Διατηρημένα Ασφάλεια τροφίμων

Κονσερβοποιημένα τρόφιμα και ασφάλεια τροφίμων

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τα κονσερβοποιημένα και διατηρημένα τρόφιμα ως βασικό συστατικό της διατροφής τους. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι εύκολα και βολικά. Μπορεί επίσης να είναι πιο προσιτές από τα φρέσκα τρόφιμα σε ορισμένες περιοχές του κόσμου. Ενώ τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν πλεονεκτήματα, έχουν επίσης κινδύνους. Αρκετά θέματα ασφάλειας των τροφίμων συνδέονται με τη συντήρηση και την κονσερβοποίηση.

Κίνδυνοι από νάτριο Οι κίνδυνοι του Υψηλού Νατρίου

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν συχνά τεράστια ποσότητα αλατιού. Λίγα βακτήρια ευδοκιμούν σε περιβάλλοντα με υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής

Δυστυχώς, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι δεν είναι υγιής. Συνδέεται με:

• καρδιακή νόσο
• εγκεφαλικό επεισόδιο
• ασθένεια των νεφρών
• συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια

Όποιος προσπαθεί να περιορίσει την πρόσληψη αλατιού πρέπει να αποφεύγει όσο το δυνατόν περισσότερο τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ορισμένες επιλογές χαμηλού αλατιού μπορεί επίσης να είναι διαθέσιμες.

Κατεστραμμένα δοχεία Προσοχή σε κατεστραμμένα δοχεία

Το αλάτι δεν είναι ο μόνος πιθανός κίνδυνος που συναντάμε στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Τα μολυσμένα δοχεία μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Για να μειώσετε τον κίνδυνο, μην τρώτε ποτέ τρόφιμα από ένα κατεστραμμένο δοχείο. Τα δοχεία που έχουν εξογκώματα σε αυτά μπορεί να είναι γεμάτα με βακτήρια που παράγουν αέρια. Αυτά τα βακτηρίδια μπορούν να προκαλέσουν το κάψιμο του σχήματος. "Ρίξτε έξω κάθε κονσέρβα που φαίνεται ύποπτο.

Προσοχή κονσερβοποίησης στο σπίτι CanningHome

Η κονσερβοποιία στο σπίτι μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκα προϊόντα και οικογενειακές συνταγές, εάν τα τρόφιμα είναι κονσερβοποιημένα με ασφάλεια. Αυτό συνήθως σημαίνει κονσερβοποίηση πίεσης. Τα τρόφιμα υψηλής οξύτητας, όπως οι ντομάτες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια χρησιμοποιώντας τεχνικές βρασμού νερού. Ωστόσο, ο βρασμός δεν είναι ένας ασφαλής τρόπος για να καθαρίσετε τα βάζα πριν την κονσερβοποίηση τροφίμων με χαμηλή οξύτητα.

Η τροφή με χαμηλή οξύτητα μπορεί μερικές φορές να μολυνθεί με Clostridium botulinum. Αυτό το βακτήριο βρίσκεται στο έδαφος. Δεν σκοτώνεται από μεγάλη ζέστη. Με την πάροδο του χρόνου, οποιαδήποτε βακτήρια σε ένα δοχείο κονσερβοποίησης μπορούν να αναπτυχθούν και να παράγουν τοξίνη αλλαντίασης. Η κατανάλωση αυτής της τοξίνης μπορεί να σας κάνει πολύ άρρωστους. Μπορεί ακόμη και να είναι θανατηφόρος.

Δεν υπάρχει τρόπος να ανιχνευθεί μόλυνση με Clostridium . Δεν προκαλεί αλλαγή στη μυρωδιά ή τη γεύση.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις ασφαλείς τεχνικές κονσερβοποίησης μπορούν να βρεθούν στο FoodSafety. gov