Είναι τυρί κακό για σας;

Όταν πρόκειται για τυρί, θα ακούσετε ότι είναι πολύ καλό για εσάς ή ότι μπορεί να κάνει σας λιπαρά και ανθυγιεινά. Αλλά αυτά τα άκρα δεν παρέχουν μια δίκαιη εικόνα για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η αλήθεια είναι κάπου στη μέση.

Το καλό και το κακό του τυριού

Κερδίζει

Το τυρί είναι μια μεγάλη πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών. Περιέχει επίσης υψηλές ποσότητες βιταμινών Α και Β12, μαζί με ψευδάργυρο, φώσφορο και ριβοφλαβίνη.

Σύμφωνα με αρκετές μελέτες, το τυρί μπορεί να λειτουργήσει για την προστασία των δοντιών σας από τις κοιλότητες. Μια μελέτη από τη Φινλανδία έδειξε ότι τα βακτήρια από το στέλεχος Lactobacillus rhamnosus, ένα βακτήριο που βρίσκεται στο τυρί, μπορούν να μειώσουν την καταμέτρηση της ζύμης που προκαλεί κοιλότητα στο στόμα. Μια ινδική μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι το τυρί χωρίς προσθήκη ζάχαρης μπορεί να αυξήσει τη συγκέντρωση ασβεστίου και φωσφορικών στην οδοντική πλάκα, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης κοιλοτήτων.

Τα τυριά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά όπως το μπλε τυρί, το Brie και το αιχμηρό τσένταρ περιέχουν μικρές ποσότητες συζευγμένου λινολεϊκού οξέος (CLA). Αυτό είναι ένα λιπαρό οξύ που απαντάται φυσιολογικά στα τρόφιμα, αλλά λαμβάνεται και ως συμπλήρωμα. Τα συμπληρώματα CLA έχουν αποδειχθεί ότι είναι αντι-καρκινογόνα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να προστατεύσουν από τον καρκίνο. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και παχυσαρκίας. Ωστόσο, θα πρέπει να φάτε ένα πολύ τυρί για να πάρετε το ποσό CLA που απαιτείται για να φτάσετε τα επίπεδα συμπληρώματος.

Προφυλάξεις

Παρ 'όλα αυτά, το τυρί είναι τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ανάλογα με την ποικιλία τυριού που τρώτε, παίρνετε περίπου 100 θερμίδες ανά ουγγιά και περίπου 6 έως 9 γραμμάρια λίπους, κυρίως κορεσμένου τύπου. Είναι επίσης φορτωμένο με νάτριο.

Μια πρόσφατη μελέτη εξέτασε δίαιτες υψηλών ζωικών πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένου του τυριού. Διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση μιας διατροφής πλούσιας σε κρέας και τυρί κατά τη μέση ηλικία μπορεί να διπλασιάσει τον κίνδυνο θανάτου και να τετραπλασιάσει τον κίνδυνο θανάτου από τον καρκίνο.

Το τυρί περιέχει λακτόζη, ένα σάκχαρο που δεν μπορεί να αφομοιωθεί από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Για αυτούς, η κατανάλωση τυριού μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικά προβλήματα συμπεριλαμβανομένου του αερίου και της φούσκας. Οι άνθρωποι μπορεί επίσης να είναι αλλεργικοί στον ορό γάλακτος ή την καζεΐνη, τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στο γάλα.

Δημοφιλή γεγονότα διατροφής τυριού

Η διατροφική αξία του τυριού ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό από τον έναν τύπο στον άλλο. Για παράδειγμα, η μοτσαρέλα, που θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά τυριά, περιέχει 85 θερμίδες και 6 γραμμάρια λίπους ανά ουγγιά. Συγκρίνετε αυτό με το Brie, το οποίο έχει 95 θερμίδες και 7,9 γραμμάρια λίπους ανά ουγγιά.

Αν θέλετε να κολλήσετε με τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, δοκιμάστε τη μοτσαρέλα, το ελβετικό τυρί και την φέτα. Η μοτσαρέλα είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, με περίπου το μισό από αυτά άλλων τυριών.

Αν το νάτριο είναι ανησυχητικό, δοκιμάστε Swiss, το οποίο περιέχει μόνο 20 mg ανά ουγγιά. Μείνετε μακριά από σκληρότερα τυριά, καθώς χρειάζονται περισσότερο αλάτι στη διαδικασία γήρανσης. Επίσης, αναζητήστε κατώτερες ποσότητες νατρίου από τα αγαπημένα σας τυριά.

Οι επιλογές τυριού

φτάνουν στην κοινή λογική.Το να έχετε λίγους κύβους με τη σαλάτα σας ή να πασπαλίζετε πάνω από τα λαχανικά δεν είναι πιθανό να προκαλέσει προβλήματα (εκτός εάν είστε ανεκτικοί στη λακτόζη ή αλλεργικοί). Από την άλλη πλευρά, τακτικά τρώγοντας nachos που λερωμένο σε λιωμένο τσένταρ και πίτσες με επιπλέον τυρί δεν είναι σαφώς υγιές (και για περισσότερους λόγους παρά μόνο για το τυρί). Όπως και με τόσες διατροφικές επιλογές, η μετριοπάθεια είναι το κλειδί.