Αλλεργίες: Συμπτώματα και Θεραπείες

Μαζί με τα ψάρια, οι αλλεργίες των οστρακοειδών είναι οι πιο συνήθεις τροφικές αλλεργίες σε ενήλικες. Εκτιμάται ότι περισσότεροι από 6. 5 εκατομμύρια Αμερικανοί ενήλικες έχουν αλλεργίες σε ένα ή και στα δύο, σύμφωνα με την Food Allergy Research & Education (FARE).

Τρόφιμα που πρέπει να αποφευχθούνΤι τρόφιμα πρέπει να αποφύγω εάν έχω αλλεργία σε οστρακοειδή;

καρκινοειδών

για να προσέξετε αν είστε αλλεργικοί: γαρίδες καβούρια

• γαρίδες
• καραβίδες
• περιλαμβάνουν:
• μύδια
• μύδια

στρείδια καλαμάρια

• σουπιές
• χταπόδια
• σαλιγκάρια
• χτένια
• Οι περισσότεροι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί σε ένα είδος οστρακοειδών είναι επίσης αλλεργικοί στον άλλο τύπο. Υπάρχει μια πιθανότητα να μπορείτε να φάτε μερικές ποικιλίες. Ωστόσο, οι γιατροί συστήνουν συνήθως ότι τα άτομα με αλλεργίες με οστρακοειδή αποφεύγουν όλες τις ποικιλίες να είναι ασφαλείς.
• Η αλλεργία των οστρακοειδών είναι διαφορετική από άλλες αλλεργίες και με άλλους τρόπους. Για παράδειγμα, οι αλλεργικές αντιδράσεις στα οστρακοειδή είναι απρόβλεπτες, μερικές φορές συμβαίνουν πολύ καιρό μετά την κατανάλωση του αλλεργιογόνου και δεν έχουν δείξει άλλα συμπτώματα. Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα οστρακόδερμα συχνά γίνονται πιο αυστηρές σε κάθε έκθεση.

Οι αλλεργίες των οστρακοειδών είναι συχνότερα η αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος σε μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στους μυς των οστρακοειδών που ονομάζεται

tropomyosin

Μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να παρουσιαστούν συμπτώματα μετά την κατανάλωση οστρακοειδών, αλλά τα περισσότερα αναπτύσσονται μέσα σε λίγα λεπτά. Τα συμπτώματα αλλεργίας σε οστρακοειδή μπορεί να περιλαμβάνουν:

μυρμηκίαση στο στόμα κοιλιακό άλγος, ναυτία, διάρροια ή έμετο συμφόρηση, δυσκολία στην αναπνοή ή συριγμός

δερματικές αντιδράσεις συμπεριλαμβανομένου φαγούρα, κνίδωση ή έκζεμα < οίδημα του προσώπου, των χειλιών, της γλώσσας, του λαιμού, των αυτιών, των δακτύλων ή των χεριών

• ζάλη, ζάλη ή λιποθυμία
• Σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστεί μια σοβαρή, απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση γνωστή ως αναφυλαξία. Μια αναφυλακτική αντίδραση απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα. Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν:
• πρησμένο λαιμό (ή στύση στο λαιμό) που καθιστά δύσκολη την αναπνοή
• ταχεία παλμό
• υπερβολική ζάλη ή απώλεια συνείδησης
• σοβαρή πτώση της πίεσης > ΘεραπείαΠώς θεραπεύονται οι αλλεργίες των οστρακοειδών;

Δεν υπάρχει θεραπεία για αλλεργία σε οστρακοειδή. Η καλύτερη θεραπεία είναι να αποφεύγονται τρόφιμα όπως η γαρίδα, ο αστακός, τα καβούρια και άλλα καρκινοειδή. Τα ψαροκόκαλα δεν σχετίζονται με οστρακοειδή, αλλά η διασταυρούμενη μόλυνση είναι κοινή. Μπορεί να θέλετε να αποφύγετε τα θαλασσινά συνολικά εάν η αλλεργία των οστρακοειδών είναι σοβαρή.

• Πολλοί γιατροί συστήνουν επίσης άτομα με αλλεργίες με οστρακοειδή να φέρουν επινεφρίνη (EpiPen, Auvi-Q ή Adrenaclick) για αυτοδιαχείριση σε περίπτωση που κατά λάθος καταπιούν. Η επινεφρίνη (αδρεναλίνη) είναι η θεραπεία πρώτης γραμμής για την αναφυλαξία. Για ήπιες αντιδράσεις όπως εξάνθημα ή φαγούρα, η λήψη αντιισταμινικού όπως το Benadryl μπορεί να συνιστάται από το γιατρό σας.
• Οι θάνατοι από μια αναφυλακτική αντίδραση από την κατανάλωση οστρακοειδών είναι σπάνιες, αλλά είναι πιο συχνές από άλλες τροφικές αλλεργίες. Οι περισσότεροι γιατροί συμφωνούν ότι κάποιος που έχει τόσο αλλεργία οστρακοειδών όσο και άσθμα θα πρέπει να έχει μια στυλό επινεφρίνης στο χέρι σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Εάν η κατάποση των οστρακοειδών οδηγεί σε ήπια αντίδραση όπως εξάνθημα ή φαγούρα, συνιστάται η λήψη αντιισταμινικού για να διαπιστωθεί αν βοηθάει με τα συμπτώματα. Ωστόσο, εάν τα συμπτώματα δεν βελτιωθούν, ζητήστε άμεση ιατρική συμβουλή ή μεταβείτε στην αίθουσα έκτακτης ανάγκης.
• Το ιώδιο μπορεί να προκαλέσει αλλεργία σε οστρακοειδή;
• Το ιώδιο είναι ένα στοιχείο που βρίσκεται σε όλο το σώμα και είναι απαραίτητο για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών και διαφόρων αμινοξέων. Με λίγα λόγια, τα ανθρώπινα όντα δεν μπορούν να επιβιώσουν χωρίς αυτό. Υπήρξε κάποια σύγχυση τα τελευταία χρόνια σχετικά με τη σχέση μεταξύ της αλλεργίας των οστρακοειδών και του ιωδίου. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ψευδώς ότι το ιώδιο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε άτομα με αλλεργία σε οστρακοειδή. Το ιώδιο χρησιμοποιείται συχνά σε φάρμακα και σε αντίθεση με παράγοντες που χρησιμοποιούνται στην ιατρική απεικόνιση.

Η εσφαλμένη αντίληψη συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με μια υπόθεση δικαστηρίου της Φλόριντα σχετικά με έναν άνθρωπο που πέθανε από μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Ο άνθρωπος είχε μια γνωστή αλλεργία στα οστρακοειδή. Η αλλεργική αντίδραση συνέβη λίγα λεπτά αφού έλαβε ιώδιο αντίθεσης από έναν καρδιολόγο. Η οικογένεια του άνδρα κέρδισε $ 4. 7 εκατομμύρια κατοίκους για να υποστηρίξουν με επιτυχία ότι το ιώδιο αντίθεσης που χρησιμοποιήθηκε στη θεραπεία του για οξύ στεφανιαίο σύνδρομο είχε προκαλέσει το θάνατο του ανθρώπου.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Emergency Medicine κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το ιώδιο δεν είναι αλλεργιογόνο. Σύμφωνα με τους ερευνητές, "Οι αλλεργίες σε οστρακοειδή, ειδικότερα, δεν αυξάνουν τον κίνδυνο αντίδρασης σε ενδοφλέβια αντίθεση περισσότερο από εκείνη άλλων αλλεργιών. "

Δοκιμή αλλεργίαςΠώς είναι μια αλλεργία στα οστρακοειδή που διαγνώστηκε;

Μια απλή δοκιμή του δέρματος μπορεί να εντοπίσει την αλλεργία των οστρακοειδών. Η εξέταση περιλαμβάνει τη διάτρηση του δέρματος του αντιβραχίου και την εισαγωγή μικρής ποσότητας αλλεργιογόνου σε αυτό. Εάν είστε αλλεργικός, εμφανίζεται ένα μικρό ερυθρό σημείο κνησμού μέσα σε λίγα λεπτά, καθώς τα ιστιοκύτταρα απελευθερώνουν ισταμίνη.

Υπάρχει επίσης διαθέσιμος έλεγχος αίματος για τη διάγνωση μιας αλλεργίας σε οστρακοειδή. Η δοκιμή ονομάζεται δοκιμασία IgE ειδικού για αλλεργιογόνα ή δοκιμή ραδιοαλλεργιογόνου (RAST). Μετράει την αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος στα οστρακοειδή.

Η δοκιμή αλλεργίας είναι ο μόνος σίγουρος τρόπος για να διαπιστώσετε αν μια αντίδραση μετά την κατανάλωση οστρακοειδών είναι πράγματι αλλεργία στα οστρακοειδή.

ΠρόληψηΠως μπορεί να προληφθεί η αλλεργία των οστρακοειδών;

Ο μόνος τρόπος για να αποφευχθεί η αλλεργία των οστρακοειδών είναι να αποφύγετε όλα τα οστρακοειδή και όλα τα προϊόντα που περιέχουν οστρακοειδή.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αποφυγή των οστρακοειδών:

Ρωτήστε το προσωπικό πώς παρασκευάζεται το φαγητό όταν τρώτε σε ένα εστιατόριο

. Τα ασιατικά εστιατόρια εξυπηρετούν συχνά πιάτα που περιέχουν σάλτσα ψαριών ως αρωματική βάση. Ένας ζωμός ή σάλτσα με βάση τα οστρακοειδή μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ζητήσει ότι το λάδι, τηγάνι ή σκεύη που χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν οστρακοειδή δεν χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία άλλων τροφίμων. Μείνετε μακριά από τραπέζια ατμού ή μπουφέδες.

Αποφύγετε να τρώτε σε ένα εστιατόριο με θαλασσινά ή να ψωνίζετε σε μια αγορά ψαριών.

Μερικοί άνθρωποι αντιδρούν ακόμα και αν εισπνεύσουν ατμό ή ατμούς από το μαγείρεμα των οστρακοειδών. Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι επίσης δυνατή σε εγκαταστάσεις που σερβίρουν θαλασσινά.

Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων.

Οι εταιρείες υποχρεούνται να γνωστοποιούν εάν το προϊόν διατροφής τους περιέχει οστρακοειδή. Ωστόσο, δεν υποχρεούνται να αποκαλύψουν εάν το προϊόν περιέχει μαλάκια, όπως χτένια και στρείδια. Να είστε προσεκτικοί σε τρόφιμα που περιέχουν ασαφή συστατικά, όπως "αποθέματα ιχθύων" ​​ή "γεύση θαλασσινών. "Τα οστρακοειδή μπορεί επίσης να είναι παρόντα σε πολλά άλλα πιάτα και ουσίες όπως:

surimi γλυκοζαμίνη

Bouillabaisse Σάλτσα Worcestershire

Σαλάτες Caesar .

• Όταν ταξιδεύετε, επικοινωνήστε με την αεροπορική εταιρεία εκ των προτέρων για να μάθετε εάν θα προετοιμαστούν και θα σερβίρουν πιάτα ψαριών ή οστρακοειδών στην πτήση. Ενημερώστε τον εργοδότη σας ή το σχολείο του παιδιού σας ή φροντίστε την ημέρα για τυχόν αλλεργίες. Υπενθυμίστε σε έναν οικοδεσπότη ή οικοδέσποινα την αλλεργία σας όταν απαντάτε σε μια πρόσκληση σε ένα δείπνο.
• Θα πρέπει πάντα να μεταφέρετε το στυλό επινεφρίνης σας και να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει λήξει. Εσείς ή το παιδί σας πρέπει να φοράτε ιατρικό βραχιόλι ή κολιέ που περιέχει τις πληροφορίες για την αλλεργία.