Χοληστερόλη και κρεμμύδια: Τι πρέπει να γνωρίζετε

μερικά πιο κρεμμένα κρεμμύδια στη σάλτσα μαρινάρας σας ή προσθέτοντας μερικά κομμένα κρεμμύδια στη σαλάτα σας βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης σας; Μπορεί.

Τα κρεμμύδια είναι γνωστά για τα μαγειρικά τους οφέλη, αλλά μπορούν επίσης να ωφελήσουν την υγεία σας. Η έρευνα δείχνει ότι τα κρεμμύδια μπορεί ακόμη και να βοηθήσουν στη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Τι λέει η έρευνα

Τα κρεμμύδια είναι έντονα σε γεύση και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινολικές ενώσεις που ονομάζονται φλαβονοειδή. Τα φλαβονοειδή μπορεί να έχουν:

->

• αντιφλεγμονώδεις ικανότητες
• αντιοξειδωτικά
• αντικαρκινικές ικανότητες
• αντιπολλαπλασιαστικές ικανότητες ή η ικανότητα να σταματήσουν την κυτταρική ανάπτυξη

Μελέτες επίσης υποδηλώνουν ότι τα κρεμμύδια μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Σε μία μελέτη, τα φλαβονοειδή στα κρεμμύδια μείωσαν τη λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL) ή την «κακή» χοληστερόλη σε παχύσαρκους ανθρώπους που κινδυνεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Οι ερευνητές το απέδωσαν στην ειδική φερβενοειδή quercetin, ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στα κρεμμύδια και σε άλλα φρούτα και λαχανικά. Η λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (HDL), ή η "καλή" χοληστερόλη, τα επίπεδα δεν επηρεάστηκαν.

Μια άλλη μελέτη εξέτασε την επίδραση του εκχυλίσματος κρεμμυδιού στη χοληστερόλη σε αρουραίους. Οι ερευνητές σημείωσαν σημαντική μείωση στα επίπεδα χοληστερόλης, αν και τα επίπεδα τριγλυκεριδίων παρέμειναν αμετάβλητα. Μερικοί από τους αρουραίους έλαβαν εκχύλισμα κρεμμυδιού και θειικό ψευδάργυρο, ενώ άλλοι έλαβαν μόνο εκχύλισμα κρεμμυδιού ή θειικό ψευδάργυρο. Καλύτερα αποτελέσματα παρατηρήθηκαν στους αρουραίους στους οποίους δόθηκε συνδυασμός εκχυλίσματος κρεμμυδιού και θειικού ψευδαργύρου.

Τα κόκκινα κρεμμύδια μπορεί επίσης να ωφελήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Food and Function, οι αρσενικοί χάμστερ τράφηκαν με δίαιτα υψηλής χοληστερόλης. Ορισμένες από τις διατροφές των αρουραίων συμπληρώθηκαν με κόκκινη σκόνη κρεμμυδιού. Οι αρουραίοι που έλαβαν την κόκκινη σκόνη κρεμμυδιού εμφάνισαν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης LDL και διατηρούσαν υψηλά επίπεδα HDL χοληστερόλης. Η έρευνα ήταν η πρώτη στο είδος της που χρησιμοποιούσε κόκκινα κρεμμύδια.

Κρεμμύδια, διαβήτης και χοληστερόλη

Τα άτομα με διαβήτη έχουν αυξημένο κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια. Ο διαβήτης μειώνει συχνά την HDL χοληστερόλη και αυξάνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια LDL. Είναι σημαντικό τα άτομα με διαβήτη να διατηρούν την χοληστερόλη υπό έλεγχο.

Μία μελέτη εξέτασε τα αποτελέσματα του συνδυασμού του διαβήτη φαρμάκου μετφορμίνη (Glumetza, Glucophage, Fortamet, Riomet) και το εκχύλισμα κρεμμυδιού. Οι αρουραίοι με διαβήτη έλαβαν αυτόν τον συνδυασμό. Οι ερευνητές είδαν μείωση των επιπέδων γλυκόζης αίματος και ολικής χοληστερόλης. Παρά τα ενθαρρυντικά αποτελέσματα, οι ερευνητές είναι σίγουροι πως το εκχύλισμα κρεμμυδιού βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και γιατί αυξάνει την πείνα και τη διατροφή σε αρουραίους χωρίς διαβήτη. Πολλές από τις μελέτες έχουν επίσης εξετάσει μόνο τις επιπτώσεις του κρεμμυδιού στη χοληστερόλη στα ζώα. Έχουν υπάρξει περιορισμένες μελέτες στον άνθρωπο. Απαιτείται περισσότερη έρευνα.

Raw vs. Cooked

Το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας σχετικά με τα κρεμμύδια έχει γίνει χρησιμοποιώντας ωμά κρεμμύδια ή συμπυκνωμένα εκχυλίσματα κρεμμυδιού.Δεν είναι σαφές πώς επηρεάζονται τα θρεπτικά συστατικά στα κρεμμύδια όταν τα κρεμμύδια μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία.

Τα επίπεδα quercetin δεν μεταβάλλονται όταν τα κρεμμύδια σβήνουν. Αντ 'αυτού, αυτό το αντιοξειδωτικό μεταφέρεται στο νερό μαγειρέματος ή σε άλλο υγρό. Ως αποτέλεσμα, ίσως είναι καλύτερο να καταναλώνετε κρεμμύδια ακατέργαστα, να τα μαγειρεύετε σε ένα υγρό ή να τα σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά.

Τα φλαβονοειδή είναι τα υψηλότερα στα εξωτερικά στρώματα ενός κρεμμυδιού. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, προσέξτε μόνο να ξεφλουδίζετε το λεπτό χαρτί του κρεμμυδιού και να αφήσετε τα σαρκώδη στρώματα του άθικτα.

Διατροφή

Όταν πρόκειται για τη διατροφή, δεν δημιουργούνται όλα τα κρεμμύδια ίσα. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry συνέκρινε τη θρεπτική αξία 10 ποικιλιών κρεμμυδιών. Μεταξύ των δοκιμαζόμενων ποικιλιών, τα ασκαλώνια βρέθηκαν να περιέχουν το υψηλότερο φαινολικό περιεχόμενο και την αντιοξειδωτική δράση. Το δυτικό κίτρινο κρεμμύδι ολοκληρώθηκε στον κατάλογο για την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή.

Προφυλάξεις

Οι περισσότεροι άνθρωποι ανέχονται καλά τα κρεμμύδια όταν καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες. Αν και σπάνια, μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργική αντίδραση στα κρεμμύδια. Ορισμένα φάρμακα μπορεί επίσης να αλληλεπιδρούν με τα κρεμμύδια. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί εάν παίρνετε κάποιο από τα παρακάτω φάρμακα:

• ασπιρίνη
• λίθιο
• αντιδιαβητικά φάρμακα
• φάρμακα που επηρεάζουν το ήπαρ, όπως ακεταμινοφαίνη, η θεοφυλλίνη και κάποια αναισθητικά
• Μιλήστε στο γιατρό σας εάν παίρνετε οποιοδήποτε από αυτά τα φάρμακα σε τακτική βάση.

Συμπληρώματα

Τα συμπληρώματα κρεμμυδιού μπορεί να είναι μια επιλογή αν απλά δεν μπορείτε να αντέξετε την πικάντικη γεύση ή τη μυρωδιά των κρεμμυδιών. Δεν έχει ακόμη καθοριστεί μια τυποποιημένη δόση εκχυλίσματος κρεμμυδιού. Λαμβάνοντας το κρεμμύδι σε δόσεις υψηλότερες από τα τυπικά ποσά τροφίμων δεν συνιστάται εκτός εάν υπό την επίβλεψη του γιατρού σας. Επιπλέον, βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει συμπληρώματα κρεμμυδιού από μια αξιόπιστη πηγή και ακολουθήστε τις οδηγίες της ετικέτας ακριβώς.

Η έρευνα Takeaway

δείχνει ότι τα κρεμμύδια μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης. Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να καταλάβουμε ακριβώς πώς τα κρεμμύδια επηρεάζουν το μεταβολισμό της χοληστερόλης. Εν τω μεταξύ, είναι εύκολο να ενσωματώσετε κρεμμύδια στη διατροφή σας. Δοκιμάστε να τα προσθέσετε σε κάποιο από τα παρακάτω:

σάντουιτς

• σούβλες
• σαλάτες
• σούπες
• chutneys
• ένα κρεμμύδι, χαμόγελο στα δάκρυα σου, γιατί θα κάνεις κάτι θετικό για την υγεία σου.
• Ψάχνετε για μερικές υγιείς συνταγές κρεμμυδιού; Κάντε την κρεμμύδι με κρεμμύδι στη σχάρα της Healthline για το επόμενο μπάρμπεκιου στην αυλή σας ή δοκιμάστε αυτή τη νότια ινδική συνταγή για βρώμη και κρεμμύδι uttapam.