5 λαχανικά με φρέσκα λαχανικά

Πότε ήταν η τελευταία φορά που συναντήσατε κάποιον που δεν του άρεσε ζυμαρικά; Ίσως …

ποτέ < Αν ποτέ υπήρχε ένα παγκοσμίως λατρευτό φαγητό, θα ήταν πιθανότατα ζυμαρικά (με παγωτό, σοκολάτα ή πίτσες που τρέχουν πίσω) Αλλά ενώ μπορούμε όλοι να εκτιμήσουμε ένα ατμιστό μπολ ζiti με μοτσαρέλα ή linguine με τα μύδια, αυτό που μερικοί από εμάς δεν αγαπάμε τόσο πολύ είναι η υπερφόρτωση των καρβιδίων Το καλοκαίρι είναι ο τέλειος χρόνος για να δοκιμάσετε εναλλακτικές λύσεις στα βαριά ζυμαρικά με βάση το αλεύρι.Έτσι, την επόμενη φορά που μια λαχτάρα για μια μεγάλη πλάκα των βολονών

Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές για ζυμαρικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για να γαντζώσεις για casual υπαίθρια γεύματα και νωρίς το φθινόπωρο -Το καλύτερο από όλα, αυτά τα φρέσκα και υγιή opti ons δεν θα σας αφήσει να αισθάνεστε υποτονικές ή συγγνώμη για overindulging.

Προετοιμαστείτε για να ερωτευτείτε το voodle (γνωστός και ως noodle veggie). Σας υπόσχομαι, είναι εύκολο να το κάνετε και ακόμη πιο εύκολο να το μαγειρέψετε - ατελείωτα ευέλικτο και τόσο νόστιμο ώστε κανείς να μην χάσει τις rigatoni ή ravioli.

Ακολουθούν μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές για δείπνα χωρίς ζυμαρικά "ζυμαρικά" για να απολαύσετε αυτό το καλοκαίρι και πέρα!

Σπαγγέτι Squash σε λευκό κρασί και μανιτάρια

Το λευκό κρασί και τα μανιτάρια είναι μια νόστιμη ανταλλαγή για την καθημερινή μαριναρά σας. Και ενώ ακούγεται σαν μια περίπλοκη συνταγή, δεν θα πιστέψετε πραγματικά πόσο εύκολο είναι!

Έναρξη μέχρι το τέλος:

75 λεπτά

Μερίδες

: 4

Συστατικά 1 σπαγγέτι squash

2 κουταλιές της σούπας. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• αλάτι και πιπέρι σε γεύση
• Προαιρετικά:
• τεμαχισμένο τυρί για επικάλυψη

Οδηγίες Κόψτε το σκουός στη μέση, κατά μήκος.

Βγάλτε τους σπόρους προς τα έξω με ένα κουτάλι.

1. Τοποθετήστε το σκουός σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 400 ° F (204 ° C) για 45-60 λεπτά.
2. Ενώ το σκουός μαγειρεύει, ετοιμάστε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα.
3. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για 2 λεπτά για να τα καφετίσετε. Προσθέστε στο λευκό κρασί. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Όταν το squash ψύχεται, ξύστε έξω με ένα πιρούνι και προσθέστε το μείγμα σάλτσας. Προσθέστε μαϊντανό και σοταρίστε για 5 λεπτά και σερβίρετε με τεμαχισμένο τυρί.
6. Σπαγγέτι Squash με Κεφτέδες
7. Βάλτε ένα στρογγυλό σε κλασικά σπαγγέτι και κεφτεδάκια με αυτή την έκδοση χαμηλών υδατανθράκων. Είναι το ίδιο σπιτικό καλοσύνη του πιάτου της γιαγιάς χωρίς τη λήθαργη επιρροή.

Έναρξη

1 ώρα

Μερίδες: 4

Συστατικά Για τις κεφτεδάκια

lb. χοιρινό κρέας

1/2 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα

• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές της σούπας.ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουτ. σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας. κύμινο (λιγότερο ή περισσότερο ανάλογα με την προτίμησή σας)
• 1 κουταλιά της σούπας. μαύρο πιπέρι
• 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
• 1 σπαγγέτι κολοκύθα, κομμένο κατά το ήμισυ κατά μήκος
• Για τη σάλτσα
• 2 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

• 2 φλιτζάνια σάλτσα οργανικής ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. θαλασσινό αλάτι
• 1 κουτ. μαύρο πιπέρι
• Επικάλυψη:
• 1/2 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα
• Οδηγίες

Για τις κεφτεδάκια Για να εξοικονομήσετε χρόνο, ανακατέψτε το κρέας το βράδυ πριν και παγώστε το μισό. Αυτή η συνταγή κάνει επιπλέον κεφτεδάκια και μου αρέσει να καταψύγω το μισό για να μπορώ να έχω μερικούς στο χέρι στην κατάψυξη για την επόμενη φορά που το κάνω.

Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το αυγό. Προσθέστε το αυγό στο τέλος. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα χέρια μου για να ανακατέψω το κρέας καθώς βρίσκω ότι αναμιγνύει το καλύτερο με αυτόν τον τρόπο.

Φτιάξτε μικρά κεφτεδάκια και ψύξτε τα κατά τη διάρκεια της νύχτας. Μπορείτε να παραλείψετε το τμήμα ψύξης εάν τα φτιάχνετε για την ίδια ημέρα.

1. Την επόμενη ημέρα, προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F (232 ° C).
2. Γραμμή ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και απλώστε τα κεφτεδάκια. Ψήστε για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
3. Για τα σπαγγέτι squash
4. Κόψτε το σκουός στο μισό, κατά μήκος. Προτείνω να ζητάς από κάποιον στο μαγαζί να το κόψει για σένα. Είναι πολύ δύσκολο και θα χαρούν να το κάνουν.
5. Βγάλτε τους σπόρους προς τα έξω με ένα κουτάλι και ελαφριά σεζόν με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το σκουός σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 400 ° F (204 ° C) για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Ενώ το σκουός μαγειρεύει, ετοιμάστε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα.

Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να είναι διαφανή.

1. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. Μόλις βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε ακάλυπτη για 10-15 λεπτά.
2. Αφαιρέστε το σκουός από το φούρνο και ψύξτε για λίγα λεπτά.
3. Ξύστε το σκουός με ένα πιρούνι, το οποίο θα μοιάζει με σπαγγέτι σκέλη. Προσθέστε μέρος της σάλτσας ντομάτας και ανακατέψτε με το πιρούνι.
4. Τοποθετήστε τις κεφτέδες μέσα στα σκάφη σκουός.
5. Πασπαλίστε το τεμαχισμένο τυρί πάνω από την κορυφή και γαρνίρετε με βασιλικό.
6. Ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά και ψήστε για 2 λεπτά, ώστε το τυρί να είναι ωραίο και λιωμένο.
7. Zoodles με φαγητό
8. Αυτό είναι απαραίτητο για τους χορτοφάγους και τους λάτρεις των veggie όλων των ειδών! Οι φακές Bolognese δίνουν μια πρόσθετη ώθηση της πρωτεΐνης σε αυτό το θρεπτικό πιάτο, οπότε κανείς δεν χάνει.
9. Έναρξη μέχρι το τέλος:

20 λεπτά

Μερίδες:

4 Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 καρότο, κομμένο σε ψίχα
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια portobello, ξεπλύνετε
• 1 σάλτσα οργανικής τομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας. βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• θαλασσινό αλάτι και πιπέρι σε γεύση
• 4 κολοκυθάκια, με σπιράλ
• Προαιρετική επικάλυψη:
• τριμμένο παρμεζάνα
• Οδηγίες
• Θερμή 1 κουταλιά της σούπας. του ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε το μανιτάρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 1-2 λεπτά.

Προσθέστε τη φακή και τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

1. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε το βασιλικό και το μαϊντανό στο τηγάνι. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
2. Χρησιμοποιώντας ένα σπειροποιητή, σπείρει το κολοκυθάκι σε ζυμαρικά. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας. του ελαιόλαδου και ελαφρώς σοτάρετε τα ζοζέ, μέχρι να μαλακώσετε.
3. Πλάκα ζουκλά και κορυφή με φακή Μπολόνια.
4. Pesto Zoodles με τη Γαρίδα γαρίδας
5. Η σάλτσα Pesto είναι ιδιαίτερα νόστιμη κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, όταν μπορείτε να επωφεληθείτε από το φρέσκο ​​βασιλικό που είναι στη σεζόν. Οι γαρίδες στη σχάρα είναι εξίσου ελαφριές και φρέσκες, ώστε να μπορείτε να το υπηρετήσετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
6. Έναρξη
7. 25 λεπτά

Μερίδες:

4

Συστατικά 1/4 φλιτζάνι

εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καθώς και περισσότερο αν χρειαστεί 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

4 κουταλιές της σούπας. Ελληνικό απλό γιαούρτι

4 κουταλιές της σούπας. κουκουνάκια

• Για τα σπαράγγια
• 1 τσαμπί σπαράγγια
• 1/2 λεμόνι, συμπιεσμένα
• 1 κουταλιά της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο παρμεζάνα
• αλάτι και πιπέρι με γεύση

Για τη γαρίδα

• 1/2 λίβρες άγρια ​​γαρίδα
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 1 κουταλιά της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ξύσμα 1 λεμόνι / ασβέστη
• συμπίεση λεμονιού

αλάτι και πιπέρι με γεύση

• Για ζουκλά
• 2 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
• 1 κουταλιά της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Οδηγίες
• Για το πέστο
• Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή. Εάν η συνοχή δεν είναι αρκετά ομαλή, προσθέστε αργά λίγο περισσότερο ελαιόλαδο. Αφήνω στην άκρη.

Για το σπαράγγι

• Ρυθμίστε το φούρνο σε υψηλή ψησταριά.
• Τοποθετήστε το σπαράγγι σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου και κορυφή με το επίδεσμο. Μαγειρέψτε σε υψηλή ψησταριά για 6-7 λεπτά.

Για τη γαρίδα

Μαρινάρετε τη γαρίδα στο καρύκευμα και μαγειρέψτε στη σχάρα σε μέτρια έως υψηλή φωτιά, περίπου 2-3 ​​λεπτά σε κάθε πλευρά.

Για τα ζουκλάκια

Κόψτε τα ζυμαρικά μετά από τη σπείρα - θα είναι πολύ μακρύ διαφορετικά. Τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα και πιέστε έξω την περίσσεια νερού (είναι 95 τοις εκατό με βάση το νερό).

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κολοκυθάκι και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, μέχρι το al dente ή μαγειρεμένο στην προτίμηση σας.
2. Προσθέστε το πέστο και ρίξτε απαλά τις γαρίδες και τα σπαράγγια. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και εξυπηρετήστε.

Vegan Kelp Noodles with Pesto

Όχι μόνο είναι αυτά τα noodles νόστιμα και τέλεια για το vegan diner, η έρευνα έχει επίσης δείξει ότι η φύση είναι γεμάτη από απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνη Α και βιταμίνη E. Είναι ένα win-win!

Ξεκινήστε να τελειώνετε:

1. 24 ώρες για να απολαύσετε ζυμαρικά φύκια, 10 λεπτά για την προετοιμασία
2. Μερίδες:
3. 4

Συστατικά

για τη φλούδα

3 φλιτζάνια βασιλικό 1 σκελίδα σκόρδο

1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι χυμός 1 ασβέστη

1 / 4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι

• 1 φλιτζάνι μανιτάκια cremini, κομμένα σε φέτες
• Οδηγίες

Πλένουμε τις ζυμαρίνες σε κρύο νερό και τα κόβουμε με ψαλίδι κουζίνας.Βυθίστε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με νερό και το χυμό μισού λεμονιού για 24 ώρες στο ψυγείο.

• Συνδυάστε όλα τα συστατικά για το πέστο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι ομαλά. Ανακατέψτε το πέστο με τη ζυμαρικά και αφήστε το να ψυχθεί μέχρι να είναι έτοιμο να το σερβίρετε. Οι ζυμαρικά θα μαλακώσουν αφήνοντάς τους να καθίσουν για μια ώρα ή δύο με τη σάλτσα πέστο. Γεύονται ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα μανιτάρια για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Κορυφαίοι χυλοπίτες με μανιτάρια και σερβίρετε.
• Όλες αυτές οι συνταγές χαμηλών υδατανθράκων είναι εκπληκτικές. Με εμπιστευθείτε όταν σας πω, αυτές οι συνταγές είναι τόσο γευστικές, δεν θα παρατηρήσετε καν ότι δεν τρώτε το πραγματικό πράγμα - και τα εσωτερικά σας θα σας ευχαριστήσουν γι 'αυτό!
• Αγαπώ απόλυτα τα ζυμαρικά, αλλά για να διατηρήσω την καλή υγεία, δεν μπορώ να τα φάω όλη την ώρα. Αντ 'αυτού, μου αρέσει να βρίσκω τρόπους να γίνω δημιουργικός και να κάνω πιάτα εμπνευσμένα από ζυμαρικά όπως τις παραπάνω συνταγές. Ποιες είναι οι αγαπημένες σας εναλλακτικές επιλογές ζυμαρικών χαμηλών υδατανθράκων;
• Η Neda Varbanova είναι πιστοποιημένος προπονητής υγείας, προγραμματιστής συνταγών και εμπειρογνώμονας ταξιδιών πολυτελείας. Η Neda πιστεύει ότι η υγιεινή διατροφή, η τακτική άσκηση και η θετική νοοτροπία είναι τα κλειδιά για να νιώσετε το καλύτερο. Μπορείτε να βρείτε ότι ζει αυτόν τον υγιεινό τρόπο ζωής σε όλο τον κόσμο. Το 2015, η Neda δημιούργησε το
• HealthywithNedi. com
• ως μέρος για να μοιραστείτε τις φιγούρες που είναι φιλικές προς τη φιγούρα, τις συμβουλές διατροφής και ευεξίας και τους ταξιδιωτικούς οδηγούς πολυτελείας. Ακολουθήστε την στο Instagram

@healthywithnedi

1. .