Οι αγαπημένες μας υγιεινές συνταγές

Όπως και το τυρί χειροτεχνίας και η μπίρα βιοτεχνίας, τα τουρσί τείνουν. Αλλά είναι μακριά από μια νέα μανία. Πέρα από την ανάγκη, τα τουρσί έχουν ιστορικά εξυπηρετήσει έναν πολύ χρηστικό σκοπό. Παρόλο που μπορεί να μην χρειαστεί να διατηρήσετε τα λαχανικά σας για ψυχρότερους μήνες όπως οι πρόγονοί σας κάποτε, μπορείτε ακόμα να αποκομίσετε τα οφέλη από αυτή την αρχαία πρακτική.

Πως ξεκίνησε η δεξαμενή

Πριν από τη σύγχρονη ψύξη, διατηρώντας φρέσκα προϊόντα με αποσκωρίαση, ήταν ένας τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι κρατούσαν τα τρόφιμα από την αλλοίωση. Πιστεύεται ότι οι άνθρωποι στην Ελλάδα, την Αίγυπτο και την Ασία αποκομίζουν το φαγητό τους από τις 3, 000 π.Χ., σύμφωνα με το Μουσείο Τροφίμων της Νέας Υόρκης. Από τον Μεσαίωνα, τα τουρσιά ήταν κοινά στην Ισπανία και την Αγγλία και μάλιστα αναφέρθηκαν από τον Σαίξπηρ στα έργα του. Σήμερα, μαγειρεύουμε λιγότερο από την ανάγκη και περισσότερο για γαστρονομικούς λόγους.

Πώς γίνεται το ρύζι

Το pickling περιλαμβάνει τη διατήρηση τροφίμων, όπως λαχανικά ή φρούτα, σε ένα όξινο υγρό, όπως ξίδι, μαζί με αλάτι και μπαχαρικά. Μερικές φορές, θα δείτε τα τουρσιά που διατηρούνται σε άλμη αλμυρού νερού. Το αλατόνερο χρησιμοποιείται συνήθως όταν η διαδικασία αποσκωρίωσης είναι μακρύτερη, η οποία είναι γνωστή ως ζύμωση.

Μάθετε περισσότερα για τα διατροφικά οφέλη από την αποσκωρίαση »

Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία από την αποσκωρίαση, αλλά τα περισσότερα που μιλάνε για το όφελος είναι το γεγονός ότι είναι προβιοτικά. μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση και τη διατήρηση της ευεργετικής χλωρίδας του εντέρου

Περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά και πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στα αρχικά λαχανικά που έχουν μαριναριστεί, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι η αποξήρανση η διαδικασία καταστρέφει τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, όπως οι βιταμίνες Β και C. Η περισυλλογή απαιτεί επίσης πολλή πρόσθετη αλάτι-ένα τουρσιά μπορεί να πάρει περίπου το ήμισυ της ημερήσιας πρόσληψης νατρίου σας.

Ωστόσο, τα τουρσιά είναι καλύτερα από τα κακά, και αλλά και για τα καλά σνακ, το χρόνο διασκέδασης στην κουζίνα και τα μεγάλα δώρα.Είναι σημαντικό κατά τη διατήρηση των τροφίμων που ακολουθείτε το πρωτόκολλο για την ασφάλεια των τροφίμων Το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Διατροφικών Προϊόντων έχει μερικές καλές συμβουλές για να ξεκινήσετε. - 3 ->

Εδώ είναι μερικά ρεβίθια ψαριού για να ξεκινήσετε:

Πικάντικο ανανά

Φωτογράφηση: Τρέχοντας στην Κουζίνα

Ναι, μπορείτε να μαγειρέψετε φρούτα! Και ο εξαιρετικά γλυκός τροπικός ανανάς είναι ένας τέλειος υποψήφιος για να μαγειρεύει. Αυτή η συνταγή από το Running to the Kitchen περιλαμβάνει jalapeños και κοραλλιογενείς, για να δώσει στους καρπούς ένα πικρό δάγκωμα. Προσθέστε τα σε σάντουιτς ή σαλάτες ή σνακ μόνο τους.

Αποκτήστε τη συνταγή.

Λάχανο με γρήγορο λάδι

Φωτογραφική Πίστη: Βρώσιμη Προοπτική

Αυτή η συνταγή για το λαδωμένο λάχανο από την βρώσιμη προοπτική καταδεικνύει τη διαφορά μεταξύ του μπισκότου και της ζύμωσης.

Αποκτήστε τη συνταγή.

Συνταγή κόκκινων κρεμμυδιών

Πιστωτική φωτογραφία: Fox Valley Foodie

Τοποθετήστε τα σάντουιτς σας με αυτή την τραγανή απόλαυση ή τα σερβίρετε παράλληλα με την πικάντικη κουζίνα της Καραϊβικής.Αυτά τα κόκκινα κρεμμύδια από το Fox Valley Foodie είναι ευπροσάρμοστα όταν είναι φρέσκα, και αυτή η συνταγή για την αποσκωρίασή τους ανοίγει ακόμα περισσότερες δυνατότητες.

Αποκτήστε τη συνταγή.

Εύκολο μαγειρεμένο σκόρδο

Εάν είστε λάτρης σκόρδου - και πρέπει να είστε - αυτή η συνταγή από το Yummy Life είναι μια απόλαυση. Χρησιμοποιήστε αυτό το τουρσί σκόρδο ως γαρνιτούρα στους δίσκους ορεκτικών, τα τεμαχίστε σε σαλάτες, τα βάζετε για να δώσετε γεύση σε σάλτσες, τα βάζετε σε ελιές ή τα τρώτε όπως είναι!

Αποκτήστε τη συνταγή.

Πικάντικη τουρσί ψύξης καρότου

Φωτογραφική Πίστη: Μια Πιάτα της Καθημερινής Ζωής

Για μια γρήγορη πικάντικη επιδιόρθωση που σκοπεύετε να περάσετε γρήγορα, μην κοιτάξετε περισσότερο από αυτή τη συνταγή από το A Dish of Daily Life. Αυτά τα καρυκεύματα είναι έτοιμα σε λιγότερο από μία ώρα και θα κρατηθούν για μια εβδομάδα στο ψυγείο. Απολαμβάνω!

Αποκτήστε τη συνταγή.

Κορεάτικα στυλ ροζ μουστάκια

Πιστωτική φωτογραφία: Η κορεατική κουζίνα

Αν σας αρέσουν τα πράγματα που είναι γλυκά, ξινή και ελαφρώς πικάντικα, θα λατρέψετε αυτά τα ραπανάκια από την κουζίνα της Κορέας μου. Η συνταγή χρησιμοποιεί ροζ ραπανάκια, αλλά μπορείτε να τα κάνετε πιο παραδοσιακά κορεάτικα χρησιμοποιώντας ραδίκια daikon, αν τα βρείτε.

Αποκτήστε τη συνταγή.

Σπιτική ιταλική giardiniera

Το Giardiniera είναι ένα αυθεντικό ιταλικό πιάτο, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά ως καρυκεύμα, από λαχανικά τουρσί. Χρησιμοποιεί παραδοσιακά ό, τι συμβαίνει κατά τη διάρκεια της σεζόν, αλλά αυτή η συνταγή - άλλη από το A Dish of Daily Life - απαιτεί το σέλινο, το πιπέρι, το κουνουπίδι, και άλλες απολαύσεις. Νιώστε ελεύθεροι να αντικαταστήσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά και να τα φτιάξετε μόνοι σας.

Αποκτήστε τη συνταγή.

Το τζίντζερ που ρίχνεται

Εάν τρώτε σούσι, πιθανότατα έχετε φάει το πιπερόριζα. Αυτή η έκδοση από τον Kitchn είναι κάτι που μπορείτε να κάνετε μόνοι σας. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε νεαρό τζίντζερ, το οποίο είναι φυσικά ροζ, μπορείτε να χρωματίσετε το τζίντζερ σας με την απόχρωση μιας μοναδικής ραπανάκι στο βάζο του τουρσί σας.

Αποκτήστε τη συνταγή.

Τα μπισκότα μαρμελάδας της γιαγιάς

Δεν μπορείτε να παραθέσετε τις συνταγές τουρσί χωρίς να συμπεριλάβετε αυτό το κλασικό - αγγούρι. Αυτή η έκδοση προέρχεται από το Simplify, Live, Love και είναι η συνταγή της γιαγιάς του blogger. Είμαστε στοίχημα ότι αυτό είναι αρκετά καλό για να περάσει κάτω από τις γενιές.

Αποκτήστε τη συνταγή