Προετοιμασία φαγητού: θα μπορούσατε να φάτε αυτά τα τρόφιμα λάθος;

Πόσο σημαντικά

Ναι, η υγιεινή διατροφή σημαίνει να επιλέγετε τα σωστά τρόφιμα, αλλά αυτό είναι μόνο ένα μέρος αυτής. Για παράδειγμα, το δέρμα πολλών φρούτων και λαχανικών (ή ακριβώς κάτω από αυτό) είναι όπου υπάρχουν πολλές βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, οπότε όταν το ξεφλουδίζετε, λείπετε. Μάθετε τι μπορείτε να κάνετε για να αποκτήσετε τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία από αυτό που βάζετε στο στόμα σας.

Μπρόκολο

Απαλλαγείτε. Αυτή είναι η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος εάν θέλετε να πάρετε το πιο κτύπημα ανά δάγκωμα. Το μαγείρεμα, το φούρνο μικροκυμάτων και το τηγάνισμα αναλύουν όλα τα συστατικά της βιταμίνης C, της χλωροφύλλης, των πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών ουσιών. Και όσο μικρότερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο περισσότερες θρεπτικές ουσίες αποθηκεύετε. Για να προσθέσετε γεύση, ντύστε το μπρόκολο με ατμό με λίγο ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και χυμό λεμονιού.

Πατάτες

Όταν ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύχονται σε πατατοσαλάτα, θα έχουν πιο "ανθεκτικά άμυλα", τα οποία χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να χωνέψουν. Αυτά βοηθούν να διατηρήσετε το έντερο υγιές και να μειώσετε τις πιθανότητες παχυσαρκίας, του καρκίνου του παχέος εντέρου και του διαβήτη.

Αυγά

Σε περίπου 75 θερμίδες, ένα αυγό σας δίνει περίπου 6 γραμμάρια υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, και τα εννέα από τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας και πολλά βιταμίνη D (που είναι δύσκολο να φτάσετε από τα τρόφιμα). Αλλά όλη αυτή η καλοσύνη αντισταθμίζεται όταν το μαγειρεύετε σε λίπος και προσθέτετε ένα σωρό από τηγανίτες που στάζουν στο βούτυρο και το σιρόπι με μια πλευρά του μπέικον και καφετί brownies. Δοκιμάστε το αυγό σας με λαχανικά σπανακιού ή σκληρό βραστό σε τοστ ολόκληρου.

Νερό

Το εμφιαλωμένο νερό είναι καλό για να μένει ενυδατωμένο, αλλά πιθανότατα δεν έχει αρκετό ένα σημαντικό συστατικό για να κρατήσει τα δόντια ισχυρά και να βοηθήσει στην πρόληψη της φθοράς των δοντιών: φθόριο. Τα πράγματα από τη βρύση σας συνήθως συμβαίνουν. Σχεδόν όλοι οι οδοντιακοί και δημόσιοι οργανισμοί υγείας υποστηρίζουν την προσθήκη του ορυκτού σε δημόσιο πόσιμο νερό. Το CDC το ονομάζει κορυφαίο επίτευγμα για τη δημόσια υγεία τον 20ό αιώνα.

Λάχανο

Μετατρέψτε το σε λάχανο ή kimchi. Τα ζυμωμένα τρόφιμα όπως αυτά, που γίνονται όταν τα βακτήρια τρέφονται με σάκχαρα στο λαχανικό, έχουν φυσικά προβιοτικά που τρέφουν τα βακτηρίδια στο έντερο. Μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο και διαβήτη. (Αλλά αν ανησυχείτε για την υγεία της καρδιάς ή την υψηλή αρτηριακή πίεση, η ξινολάχανο έχει περισσότερο νάτριο από το ακατέργαστο λάχανο.)

Καρπός

Καλύτερα να μασάτε τα φρούτα σας και να πιείτε νερό όταν διψάτε, ειδικά εάν είστε ήδη υπέρβαροι ή έχετε διαβήτη. Ακόμη και ο 100% καθαρός χυμός χάνει τη διατροφή όταν επεξεργάζεται. Ο χυμός επίσης δεν έχει την ίνα που σας δίνει μια αίσθηση πληρότητας και επιβραδύνει την απορρόφηση της ζάχαρης στο σύστημά σας. Οι κανονικές αιχμές ζάχαρης από χυμούς φρούτων μπορούν να οδηγήσουν σε προβλήματα υγείας όπως ο διαβήτης, η παχυσαρκία και η βλάβη στο ήπαρ.

Κονσερβοποιημένα λαχανικά

Δεν θέλετε να τα μαγειρέψετε δύο φορές. Η κονσερβοποίηση είναι ένας εκπληκτικά καλός τρόπος να διατηρήσετε τη διατροφή και τη φρεσκάδα στα λαχανικά σας, αλλά μαγειρεύονται στη διαδικασία. Έτσι, αφού τα βγάλετε έξω, πρέπει να τα θερμαίνετε μόνο για αρκετό καιρό για να ζεσταθούν ξανά. Περισσότερο από αυτό μπορεί να βλάψει τη γεύση, την υφή και τα θρεπτικά συστατικά.

Κόκκινο κρέας

Είναι μια μεγάλη πηγή πρωτεϊνών, ω-3 λιπαρών οξέων, βιταμίνης Β12, νιασίνης, ψευδαργύρου και σιδήρου. Το πρόβλημα είναι ότι μπορεί επίσης να φορτωθεί με κορεσμένα λιπαρά, τα οποία πρέπει να αποτελούν μόνο ένα μικρό κομμάτι της διατροφής σας. Επιλέξτε άπαχο κοψίματα και κόψτε όλο το λίπος που μπορείτε να δείτε από το κρέας σας πριν το μαγειρέψετε.

Καφές

Μαζί με την ενίσχυση της καφεΐνης που παίρνετε, τα αντιοξειδωτικά της βοηθούν στην προστασία των κυττάρων σας. Μπορεί να είναι μια επιλογή χαμηλών θερμίδων αντί για ζαχαρούχα γλυκά αναψυκτικά - αλλά μόνο εάν αποφύγετε το σιρόπι, τη ζάχαρη και την κρέμα προστίθενται σε κάποιους καφέδες. Κολλήστε με τη βασική ζύμη και περάστε στο "διπλό καραμέλα-φραπέ-μοχά-λατέ-κινο" που σερβίρεται σε κύπελλο μεγέθους κουβά.

Ζυμαρικά

Τα ζεστά ζυμαρικά είναι γεμάτα και έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (GI), που σημαίνει ότι το σώμα σας απορροφά τους υδατάνθρακες πιο γρήγορα. Τα ελαφρώς ελαστικά ζυμαρικά "al dente" έχουν καλύτερη γεύση και είναι καλύτερα για εσάς. Εκκενώστε το αμέσως μετά την απώλεια της εξωτερικής κρίσης, ακόμη και αν υπάρχει ακόμα ένα ίχνος σκοτεινότερου κίτρινου χρώματος μέσα. Ο τύπος ζυμαρικών θα επηρεάσει τον χρόνο μαγειρέματος. Ξεκινήστε τη δοκιμασία για την ομοιότητα πριν το συντομότερο δυνατόν συνιστάται στη συσκευασία.

Ντομάτες

Το ισχυρό αντιοξειδωτικό λυκοπένιο που βρίσκεται στις ντομάτες βοηθά στην προστασία από τον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις, το εγκεφαλικό επεισόδιο και άλλα προβλήματα. Και είναι πιο εύκολο να φτάσετε από μαγειρεμένα (σκέφτεστε κονσέρβες ντομάτες και μακρόστενες σάλτσες) και όχι ωμά φρούτα. Ωστόσο, τα τρώτε, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο: Το λίπος βοηθά το σώμα σας να απορροφήσει το φυτοθρεπτικό.

Πεπονάκι

Ακόμα κι αν δεν πρόκειται να φάτε το φλοιό αυτού του πεπονιού, θα πρέπει να του δώσετε ένα καλό τρίχωμα με μια βούρτσα για τα προϊόντα πριν φέρετε μέσα σε αυτό. Θέλετε να απαλλαγείτε από βρωμιά και βακτήρια που θα μπορούσαν να παγιδευτούν στο τραχύ δέρμα, έτσι ώστε να μην απλώνετε τα μικρόβια στη σάρκα καθώς κόβετε. Σε αντίθεση με άλλα φρούτα, δεν υπάρχει αρκετό φυσικό οξύ για να τα σκοτώσει. Κρατήστε ολόκληρο το πεπόνι καθώς και τα κομμάτια στο ψυγείο.

Ερυθρό κρασί

Η ιδέα ότι μπορεί να βοηθήσει στην προστασία της υγείας σας φαίνεται να είναι αλήθεια - με μέτρο. Περισσότερο από ένα ποτό την ημέρα για τις γυναίκες, δύο για τους άνδρες, στέλνει τα αποτελέσματα προς την άλλη κατεύθυνση, όμως. Η βαριά κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να βλάψει το ήπαρ και την καρδιά, να βλάψει ένα αγέννητο παιδί και να σας κάνει πιο πιθανό να πάρετε κάποιες μορφές καρκίνου.