Αρνί και χοληστερόλη: γνωρίζετε τα γεγονότα

Το Lamb είναι ένα νόστιμο και ευπροσάρμοστο κόκκινο κρέας. Είναι κοινό στις μεσογειακές και αμερικανικές δίαιτες. Αν προσπαθείτε να παρακολουθήσετε τα επίπεδα της χοληστερόλης σας, το αρνί μπορεί να είναι ασφαλές να τρώει με μέτρο. Δηλαδή, εφ 'όσον επιλέγετε τη σωστή περικοπή και την προετοιμάζετε με υγιεινό τρόπο.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αρνί είναι ένα σχετικά άπαχο και διατροφικά συσκευασμένο κρέας. Μια περικοπή τριών ουγκιών μαγειρεμένου αρνιού παράγει περίπου 25 γραμμάρια πρωτεΐνης, καθώς και καλές ποσότητες καλίου και βιταμίνης Β-12. Είναι επίσης μια καλή πηγή λιπαρών οξέων σιδήρου, μαγνησίου, σεληνίου και ωμέγα-3.

Ενώ αυτό είναι καλά νέα, το αρνί είναι επίσης πηγή κορεσμένων λιπαρών. Το μαγειρεμένο αρνί παράγει σχεδόν ίσες ποσότητες μονοακόρεστων λιπαρών και κορεσμένων λιπών. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης, αλλά τα κορεσμένα λιπαρά οξέα μπορούν να τα αυξήσουν. Και πολλές περικοπές υπερβαίνουν τις μισές θερμίδες από το λίπος. Η υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL), τα οποία άλλως είναι γνωστά ως «κακή» χοληστερόλη.

Τι σημαίνει αυτό για τη διατροφή σας; Μην τρώτε αρνί κάθε μέρα και επιλέξτε άπαχο κοψίματα όταν είναι δυνατόν. Προετοιμάζοντας λογικά τα άπαχα κομματάκια του αρνιού και την κατανάλωσή τους με μέτρο μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής και υγιεινών επιπέδων χοληστερόλης.

Ο παράγοντας χοληστερόλης

Η χοληστερόλη είναι μια κηρώδης ουσία που παρασκευάζεται στο ήπαρ σας και βρίσκεται στα κύτταρα σας. Βοηθά στην πέψη, στην παραγωγή ορμονών και στην παραγωγή βιταμίνης D. Ενώ χρειαζόμαστε χοληστερόλη, το σώμα είναι σε θέση να κάνει όλα όσα απαιτεί. Μια υψηλή πρόσληψη trans και κορεσμένων λιπών μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική χοληστερόλη στο σώμα.

Η χοληστερόλη ταξιδεύει στο σώμα μας σε λιποπρωτεΐνες, τα οποία είναι πρωτεϊνικά καλυμμένα λίπη. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι λιποπρωτεϊνών: λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας (LDL) και λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL). Χρειάζεστε υγιή επίπεδα και των δύο για καλή υγεία.

Η LDL είναι γνωστή ως "κακή" χοληστερόλη. Τα υψηλά επίπεδα μπορούν να δημιουργηθούν στις αρτηρίες του σώματος. Αυτό μπορεί να περιορίσει τις αρτηρίες στο σώμα και να περιορίσει τη ροή του αίματος προς και από την καρδιά και τον εγκέφαλό σας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο.

Η HDL αναφέρεται ως το "καλό" είδος χοληστερόλης. Παίρνει χοληστερόλη από άλλα μέρη του σώματός σας πίσω στο συκώτι σας, το οποίο βοηθά στη διαχείριση της χοληστερόλης ή την απομακρύνει από το σώμα σας.

Γνωρίστε τα επίπεδα χοληστερόλης

Ενώ είναι πιο σημαντικό να εστιάσετε στο συνολικό κίνδυνο, είναι χρήσιμο να έχετε κάποιες οδηγίες για τη χοληστερόλη. Σύμφωνα με την American Heart Association (AHA), το βέλτιστο επίπεδο LDL στο σώμα είναι μικρότερο από 100 milligrams ανά deciliter (mg / dL). Ένα επίπεδο από 130 έως 159 mg / dL θεωρείται οριακά υψηλό.

Σε αντίθεση με την LDL, η υψηλή HDL χοληστερόλη είναι προστατευτική. Ένας μεγαλύτερος αριθμός είναι καλύτερος. Το AHA συνιστά ένα επίπεδο HDL τουλάχιστον 60 mg / dL.

Αρνί με υγιεινό τρόπο

Το αρνί μπορεί να έχει κορεσμένα λιπαρά, αλλά επιλέγοντας ένα αδύνατο κόψιμο σημαίνει ότι παίρνετε λιγότερα από αυτό. Ψάξτε για φιλέτο, μπριζόλα ή πόδια.

Ο τρόπος με τον οποίο προετοιμάζετε το κρέας μπορεί επίσης να κάνει μια πιο υγιεινή επιλογή. Πριν από το μαγείρεμα, κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος. Μη τηγανίζετε το κρέας. Προσθέτει περισσότερο λίπος και είναι συνήθως μια λιγότερο υγιεινή μέθοδος μαγειρέματος. Αντ 'αυτού, ψήστε, ψήστε, ψήστε ή ψήστε το κρέας. Βάλτε ένα ράφι κάτω από το κρέας, ενώ το μαγείρεμα για να συλλαμβάνει τα λιπαρά στάγδην. Με αυτόν τον τρόπο, το κρέας δεν μαγειρεύει στο λίπος.

Ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες θα μπορείτε να απολαύσετε το αρνί ως μέρος μιας διατροφικής συνείδησης δίαιτας.