Λαχανικά Σταυροί: Οφέλη για την Υγεία και Συνταγές

Γνωρίζουμε ότι τα λαχανικά πρέπει να αποτελέσουν τον ακρογωνιαίο λίθο οποιασδήποτε διατροφής, αλλά όλοι τους δημιουργήθηκαν ίσοι;

Τα λαχανικά σταυροφόρων αυξήθηκαν πρόσφατα λόγω της δημοτικότητάς τους ονομάζεται μετά από τη λατινική λέξη για τον σταυρό, επειδή τα άνθη αυτών των φυτών μοιάζουν με σταυρό.

Τα λαχανικά του Σταυρού περιλαμβάνουν:

• λαχανικά
• λαχανικά Βρυξέλλες
• λάχανο
• κουνουπίδι
• καραβίδες
• ραπανάκια
• γογγύλια
• τα λαχανικά είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, βιταμίνες C, E και K, ενώ οι ίνες είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για να ενσωματωθεί εάν η απώλεια βάρους είναι ο στόχος, περισσότερο.
• Τα λαχανικά σταυρού είναι επίσης καλές πηγές φυτοθρεπτικών συστατικών, τα οποία είναι φυτικές ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου.

Επίσης υπάρχουν στα λαχανικά σταυροειδών είναι τα γλυκοσινολικά. Αυτές οι χημικές ουσίες δεν είναι μόνο υπεύθυνες για το άρωμα και τη γεύση αυτών των φυτών, αλλά έχουν επίσης αποδειχθεί ότι έχουν αντικαρκινικές επιδράσεις. Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου, μελέτες σε αρουραίους και ποντίκια έχουν δείξει ότι ινδόλες και ισοθειοκυανικά, οι ενώσεις που σχηματίζονται από τα διασπασμένα γλυκοσινολικά, προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες του DNA, αδρανοποιούν καρκινογόνους παράγοντες και έχουν αντιβακτηριακές και αντι-ιικές επιδράσεις.

Η σχέση μεταξύ της κατανάλωσης λαχανικών σταυροειδών και του μειωμένου κινδύνου καρκίνου στον άνθρωπο δεν είναι τόσο ξεκάθαρη. Συγκεκριμένα, έχουν μελετηθεί οι καρκίνοι του προστάτη, του παχέος εντέρου, του πνεύμονα και του μαστού και οι περισσότεροι δείχνουν λίγα ή καθόλου συσχετισμό.

Ωστόσο, μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα βιοδραστικά συστατικά στα λαχανικά σταυρώνουν ευεργετικά αποτελέσματα σε ορισμένους ανθρώπους σε βιοδείκτες σχετιζόμενων με τον καρκίνο διεργασιών.

Πόσο πρέπει να φάτε;

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, οι ενήλικες γυναίκες πρέπει να τρώνε 2. 5 φλιτζάνια λαχανικά την ημέρα, ενώ οι ενήλικες θα πρέπει να έχουν 3 φλιτζάνια. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο ή ακατέργαστο μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών ή κουνουπίδι μετράει ως 1 φλιτζάνι λαχανικά. Δύο φλιτζάνια από φυλλώδη λαχανικά, όπως το φλοιό ή το ρόκα, μετράνε ως 1 φλιτζάνι από την ομάδα λαχανικών.

Η συνολική σας πρόσληψη λαχανικών δεν πρέπει να προέρχεται από σταυροειδή λαχανικά, αλλά θα πρέπει να ενσωματώνεται καθημερινά για μέγιστα οφέλη για την υγεία.

Συνταγή από ρόκα

Ένα φυλλώδες πράσινο με γεύση ζοζού, το ρόκα πηγαίνει καλά σε πολλά πιάτα. Είναι τέλειο να συνοδεύει ένα πιάτο ζυμαρικών ή να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του βασιλικού σε μια συνταγή πέστο.

Συνταγή Bok Choy

Ένας τύπος κινέζικου λάχανου, bok choy μοιάζει με σταυρό ανάμεσα στο σέλινο και το μαρούλι. Είναι ήπια-άρωμα και μεγάλη σε ανακατεύοντας-πατάτες ή σούπες. Δοκιμάστε αυτό το τζίντζερ bok choy σούπα με noodles.

Μπρόκολα συνταγή

Το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί ωμό σε σαλάτες ή με dip ως γρήγορο σνακ. Δοκιμάστε να τον ατμού και να το γεμίσετε με τεμαχισμένο τυρί ή να το ψήσετε στο φούρνο με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ή δοκιμάστε αυτό το κατσαρόλα με τυρί μπρόκολο με τραγανά πιάτα, αν δεν αγαπάτε τη γεύση του μπρόκολου.

συνταγή βρυξελλών Βρυξελλών

Τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν μια πολύ ξεχωριστή γεύση και μια φήμη που δεν τους άρεσε τα παιδιά σε ολόκληρη τη χώρα. Ένας εύκολος τρόπος να τα φάτε ψήνεται στο φούρνο. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή γεμάτη με βαλσαμικό ξύδι και μέλι.

Συνταγή Λάχανο

Ένα από τα οικονομικά αποδοτικότερα λαχανικά που μπορείτε να αγοράσετε, το λάχανο γεμίζει και μαγειρεύει εύκολα. Δοκιμάστε το σε ένα πιάτο με φασόλια και πατάτες.

Συνταγή Kale

Είναι δύσκολο να πάτε σε οποιοδήποτε εστιατόριο στις μέρες μας χωρίς να βλέπετε το μοντέρνο κουτάλι στο μενού. Ενώ είναι λίγο πιο πικρό από το σπανάκι ή το μαρούλι, τα θρεπτικά του στατιστικά στοιχεία είναι εντυπωσιακά. Σοταρίστε με ελαιόλαδο, σκόρδο και αλάτι και πιπέρι για ένα γρήγορο πιάτο, ρίξτε το σε ένα λείο για να γλιστρήσετε σε μερικές βιταμίνες και μέταλλα ή δοκιμάστε να το φτιάξετε στο φούρνο με λίγο καρύκευμα για ένα υποκατάστατο πατατών.

Συνταγή ραπανάκι

Τα ραδίκια καταναλώνονται συνήθως ωμά, συνήθως ως γαρνίρισμα σε μια σαλάτα, αλλά υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να τους εξυπηρετήσετε. Δοκιμάστε τις ραπανάκια με μέντα και κρεμμύδι ή φρυγμένα ψητά βούτυρα με φρέσκα βότανα.

Ρίζα

Αυτή η ρίζα λαχανικών είναι παρόμοια με μια πατάτα με υφή, αλλά έχει πολύ πιο ξεχωριστή γεύση. Έχουν μια ελαφρώς πιπέρι γεύση και μωβ δέρμα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο για τις πατάτες. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή γογγύλι au gratin.

Το λαχανόκοκκο λαχανικά δεν είναι μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά και πυκνό σε θρεπτικά συστατικά, είναι πιθανόν ωφέλιμα για την καταπολέμηση του καρκίνου. Αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος ή απλά προσθέστε πιο υγιεινές επιλογές στη διατροφή σας, δοκιμάστε πολλές διαφορετικές συνταγές που περιλαμβάνουν λαχανικά σταυροειδής για να χτυπήσετε την συνιστώμενη καθημερινή εξυπηρέτηση.