην οποία τα προσβεβλημένα μέρη του σώματος γίνονται πρησμένα. Η φλεγμονή είναι μέρος πολλών διαφορετικών τύπων ασθένειας, συμπεριλαμβανομένης της δυσφορίας του πεπτικού σωλήνα.

Και σε αντίθεση με τη μακροχρόνια πίστη, τα πικάντικα τρόφιμα δεν προκαλούν έλκη.Στην πραγματικότητα, η καψαϊκίνη, η χημική ουσία που δίνει τις ψιάρες και τις πιπεριές, έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλει τα βακτήρια Η. Pylori, τα πιο κοινά αίτια των ελκών. Η καψαϊκίνη έχει μια ενδιαφέρουσα σχέση με τον πόνο: Ο αρχικός ερεθισμός της καψαϊκίνης ακολουθείται από μούδιασμα. Αυτός είναι ο λόγος που χρησιμοποιείται σε τοπικές θεραπείες σε κρέμα ή ως δερματικό έμπλαστρο για αρθρικό και άλλο πόνο. Η ρητινιφατοξίνη, μια παραλλαγή της καψαϊκίνης, χρησιμοποιείται ως ανακουφιστής πόνου που έχει εγχυθεί.

Οι περισσότεροι άνθρωποι θα θεωρούσαν το κουρκούμη μπαχαρικών πιο πικρό από ζεστό, αλλά περιλαμβάνεται σε πολλές συνταγές για πικάντικα πιάτα, όπως κάρυ. Το δραστικό συστατικό του κουρκούμη, curcumin, έχει αποδειχθεί ότι έχει μερικές σημαντικές ιδιότητες υγείας. Παρουσιάζει την υπόσχεση για τη θεραπεία του συνδρόμου του ευερέθιστου εντέρου και της γενικής πεπτικής δυσφορίας, παρεμποδίζοντας συγκεκριμένους υποδοχείς πόνου. Η κουρκουμίνη έχει επίσης αποδείξει την αποτελεσματικότητα στην πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Τι εάν τα πράγματα γίνονται πολύ ζεστά;

Αν έχετε ήδη έλκη, μπορεί να διαπιστώσετε ότι τα πικάντικα τρόφιμα τα κάνουν να αισθάνονται χειρότερα. Τα πικάντικα τρόφιμα μπορούν επίσης να ερεθίσουν ορισμένες λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος και ασφαλώς θα προκαλέσουν τη μύτη σας να τρέξει και τα μάτια στο νερό, τα οποία θα μπορούσαν να προκαλέσουν ερεθισμό του κόλπου.

Το καλύτερο πράγμα για να απολαύσετε τα πικάντικα τρόφιμα ως πεπτική βοήθεια είναι ότι γεύονται καλά. Ως πρακτικό κριτήριο, μπορείτε να ρυθμίσετε πόσο μπαχαρικό να προσθέσετε στα τρόφιμα όταν μαγειρεύετε στο σπίτι, καλώντας το επίπεδο θερμότητας πάνω ή κάτω σύμφωνα με το γούστο σας.