Θα πρέπει οι διαβητικοί να γίνουν χορτοφάγοι;

Πάντα ήθελα να είμαι χορτοφάγος. Πάντα ακουγόταν σαν μια τέτοια ευγενή αιτία: σώζοντας τα ζώα, το περιβάλλον και την υγεία μου όλα σε ένα έπεσε. Αλλά η πραγματική μου εμπειρία με τη χορτοφαγία είναι κάπως συγκεχυμένη.

Στο γυμνάσιο, σταμάτησα να τρώω κρέας συνολικά για περίπου έξι μήνες, πολύ για την απογοήτευση της οικογένειάς μου που αγαπάει το κρέας. Τελικά το βάρος του να διορθώσω τα δικά μου χορτοφαγικά δείπνα ήταν πολύ επαχθές, γι 'αυτό αποφάσισα να ενσωματώσω το κοτόπουλο στα γεύματά μου. Λίγους μήνες μετά, το χοιρινό βρήκε το δρόμο της πίσω στη διατροφή μου. Κατάφερα να αποφύγω το βόειο κρέας εξ ολοκλήρου για 10 χρόνια, πριν τελικά κατέστρεψα και είχα ένα χάμπουργκερ.

Πολλοί άνθρωποι μοιάζουν πιθανότατα με εμένα. Ο χορτοφαγικός τομέας ακούγεται σαν το σωστό πράγμα, αλλά δεν είστε σίγουροι ότι μπορείτε πραγματικά να πάτε όλος ο τρόπος.

Ο Οκτώβριος είναι επίσης Εθνικός Μήνας Ευαισθητοποίησης Χορτοφάγων, οπότε για τις τελευταίες τρεις εβδομάδες, ο σύζυγός μου και εγώ πήραμε μια νέα πρόκληση: τρώγοντας μια χορτοφαγική διατροφή. Κανείς από εμάς δεν ενδιαφέρεται να γίνουμε χορτοφάγοι πλήρους απασχόλησης, αλλά επίσης συνειδητοποιήσαμε ότι ίσως εξαρτούσαμε πολύ λίγο το κρέας. Αυτό θα είναι το πείραμά μας για να μας βοηθήσετε να αναμειγνύουμε περισσότερα φρούτα και λαχανικά στο σχεδιασμό γευμάτων μας.

Ανακάλυψα ότι υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλά διαφορετικά είδη χορτοφαγίας, με ποικίλους βαθμούς σοβαρότητας στους περιορισμούς διατροφής:

Η χορτοφαγία του Ovo αποκλείει όλα τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά συμπεριλαμβάνει τα αυγά

• Η χορτοφαγία του λακτότος αποκλείει όλα τα κρέατα και τα αυγά, αλλά περιλαμβάνει τα γαλακτοκομικά
• γάλα και μέλι - αυτό το είδος χορτοφάγου είναι αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι συνήθως ονομάζουν απλό παλιό "χορτοφάγος"
• Ο veganism αποκλείει όλο το κρέας (και τα ζωικά προϊόντα όπως το δέρμα) καθώς και τα γαλακτοκομικά, τα αυγά και το μέλι
• , ξηρούς καρπούς, σπόρους και λαχανικά. Τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν μόνο μέχρι μια ορισμένη θερμοκρασία
• Ο πεσεκεταρισμός αποκλείει όλο το κρέας, αλλά συμπεριλαμβάνει τα ψάρια
• Ο φλεξιδανισμός δεν είναι στην πραγματικότητα μια μορφή χορτοφαγίας, αλλά αυτοί που αποκαλούνται «ελαστικοί» τρώνε μια χορτοφαγική δίαιτα, κρέατος, γαλακτοκομικών προϊόντων ή αυγών
• Whew! Τόσες επιλογές … Για το μικρό μας πείραμα, ο σύζυγός μου και εγώ επιλέξαμε να πάμε με το "Ovo-lacto χορτοφάγος."Μας έδωσε το κίνητρο να φάμε χωρίς κρέας και να πειραματιστούμε με περισσότερες επιλογές λαχανικών, αλλά δεν μας περιόριζε τόσο πολύ που δεν μπορούσαμε να έχουμε χορτοφαγική ομελέτα (brunch) ή τυρί (γαλακτοκομικά) στους κήπους μας. > Έχω φτάσει σε κάποια άλλα άτομα με ειδικές ανάγκες για να μάθω για τις εμπειρίες τους με τη χορτοφαγία. Η Chrystal, ένας τύπος 2 στην Καλιφόρνια, δήλωσε ότι πρόσφατα αποτολμήθηκε και σε αυτόν τον κόσμο και εξακολουθεί να διερευνά τις επιλογές. Το θέμα είναι να πειραματιστείτε και να υπολογίσετε τι είναι το σωστό πράγμα για να κάνετε με τον εαυτό σας και το σώμα σας ", λέει ο Chrystal." Έχω πραγματικά αποφασίσει να αναλάβω την κυριότητα του σώματός μου και να γίνω υγιής. Δεν είμαι σίγουρος τι είδους χορτοφαγική διαδρομή θα πρέπει να ακολουθήσω. Δεν έχω αποφασίσει ακόμα αν θέλω να είμαι ένα αυστηρό veggie ή ένα άτομο που θα τρώνε ακόμα ψάρια. «Μερικοί άνθρωποι έχουν βρει την μεγαλύτερη επιτυχία ως φευγατολόγοι ή, όπως και ο Chrystal, ως πεσεταριανοί, επειδή είναι επίσης αρκετά ευέλικτοι για να επιτρέψουν κάποιες επιδοτήσεις σε εστιατόρια ή οικογενειακές συγκεντρώσεις, αλλά ενθαρρύνει τους ανθρώπους να γεμίσουν με τα φρούτα, τα λαχανικά, τα φασόλια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως.Αυτό σημαίνει ότι πιθανότατα θα καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες, λιγότερο κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη και περισσότερα από τα καλά πράγματα, όπως οι βιταμίνες, τα μέταλλα και οι ίνες

Παρόλο που μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή δεν θα θεραπεύσει μαγικά τον διαβήτη σας - παρά κάποιες λανθασμένες αξιώσεις - οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι μια δίαιτα χωρίς κρέας μπορεί να κάνει αρκετά καλό για τα άτομα με διαβήτη. Η φροντίδα έδειξε ότι τα άτομα με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 σε μια βιγκάρικη διατροφή μείωσαν τη χοληστερόλη τους και βελτίωσαν τη λειτουργία των νεφρών τους, σε σύγκριση με τους ανθρώπους που βρίσκονταν στη συνήθη δίαιτα American Diabetes Association (hmmm). συμμετέχοντες και λιγότεροι άνθρωποι αποχώρησαν από την ομάδα των vegan σε σύγκριση με τους λαούς της ομάδας διατροφής ADA.

Φυσικά, η κατανάλωση περισσότερων λαχανικών και υδατανθράκων που είναι χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να σας βοηθήσει να διευκολύνετε τη διαχείριση των σακχάρων στο αίμα σας. Αλλά ο κίνδυνος να καταναλώνετε πάρα πολλούς υδατάνθρακες είναι πάντα μια πρόκληση και μπορεί να είναι μια ολισθηρή πλαγιά όταν κόψετε τις πρωτεΐνες. Για το πείραμα που διήρκησε το μήνα, έχω σίγουρα παρατηρήσει μια αύξηση της πρόσληψης υδατανθράκων μου, επειδή βασίζομαι περισσότερο στα ζυμαρικά και στα σάντουιτς. Ωστόσο, μπορώ επίσης να πω ότι τρώω πολύ περισσότερα λαχανικά επειδή παραγγέλλω ζυμαρικά με μελιτζάνα ή ψητά λαχανικά.

Η Pamela, ηλικίας 36 ετών, 1 τύπου PWD από το Μισούρι, λέει ότι όταν ξεκίνησε για μια χορτοφαγική διατροφή στο γυμνάσιο, έφαγε τόνους ζυμαρικών και υδατάνθρακες για να αντικαταστήσει το κρέας, πράγμα που δυσκόλευε φυσικά να διαχειρίζεται το σάκχαρό της στο

«Καθώς ήμουν περισσότερο ενήμερος για την καλή διατροφή, η διατροφή μου έγινε πολύ πιο ισορροπημένη», εξηγεί. «Ακριβώς επειδή είναι« φιλικός για τον διαβήτη »ή« χορτοφάγος »δεν σημαίνει ότι είναι καλό για σένα. και τις αρχές της καθαρής κατανάλωσης. Έμαθα ότι χρειάζονα ποιότητα άπαχου πρωτεΐνης, υγιή λίπη και υδατάνθρακες πλούσιους σε θρεπτικά συστατικά.Η Elizabeth Edelman, ένας 30χρονος τύπος 1 στο Οχάιο και συνιδρυτής της Diabetes Daily, βρήκε την διατροφή της ως vegan για να είναι ένα όφελος για τον διαβήτη της, αλλά όχι για τη μέση της όταν άρχισε να καταναλώνει περισσότερους υδατάνθρακες αντί για πρωτεΐνη ". Έκανα αύξηση της πρόσληψης υδατανθράκων από πολλά. Δεν είμαι οπαδός του tofu ή των άλλων vegan υποκατάστατων κρέατος, έτσι η κύρια πηγή πρωτεΐνης μου ήταν φασόλια και ξηροί καρποί. Έφαγα κυρίως φασόλια και ρύζι με φορτία φρέσκων λαχανικών και φρούτων. Πολλά πλιγούρι βρώμης με γάλα αμυγδάλου και φρέσκα φρούτα για πρωινό και χούμους χούμους και χυλοπίτες ή λαχανικά για σνακ. "

Η Caroline Bohl, μια RD και CDE που εργάζεται ως εγγεγραμμένος διαιτολόγος και εκπαιδευτικός στο κέντρο διαβήτη Naomi Berrie, Με τον διαβήτη, βασίζουμε σε πρωτεϊνικές τροφές για να βοηθήσουμε τους ανθρώπους να αισθάνονται πλήρεις, να αντικαθιστούν τους υδατάνθρακες και να βοηθούν στη σταθεροποίηση των σακχάρων στο αίμα. Έτσι, επειδή είναι χορτοφάγοι, οι πρωτεΐνες είναι διαθέσιμες. "

Λέει ότι αν είστε χορτοφάγος, αλλά εξακολουθείτε να τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και ακόμη και ψάρια (αν είστε ψαράδικος), τότε πιθανότατα είστε Εάν δεν υπάρχει, σιγουρευτείτε ότι η διατροφή σας ανταποκρίνεται στις διατροφικές σας ανάγκες και διερευνήστε άλλες πηγές πρωτεϊνών (μερικές από τις οποίες μπορεί να περιλαμβάνουν υδατάνθρακες):

καρύδια και καρύδια, που περιλαμβάνουν βούτυρο φυστικοβούτυρου, βούτυρο αμυγδάλου και βούτυρο ηλιάνθου

καρκινοειδή

quinoa

προϊόντα σόγιας όπως tofu και tempeh και υποκατάστατα σόγιας όπως το γάλα σόγιας και τα τυριά σόγιας

Η Caroline λέει ότι είναι σημαντικό να επιλέξετε τους υδατάνθρακες με σύνεση: είναι

συνήθως υψηλότεροι υδατάνθρακες, έτσι ώστε οι ασθενείς θα θέλουν να σιγουρευτούν ότι θα επιλέξουν υδατάνθρακες υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες (δημητριακά ολικής αλέσεως, προϊόντα ολικής αλέσεως, φασόλια). Αν όχι, μπορεί να παρατηρήσουν ότι βλέπουν υψηλότερα σάκχαρα στο αίμα και χρησιμοποιούν περισσότερη ινσουλίνη.

• Δεν υπάρχει έλλειψη θέσεων για να βρούμε χορτοφαγικές και vegan συνταγές εάν είστε για την πρόκληση, όπως
• Οι χορτοφάγοι < και το VegWeb
• "Τα cookbooks είναι ο καλύτερος φίλος σας, χορτοφάγος ή όχι," λέει η Pamela. "Σας προτείνω σειρά Eat Clean βιβλίων της Tosca Reno, καθώς και ένα βιβλίο που ονομάζεται La Dolce Vegan. Δημιουργώ το δικό μου σέιταν ("κρέας σιταριού") και ψωμί από συνταγές σε αυτό το βιβλίο. "
• Η Caroline προτείνει

το βιβλίο South Beach Diet να μην ακολουθεί έμμεσα, αλλά επειδή" " Από τους ανθρώπους με τους οποίους μιλήσαμε, μερικά veggie faves περιλαμβάνουν:

* Karen, μαμά ενός γιου με τον τύπο 1:« Είναι ένας πολύ περιπετειώδης τρώγων και αγαπά να δοκιμάσετε νέα πράγματα! Αν έπρεπε να διαλέξω ένα ή δύο πράγματα, θα έλεγα καβουρδισμένες κόκκινες πιπεριές με φρέσκο ​​μοτσαρέλα και σούπα σταγόνες αυγών με ρύζι tofu και καρύδας. " * Elizabeth:" Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα για φαγητό όταν ήμουν vegan (και εξακολουθεί να είναι) είναι Mujadarah - το οποίο είναι ουσιαστικά ρύζι, φακές και καραμελωμένα κρεμμύδια. Θα προσθέσω ένα αγγούρι και σαλάτα ντομάτας στην κορυφή. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείς και να απομείνεις πραγματικά καλά! " * Pamela:" Αυγά. Αγαπώ σκληρά βραστά αυγά και ομελέτες. "

* Chrystal:« Υπάρχει μια θαυμάσια συνταγή curry μπιζέλια που με έκανε να αποφασίσω ότι η χορτοφαγία δεν ήταν τόσο άσχημη ».

Ο Ronnie Gregory, ο οποίος φιλοξενήθηκε εδώ το «Ορυχείο την περασμένη εβδομάδα, είναι επίσης χορτοφάγος που προσπαθεί να φάει χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.Αν ανησυχείτε για την πρόσληψη υδατανθράκων, δείτε το δείγμα του μενού ως οδηγό αναφοράς. Μπορείτε επίσης να βρείτε περισσότερη υποστήριξη για τα κοινωνικά δίκτυα του διαβήτη και υπάρχει ακόμη και μια ομάδα στο Facebook για τους διαβητικούς χορτοφάγους χαμηλού βάρους!

Το αγαπημένο μου πράγμα για φαγητό πρέπει να είναι Κηπουροί σε ένα κουλούρι ολόκληρου σίτου. Οι κηπουροί είναι πολύ νόστιμοι και μπορείτε να βάζετε οτιδήποτε στην κορυφή - από τα παραδοσιακά μαρούλια και την ντομάτα έως το αβοκάντο και το τυρί, μέχρι το τσίπουτς. Yum! Είμαστε επίσης μεγάλοι οπαδοί των εθνοτικών τροφίμων, όπως τα Ταϊλανδικά, ινδικά και μεξικάνικα, τα οποία έρχονται με πραγματικά μεγάλες επιλογές για χορτοφάγους.

Αλλά πείτε μας, αγαπητοί αναγνώστες, ποιες είναι οι σκέψεις σας για τη χορτοφαγία; Εάν έχετε οποιεσδήποτε συνταγές για να μοιραστείτε, είμαι όλα τα αυτιά - έχω ακόμα 10 ημέρες για να πάω!

Αποποίηση ευθύνης

: Περιεχόμενο που δημιουργήθηκε από την ομάδα του ομίλου Diabetes Mine. Για περισσότερες πληροφορίες κάντε κλικ εδώ.

Αποποίηση ευθυνών

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργήθηκε για το Diabetes Mine, ένα blog για την υγεία των καταναλωτών που επικεντρώνεται στην κοινότητα του διαβήτη. Το περιεχόμενο δεν εξετάζεται ιατρικά και δεν συμμορφώνεται με τις εκδοτικές οδηγίες της Healthline. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνεργασία της Healthline με το Diabetes Mine, κάντε κλικ εδώ.