Τροφική δηλητηρίαση: Τύποι, συμπτώματα και θεραπεία

Συμπτώματα Συμπτώματα δηλητηρίασης από τα τρόφιμα

Εάν έχετε τροφική δηλητηρίαση, οι πιθανότητες δεν θα παραμείνουν ανιχνευμένες. εμφανίζονται επίσης εξαρτάται από την πηγή της λοίμωξης, αλλά μπορεί να κυμαίνεται από μόλις 1 ώρα έως και 28 ημέρες. Οι συνήθεις περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης συνήθως περιλαμβάνουν τουλάχιστον τρία από τα ακόλουθα συμπτώματα:

κοιλιακές κράμπες

διάρροια

έμετος

• ήπιος πυρετός
• αδυναμία
• οι απειλητικές δηλητηριάσεις από τα τρόφιμα περιλαμβάνουν:
• διάρροια που επιμένει για περισσότερο από τρεις ημέρες
• πυρετό υψηλότερο από 101. 5 ° F
• δυσκολία στην εμφάνιση ή την έκφραση
• συμπτώματα σοβαρής αφυδάτωσης που μπορεί να περιλαμβάνουν ξηροστομία, χωρίς ούρα και δυσκολία στην διατήρηση υγρών
• αιματωδών ούρων

• Εάν εμφανίσετε κάποιο από αυτά τα συμπτώματα, πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με το γιατρό σας.
• Αιτίες Τι προκαλεί δηλητηρίαση από τα τρόφιμα;
• Οι περισσότερες τροφικές δηλητηριάσεις μπορούν να εντοπιστούν σε μία από τις ακόλουθες τρεις κύριες αιτίες:
• Βακτήρια
• Τα βακτήρια είναι μακράν η πιο διαδεδομένη αιτία τροφικής δηλητηρίασης. Όταν σκέφτεστε τα επικίνδυνα βακτηρίδια, ονόματα όπως το

,

Listeria

,

και

Salmonella έρχονται στο μυαλό για καλό λόγο. Η σαλμονέλα είναι μακράν ο μεγαλύτερος ένοχος σοβαρών περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σύμφωνα με το CDC, περίπου 1.000.000 κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης, συμπεριλαμβανομένων σχεδόν 20.000 νοσημάτων, μπορούν να εντοπιστούν στη μόλυνση από σαλμονέλα ετησίως. Campylobacter και C. botulinum ( botulism) είναι δύο λιγότερο γνωστά και δυνητικά θανατηφόρα βακτηρίδια που μπορούν να παραμείνουν στο φαγητό μας. Παράσιτα Η δηλητηρίαση των τροφίμων από τα παράσιτα δεν είναι τόσο συνηθισμένη όσο η δηλητηρίαση από τα βακτήρια, αλλά τα παράσιτα που διαδίδονται μέσω των τροφίμων εξακολουθούν να είναι πολύ επικίνδυνα. Toxoplasma είναι το παράσιτο που παρατηρείται συχνότερα σε περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης. Βρίσκεται συνήθως στα κιβώτια απορριμάτων γάτας. Τα παράσιτα μπορούν να ζουν στην πεπτική σας οδό μη ανιχνευμένα για χρόνια. Ωστόσο, τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και οι έγκυες γυναίκες διατρέχουν σοβαρές ανεπιθύμητες ενέργειες εάν τα παράσιτα εγκαταλείψουν το έντερο. Ιοί Η δηλητηρίαση των τροφίμων μπορεί επίσης να προκληθεί από ιό. Ο νορβιοϊός, επίσης γνωστός ως ο ιός Norwalk, προκαλεί πάνω από 19 εκατομμύρια περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης κάθε χρόνο. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να είναι θανατηφόρα. Οι σαποϊοί, ο ροταϊός και ο αστροϊός παρουσιάζουν παρόμοια συμπτώματα, αλλά είναι λιγότερο κοινά. Ο ιός της ηπατίτιδας Α είναι μια σοβαρή κατάσταση που μπορεί να μεταδοθεί μέσω των τροφίμων.

ΜεταφοράΠώς τα τρόφιμα μολύνονται;

Τα παθογόνα μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα που καταναλώνουν οι άνθρωποι. Ωστόσο, η θερμότητα από το μαγείρεμα συνήθως σκοτώνει τους παθογόνους παράγοντες στα τρόφιμα πριν φτάσει στην πλάκα μας. Τα τρόφιμα που τρώγονται ακατέργαστα είναι κοινές πηγές τροφικής δηλητηρίασης επειδή δεν περνούν από τη διαδικασία μαγειρέματος. Περιστασιακά, τα τρόφιμα θα έρθουν σε επαφή με τους οργανισμούς που υπάρχουν στα περιττώματα. Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν ένα άτομο που ετοιμάζει φαγητό δεν πλένει τα χέρια του πριν το μαγείρεμα. Το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι συχνά μολυσμένα. Το νερό μπορεί επίσης να μολυνθεί από οργανισμούς που προκαλούν ασθένεια.

Παράγοντες κινδύνουWho διατρέχει κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης;

Οποιοσδήποτε μπορεί να κατέβει με τροφική δηλητηρίαση. Στατιστικά μιλώντας, σχεδόν όλοι θα καταρρεύσουν με τροφική δηλητηρίαση τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους.

Υπάρχουν ορισμένοι πληθυσμοί που διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο από άλλους. Όποιος έχει κατασταλμένο ανοσοποιητικό σύστημα ή αυτοάνοση ασθένεια μπορεί να έχει μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης και μεγαλύτερο κίνδυνο επιπλοκών που οφείλονται σε τροφική δηλητηρίαση.

Σύμφωνα με την κλινική Mayo, οι έγκυες γυναίκες διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο επειδή τα σώματά τους αντιμετωπίζουν αλλαγές στο μεταβολισμό τους και στο κυκλοφορικό σύστημα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα άτομα μεγαλύτερης ηλικίας αντιμετωπίζουν επίσης μεγαλύτερο κίνδυνο να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα επειδή το ανοσοποιητικό τους σύστημα μπορεί να μην ανταποκρίνεται γρήγορα σε μολυσματικούς οργανισμούς. Τα παιδιά θεωρούνται επίσης πληθυσμός που κινδυνεύει επειδή το ανοσοποιητικό τους σύστημα δεν είναι τόσο ανεπτυγμένο όσο εκείνο των ενηλίκων. Τα μικρά παιδιά επηρεάζονται ευκολότερα από αφυδάτωση από έμετο και διάρροια.

ΔιάγνωσηΠώς διαγιγνώσκεται η τροφική δηλητηρίαση;

Ο γιατρός σας μπορεί να είναι σε θέση να διαγνώσει τον τύπο τροφικής δηλητηρίασης με βάση τα συμπτώματά σας. Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορούν να διεξαχθούν εξετάσεις αίματος, εξετάσεις κοπράνων και δοκιμές σε τρόφιμα που έχετε φάει για να καθορίσετε τι είναι υπεύθυνος για τη δηλητηρίαση από τα τρόφιμα. Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει ένα τεστ ούρων για να αξιολογήσει εάν ένα άτομο αφυδατώνεται ως αποτέλεσμα τροφικής δηλητηρίασης.

ΘεραπείαΠως θεραπεύεται η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα;

Η δηλητηρίαση από τρόφιμα μπορεί συνήθως να αντιμετωπιστεί στο σπίτι, και οι περισσότερες περιπτώσεις θα επιλυθούν εντός τριών έως πέντε ημερών.

Εάν έχετε τροφική δηλητηρίαση, είναι σημαντικό να παραμείνετε σωστά ενυδατωμένοι. Τα αθλητικά ποτά που περιέχουν ηλεκτρολύτες μπορούν να σας βοηθήσουν. Ο χυμός φρούτων και το νερό καρύδας μπορούν να αποκαταστήσουν τους υδατάνθρακες και να βοηθήσουν στην κόπωση.

Αποφύγετε την καφεΐνη, η οποία μπορεί να ερεθίσει το πεπτικό σύστημα. Τα τσάι χωρίς καφεΐνη με χαλαρωτικά βότανα όπως το χαμομήλι, η μέντα και η πικραλίδα μπορεί να ηρεμήσουν το στομάχι. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα διορθωτικά μέτρα για το στομάχι σας.

Τα φάρμακα χωρίς ιατρική συνταγή όπως το Imodium και το Pepto-Bismol μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της διάρροιας και στην καταστολή της ναυτίας.Ωστόσο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε αυτά τα φάρμακα, καθώς το σώμα χρησιμοποιεί εμετό και διάρροια για να απαλλαγεί από το σύστημα της τοξίνης. Επίσης, η χρήση αυτών των φαρμάκων θα μπορούσε να καλύψει τη σοβαρότητα της ασθένειας και να σας προκαλέσει καθυστέρηση στην αναζήτηση εξειδικευμένης θεραπείας.

Είναι επίσης σημαντικό για όσους έχουν τροφική δηλητηρίαση να έχουν αρκετό υπόλοιπο.

Σε σοβαρές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης, τα άτομα μπορεί να χρειάζονται ενυδάτωση με ενδοφλέβια (IV) υγρά σε νοσοκομείο. Στις πολύ χειρότερες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης, μπορεί να απαιτηθεί μεγαλύτερη νοσηλεία, ενώ το άτομο ανακάμπτει.

DietDiet

Τι είναι καλό για να φάτε όταν έχετε τροφική δηλητηρίαση;

Είναι καλύτερα να σταματήσετε σταδιακά τα στερεά τρόφιμα μέχρι να περάσουν ο εμετός και η διάρροια και στη συνέχεια να χαλαρώσετε πίσω στην κανονική διατροφή σας, τρώγοντας απλά-αφομοιώσιμα τρόφιμα που είναι ήπια και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως:

ζελατίνη

μπανάνες

ρύζι

βρώμη

ζωμός κοτόπουλου

• άγρια ​​πατάτα
• βραστά λαχανικά
• φρυγανιά
• σόδα χωρίς καφεΐνη > αραιωμένοι χυμοί φρούτων
• αθλητικά ποτά
• Τι είναι κακό να φάτε όταν έχετε τροφική δηλητηρίαση;
• Για να εμποδίσετε το στομαχό σας να αποσταθεροποιηθεί, προσπαθήστε να αποφύγετε τα πιο δύσκολα να αφομοιώσετε τρόφιμα, ακόμη και αν νομίζετε ότι αισθάνεστε καλύτερα:
• γαλακτοκομικά προϊόντα, ιδιαίτερα γάλα και τυριά
• λιπαρά τρόφιμα
• τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
• πικάντικα τρόφιμα

τηγανητά τρόφιμα

Πρέπει επίσης να αποφύγετε:

• καφεΐνη < OutlookOutlook
• Ενώ η δηλητηρίαση των τροφίμων είναι αρκετά δυσάρεστη, τα καλά νέα είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι ανακτώνται εντελώς μέσα σε 48 ώρες. Μάθετε περισσότερα σχετικά με το τι πρέπει να τρώτε μετά από τροφική δηλητηρίαση.
• Η δηλητηρίαση από τρόφιμα μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή, ωστόσο το CDC λέει ότι αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο.
• ΠρόληψηΠως μπορεί να προληφθεί η δηλητηρίαση των τροφίμων;
• Ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση είναι να χειριστείτε με ασφάλεια το φαγητό σας και να αποφύγετε τυχόν τρόφιμα που δεν είναι ασφαλή.
• Ορισμένα τρόφιμα είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τρόφιμα λόγω του τρόπου με τον οποίο παράγονται και προετοιμάζονται. Το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά και τα οστρακοειδή μπορεί να φιλοξενεί μολυσματικούς παράγοντες που θανατώνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αν αυτά τα τρόφιμα τρώγονται στην ακατέργαστη μορφή τους, δεν μαγειρεύονται σωστά ή εάν τα χέρια και οι επιφάνειες δεν καθαρίζονται μετά την επαφή, μπορεί να εμφανιστεί δηλητηρίαση τροφής.

Άλλα τρόφιμα που ενδέχεται να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα περιλαμβάνουν:

• σούσι και άλλα προϊόντα ψαριών που σερβίρονται ωμά ή αρτυμαρισμένα
• νωπά κρέατα που δεν θερμαίνονται ή μαγειρεύονται
• να περιέχουν κρέας από διάφορα ζώα

μη παστεριωμένο γάλα, τυρί και χυμό

ακατέργαστα, μη πλυμένα φρούτα και λαχανικά

Να πλένετε πάντα τα χέρια σας πριν τα μαγειρέψετε ή καταναλώσετε τροφή. Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας είναι καλά σφραγισμένο και αποθηκευμένο. Μαγειρέψτε προσεκτικά το κρέας και τα αυγά. Οτιδήποτε έρχεται σε επαφή με τα ακατέργαστα προϊόντα θα πρέπει να απολυμαίνεται πριν τη χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία άλλων τροφίμων. Βεβαιωθείτε ότι πλένετε πάντα τα φρούτα και τα λαχανικά πριν από την σίτιση.

Η Healthline και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να λάβουν μέρος των εσόδων εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας έναν παραπάνω σύνδεσμο.