Υγιεινή διατροφή: οι κίνδυνοι των μεταποιημένων κρεάτων

Γιατί μεταποιείται το κρέας επικίνδυνο;

Τα επεξεργασμένα κρέατα καπνίζονται, θεραπεύονται, αλατίζονται, κονσέρβονται, αποξηραίνονται ή διατηρούνται. Τα κρύα κομμάτια, τα hot dogs, το μπέικον, τα λουκάνικα, το σαλάμι, το βόειο κρέας, το ζαμπόν, το corned beef και άλλα μεταποιημένα κρέατα συνδέονται με διάφορα προβλήματα υγείας. Σε αρκετές μελέτες, οι άνθρωποι που έτρωγαν το πιο επεξεργασμένο κρέας είχαν υψηλότερα ποσοστά διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου. Υπερβολικό άλας, συντηρητικά και λίπος στα προϊόντα είναι φταίξιμο. Τρώτε περισσότερα γεύματα χωρίς κρέας, μειώστε την ποσότητα επεξεργασμένου κρέατος που καταναλώνετε και αυξήστε την πρόσληψη φρούτων και λαχανικών για να προστατέψετε την υγεία σας.

Όλα για το μπέικον

Η κατανάλωση μπέικον αυξάνει τον κίνδυνο τόσο του διαβήτη όσο και της στεφανιαίας νόσου (ΚΝΣ). Σε μία μελέτη, η κατανάλωση του μπέικον και των χοτ ντογκ συσχετίστηκε με σχετικά υψηλότερο κίνδυνο ΚΝΣ σε σύγκριση με την κατανάλωση άλλων υποτύπων επεξεργασμένου κρέατος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να είναι ένας ένοχος. Επικίνδυνες ενώσεις που ονομάζονται νιτρικά μπορεί επίσης να φταίξουν. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του μεταποιημένου κρέατος είναι κακή για την καρδιά σας και τη μέση της μέσης σας. Περάστε το συνολικά ή επιλέξτε λιτά κομμάτια κρέατος για να απολαύσετε αντ 'αυτού.

Είναι τα κρύα κομμάτια ασφαλή;

Το κομμένο σε φέτες ζαμπόν, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και τα κρύα κομμάτια γαλοπούλας που διατηρούνται με αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα και άλλα χημικά συντηρητικά είναι μια συχνή γέμιση με σάντουιτς. Η υψηλή πρόσληψη αυτών των προϊόντων με ανθυγιεινά πρόσθετα συνδέεται με μεγαλύτερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Επιλέξτε φυσικά φέτες κρέατος χωρίς νιτρικά και συντηρητικά. Επιλέξτε χαμηλές ή καθόλου ποικιλίες νατρίου για να μειώσετε την πρόσληψη αλατιού. Είναι εντάξει για να απολαύσετε φυσικά, χωρίς συντηρητικά φέτες κρέατα περιστασιακά, αλλά μην τρώνε κάθε μέρα.

Πόσο κοντά στα Hot Dogs;

Τα ζεστά σκυλιά είναι συχνή αγωνιστική σε αθλητικά παιχνίδια, μπάρμπεκιου και πικνίκ, αλλά η κατανάλωση αυτού του αμερικανικού φαγητού έρχεται με μερικούς σοβαρούς κινδύνους για την υγεία. Η κατανάλωση αυτού του τύπου κρέατος συνδέεται με υψηλότερους κινδύνους διαβήτη και ΚΝΝ. Επίσης σχετίζεται με υψηλότερα ποσοστά καρκίνου του παχέος εντέρου. Ποιους κακούς; Το αλάτι, τα νιτρικά, τα νιτρώδη και τα κορεσμένα λιπαρά σε αυτά τα μεταποιημένα κρέατα αυξάνουν τους κινδύνους για την υγεία. Τα κεμπέμ με ψητά φτιαγμένα από νωπά κρέατα και λαχανικά δημιουργούν υγιεινές τιμές για μπάρμπεκιου και πικνίκ.

Κοτόπουλο Nuggets από Fast Food Εστιατόρια

Γρήγορα φαγητά κοτόπουλου μπορεί να είναι το τελικό επεξεργασμένο κρέας. Η εργαστηριακή ανάλυση έδειξε ότι αυτά τα μικρά ψιλοκομμένα μεγέθη αποτελούνται κυρίως από οστά κοτόπουλου, επιθήλιο, νεύρα, συνδετικό ιστό και κρέας. Το κρέας κοτόπουλου δεν είναι το κύριο συστατικό σε ψωμάκια κοτόπουλου γρήγορου φαγητού! Μια καλύτερη επιλογή: Κόψτε τα φρέσκα πουλερικά σε κομμάτια μικρού μεγέθους. Πλύνετε τα με ένα μείγμα ψωμιού ψωμιού, μπαχαρικών και αυγών πριν ψηθούν. Έχουν υπέροχη γεύση και το καλύτερο μέρος είναι ότι δεν θα καταναλώνετε κανένα μυστήριο!

Το Bee Jerky είναι μια καλή επιλογή;

Το βόειο κρέας είναι τραυματισμένο, αποξηραμένο κρέας που είναι ελκυστικό γιατί είναι τόσο φορητό. Ωστόσο, το νάτριο, τα συντηρητικά, η ζάχαρη και το κορεσμένο λίπος το κάνουν ανθυγιεινό. Το χαμηλής ποιότητας, φθηνό τσίμπημα είναι πιθανότερο να περιέχει πρόσθετα που είναι πιο επιβλαβή για την υγεία σας. Αν πρόκειται να απολαύσετε, επιλέξτε υψηλής ποιότητας τσίμπημα που δεν περιέχει νιτρικά άλατα, νιτρώδη, και ότι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και δεν περιέχει ζάχαρη. Είναι ακόμα επεξεργασμένο κρέας, επομένως είναι καλύτερο να απολαύσετε περιστασιακά και όχι καθημερινά. Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), ένας οργανισμός της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας, έχει ταξινομήσει τόσο το κόκκινο κρέας όσο και το μεταποιημένο κρέας ως καρκινογόνο. Σε μελέτες, οι άνθρωποι που έτρωγαν περισσότερο από αυτά τα προϊόντα κρέατος είχαν υψηλότερα ποσοστά καρκίνου του παχέος εντέρου και του παγκρέατος.

Περάστε στην Πεπερόνι

Η Πεπερόνι είναι μια πολύ αγαπημένη πίτσα, αλλά είναι ένα κρέας που επεξεργάζεται. Είναι γεμάτο νάτριο, ζάχαρη, συντηρητικά, κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες. Η Πεπερόνη υφίσταται ζύμωση ή σκλήρυνση μέσα στο περίβλημα της. Αυτή η επεξεργασία προσδίδει στο κρέας μια αίσθηση γεύσης και μια μασώμενη υφή, αλλά το προϊόν μπορεί να είναι επικίνδυνο εξαιτίας όλων των ανθυγιεινών προσθέτων. Επιλέξτε επιθέματα πίτσας όπως φρέσκες ντομάτες, βασιλικό, αγκινάρες, ελιές, σκόρδο και άλλα φρέσκα λαχανικά που έχουν πραγματικά οφέλη για την υγεία. Το Pesto κάνει ένα νόστιμο πίτσες αντί για τυρί και επεξεργάζεται κρέατα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

Είναι το λουκάνικο πρωινό μια καλή επιλογή πρωί;

Τα λουκάνικα πρωινού και οι μαρουλιές είναι ένα συνηθισμένο συνοδευτικό πρωινό με αυγά και τηγανίτες, αλλά αυτά τα αγαπημένα είναι φορτωμένα με νάτριο, λίπος και συντηρητικά. Ευτυχώς, είναι διαθέσιμες πιο υγιεινές επιλογές κρέατος πρωινού που δεν διαθέτουν αυτά τα ανθυγιεινά πρόσθετα. Το άπαχο κοτόπουλο, η γαλοπούλα και το λουκάνικο για χορτοφάγους είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις. Κορυφή τους με μια αψιά salsa εάν χρειάζονται λίγο ένα λάκτισμα. Υπάρχουν πολλοί δημιουργικοί τρόποι γεύσης απλών κρεάτων χωρίς να προσθέτετε επιπλέον νάτριο, λίπος και θερμίδες.

Τι γίνεται με την Pancetta; (Διατηρημένη κοιλιά χοιρινού κρέατος)

Το Pancetta είναι χοιρινό που διατηρείται με νάτριο. Δεν καπνίζεται όπως κάποια άλλα μεταποιημένα κρέατα. Το κάπνισμα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου. Το Pancetta έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες. Οι περισσότερες ποικιλίες περιέχουν μερικά συντηρητικά, μπαχαρικά και στεγνώνουν στον αέρα. Λόγω των προσθέτων, είναι καλύτερο να απολαμβάνετε pancetta περιστασιακά. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο του pancetta σε συνταγές, το tofu με μπέικον ή χοιρινό είναι μια καλή επιλογή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι μαριναρισμένου στήθους κοτόπουλου, τραγανό ή κιμά. Οι λεπτές φέτες ζαμπόν αποτελούν καλό υποκατάστατο για την πανσέτα.

Γρήγορα φαγητά Hamburgers

Τα χάμπουργκερ για γρήγορο φαγητό γίνονται συχνά από κρέας χαμηλότερης ποιότητας από αγελάδες που έχουν εκτραφεί και υποβληθεί σε αγωγή με αντιβιοτικά και αυξητικές ορμόνες. Οι κροτίδες είναι συχνά υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά, νάτριο και συντηρητικά. Είναι πολύ καλύτερο και πιο υγιεινό να φτιάχνετε τα δικά σας χάμπουργκερ στο σπίτι σας χρησιμοποιώντας άπαχο, USDA 100% βιολογικό βοδινό ή γαλοπούλα. Το κόκκινο κρέας είναι ακόμα κόκκινο κρέας. Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να περιορίσετε την πρόσληψη κόκκινου κρέατος σε μία μόνο φορά την εβδομάδα, καθώς η κόκκινη συνάντηση είναι η αιτία που προκαλεί καρκίνο. Στις μελέτες, η κατανάλωση μεταποιημένου κρέατος και αλκοόλ έχει συνδεθεί με υψηλότερα ποσοστά καρκίνου του στομάχου.

Το πιάτο στο Deviled Ham

Deviled ζαμπόν πωλείται σε δοχεία που μπορείτε να βρείτε στο σούπερ μάρκετ. Συχνά είναι υψηλό σε νάτριο και συντηρητικά όπως το νιτρικό νάτριο. Μπορείτε να κάνετε μια πιο υγιεινή έκδοση στο σπίτι χρησιμοποιώντας μαγειρεμένο ζαμπόν, μάγια, μουστάρδα, κρεμμύδια και ζεστή σάλτσα. Η συνταγή είναι ένας καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το ζαμπόν που απομένει και να δημιουργήσετε ένα νέο πιάτο. Το σπιτικό ζεστό ζαμπόν κάνει μια ικανοποιητική γέμιση σάντουιτς ή είναι εξαιρετικά σερβίρεται στην κορυφή των κροτίδων.

Λουκάνικα της Βιέννης

Τα λουκάνικα της Βιέννης είναι μικροσκοπικά λουκάνικα που συχνά παρασκευάζονται από καρυκεύματα κοτόπουλου, χοιρινό και βοδινό κρέας. Το κρέας αλέθεται σε λεπτή πάστα και τοποθετείται σε περιβλήματα. Μπορεί να καπνίζονται ή όχι πριν από το μαγείρεμα. Μετά το μαγείρεμα τα περιβλήματα αφαιρούνται. Τα προϊόντα τείνουν επίσης να είναι υψηλά σε νάτριο. Συνολικά, είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα και είναι καλύτερο να μην τα καταναλώνετε συχνά, αν υπάρχουν καθόλου.

Κονσερβοποιημένο Κέικ Beef Beef;

Αυτό το κονσερβοποιημένο επεξεργασμένο κρέας είναι συνήθως το στήθος που έχει πολύ νάτριο και έχει θεραπευτεί. Έχει πολλά γραμμάρια λίπους και συντηρητικά. Μια πιο υγιεινή επιλογή είναι να φάτε φρέσκο ​​κόκκινο κρέας. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια πιο φιλική προς την καρδιά έκδοση με πιπεριές, πατάτες, λευκό κρεμμύδι, και pastrami γαλοπούλας. Κορυφή το πιάτο με μερικά τηγανητά αυγά για να κάνει ένα πλήρες πρωινό.