Τρόφιμα και συνταγές: όλα σχετικά με το μέλι

Πώς οι μέλισσες κάνουν το μέλι;

Αρχίζει όταν μια μέλισσα σταματάει σε ένα λουλούδι και απορροφά το γλυκό υγρό νέκταρ. Αποθηκεύει το νέκταρ σε ένα ειδικό σάκο που ονομάζεται καλλιέργεια μελιού, όπου τα ένζυμα το διασπούν σε απλά σάκχαρα. Πίσω στην κυψέλη, άλλες μέλισσες μετακινούν το νέκταρ σε κηρήθρες. Πετούν πάνω από τα κελιά, δημιουργώντας ένα αεράκι που στεγνώνει το νέκταρ μέχρι να γίνει μέλι και στη συνέχεια σφραγίσει τα κελιά με κερί. Οι μέλισσες επισκέπτονται 2 εκατομμύρια λουλούδια για να κάνουν μια κιλό μέλι.

Είναι το μέλι πραγματικά Bee Barf;

Όταν ψάχνουν για το νέκταρ, οι μέλισσες το αποθηκεύουν σε ένα ειδικό δεύτερο στομάχι μόνο για το μέλι. Και ενώ κάνουν κάτι να το πετάξουν όταν επιστρέψουν στην κυψέλη, δεν είναι ακριβώς το ίδιο. Η αλήθεια είναι ότι επειδή το νέκταρ δεν ήταν ποτέ στο πραγματικό στομάχι της μέλισσας, δεν είναι πραγματικά εμετό.

Από πού προέρχεται το μέλι;

Το μεγαλύτερο μέρος του μελιού προέρχεται από εκμεταλλεύσεις όπου οι μέλισσες επικονιάζουν καλλιέργειες όπως μούρα, λαχανικά, οπωροφόρα δέντρα και καρυδιές. Το 2017, οι μελισσοκόμοι των ΗΠΑ συγκέντρωσαν 148 εκατομμύρια λίβρες μελιού. Τα κορυφαία κράτη μελιού είναι η Βόρεια Ντακότα, η Καλιφόρνια, η Νότια Ντακότα, η Φλόριντα και η Μοντάνα. Οι μέλισσες επικονιάζουν πάνω από το ένα τρίτο των καλλιεργειών μας και αυξάνουν την αξία των συγκομιδών κατά τουλάχιστον 15 δισ. Δολάρια.

Πόσο καιρό οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει μέλι;

Οι άνθρωποι έχουν συγκεντρώσει το μέλι για χιλιάδες χρόνια. Rock art στην Ισπανία από το 6000 π.Χ. δείχνει ότι οι άνθρωποι συλλέγουν μέλι. Το κερί από περίπου 8000 π.Χ. βρέθηκε σε γλάστρες στην Τουρκία. Μέχρι το 2400 π.Χ., οι Αιγύπτιοι ήταν εξειδικευμένοι μελισσοκόμοι. Όταν οι πρώτοι άνθρωποι εκκαθάρισαν τα δάση σε βοσκότοπους, δημιούργησαν οικοσυστήματα φιλικά προς τις μέλισσες, όπου αναπτύχθηκαν λουλούδια και θάμνοι. Καθώς οι αγρότες μεταφέρθηκαν σε νέες περιοχές, ακολούθησαν οι μέλισσες.

Πώς χρησιμοποιείται το μέλι στη ζυθοποιία;

Το παλαιότερο γνωστό ποτό ζύμωσης έγινε με μέλι. Οι επιστήμονες το βρήκαν ότι διατηρήθηκε σε δοχεία κεραμικής ηλικίας 9, 000 ετών σε μια τοποθεσία στη Βόρεια Κίνα. Η συνταγή περιελάμβανε επίσης ρύζι και φρούτα. Σήμερα, οι ζυθοποιίες χρησιμοποιούν μέλι για να κάνουν τη ζύμη γλυκιά ή ξηρή, ή να προσθέσουν άρωμα, γεύση και στρογγυλότητα. Πολλοί ζυθοποιοί κάνουν επίσης και το μέλι, το οποίο ζυμώνεται μόνο με μέλι. Αλλά το μέρα δεν είναι μπύρα.

Μέλι έναντι ζάχαρης

Σε αυτή τη συζήτηση, το μέλι μπορεί να έχει ένα πλεονέκτημα. Έχει υγιή αντιοξειδωτικά, αμινοξέα και βιταμίνες. Αλλά μερικοί ειδικοί λένε ότι τα οφέλη του μελιού είναι πολύ μικρά για να διακυβεύσουν. Εκτός αυτού, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι έχει 21 θερμίδες, σε σύγκριση με 16 για ζάχαρη. Μην δίνετε μέλι σε παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους. Μπορεί να έχει ίχνη αλλαντίασης που θα τα κάνει άρρωστα.

Το χέρι θα βοηθήσει τις αλλεργίες μου;

Το μέλι περιέχει γύρη και εξαιτίας αυτού, μερικοί άνθρωποι τρώνε τοπικό μέλι για ανακούφιση από αλλεργίες και αλλεργίες. Η ιδέα είναι παρόμοια με το πώς δουλεύουν τα γυρίσματα αλλεργιών. Αλλά οι τύποι γύρης στο μέλι είναι σπάνια οι τύποι γύρης που κάνουν τους ανθρώπους να φτερνίζουν ή να κάνουν τα μάτια τους να ποτίζουν. Η επιστήμη είναι σαφής: Η κατανάλωση μέλιτος δεν θα βοηθήσει τους περισσότερους ανθρώπους με εποχιακές αλλεργίες.

Μπορεί το μέλι να σας βοηθήσει να θεραπεύσετε;

Η χρήση του μελιού για τη θεραπεία τραυμάτων και εγκαυμάτων αποτελεί μέρος της παραδοσιακής ιατρικής εδώ και αιώνες. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν σε πληγές. Έχει φυσικές ενώσεις που καταπολεμούν τα βακτηρίδια, προάγουν την επούλωση, προλαμβάνουν τις λοιμώξεις και διευκολύνουν το πρήξιμο. Για να είστε ασφαλείς, αγοράστε ιατρικό μέλι από ένα φαρμακείο πριν να αντιμετωπίσετε μια πληγή ή να κάψετε. Να βλέπετε πάντα το γιατρό σας εάν η πληγή είναι σοβαρή.

Πόσο καιρό μένει το μέλι;

Το μέλι έχει εκπληκτική διάρκεια ζωής. Οι επιστήμονες βρήκαν αγγεία με μέλι σε αιγυπτιακούς τάφους που ήταν χιλιάδες χρόνια - και ακόμα ασφαλείς για φαγητό! Η χαμηλή υγρασία, τα ισχυρά οξέα και οι αντιβακτηριακές ενώσεις καθιστούν σχεδόν αδύνατο να χαλάσει όσο είναι σφραγισμένο. Κρατήστε το σε ένα καλά κλειστό δοχείο σε ένα στεγνό, δροσερό μέρος σαν ένα ντουλάπι. Αν βρεθούν κρύσταλλοι, βάλτε το σε ένα ανοικτό, μη πλαστικό δοχείο σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό μέχρι να ξαναδεί.

Τι είναι το Βασιλικό Ζελέ;

Το βασιλικό πολτό είναι εξαιρετικό για τις μέλισσες. Κάθε νεογέννητη μέλισσα το τρώει για λίγες μέρες. Αλλά οι μέλισσες που προορίζονται να γίνουν βασίλισσες τρέφονται με βασιλικό πολτό μέχρι να είναι ενήλικες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι βασίλισσες είναι μεγαλύτερες και ζουν περισσότερο από άλλες μέλισσες. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι ο βασιλικός πολτός είναι επίσης μια σούπερ τροφή για τους ανθρώπους και μπορεί να τα μεταχειριστεί από φαλάκρα έως εμμηνόπαυση και αρθρίτιδα. Αλλά οι ισχυρισμοί για το βασιλικό πολτό είναι περισσότερο διαφημιστικό από το γεγονός.

Τι είναι το μέλι Manuka;

Αυτό το σκούρο μέλι, από το νέκταρ των δέντρων manuka στη Νέα Ζηλανδία, είναι ένα δημοφιλές λαϊκό φάρμακο για πληγές, εγκαύματα και έλκη. Έχει μια αντιβακτηριακή ένωση που είναι μοναδική ανάμεσα στα μέλια. Αυτός είναι ο λόγος που το ενδιαφέρον τους προέρχεται από τους επιστήμονες. Πρόσφατες μελέτες υποστηρίζουν τη χρήση του manuka για την επούλωση τραυμάτων και δερματικών παθήσεων και για την καταπολέμηση των θανατηφόρων βακτηρίων. Δίνει επίσης υπόσχεση ως θεραπεία για κάποιους καρκίνους.

Μπορεί το μέλι να χαλαρώσει τα ψυχρά συμπτώματα;

Οι γονείς σας έκαναν κάτι όταν σας έδωσαν μέλι για ένα κρύο. Μελέτες δείχνουν ότι μια μικρή ποσότητα βοηθά τα παιδιά να βήξουν λιγότερο και να κοιμηθούν καλύτερα, σε σύγκριση με τα φάρμακα σε πολλά γνωστά σιρόπια και χάπια αλλεργίας. Απλά μην το δώσετε σε μικρά παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους. Θα μπορούσε να προκαλέσει αλλαντίαση.