Διαβήτης και MSG: Τι πρέπει να ξέρετε

Το γλουταμινικό νάτριο (MSG) είναι ένα άλας του γλουταμικού αμινοξέος. Χρησιμοποιείται συνήθως για την ενίσχυση της γεύσης σε ορισμένα πιάτα και επεξεργασμένα τρόφιμα. Η MSG λέγεται ότι επικαλείται μια "πέμπτη γεύση. "Αυτό είναι αλλιώς γνωστό ως" umami ", μια πολύπλοκη, αλμυρή γεύση.

Η MSG βρίσκεται σε πολλές ζυμωμένες σάλτσες και επεξεργασμένα γεύματα, σάλτσες και σούπες. Μπορεί επίσης να βρεθεί φυσικά σε ηλικιωμένα τυριά και κρέατα, καθώς και σε ορισμένα ώριμα φρούτα, όπως ντομάτες.

Τα MSG ProsPros της MSG

Τα πλεονεκτήματα

Η MSG μπορεί να ενθαρρύνει τα συναισθήματα της πληρότητας.

Η MSG αναγνωρίζεται ως ασφαλής από το FDA.

1. Ορισμένες μελέτες δεν υποδεικνύουν καμία σχέση μεταξύ της MSG και της αύξησης του σωματικού βάρους.

Μια μελέτη στο American Journal of Clinical Nutrition υποδηλώνει ότι η MSG μπορεί να είναι σε θέση να βοηθήσει να διατηρηθεί το βάρος υπό έλεγχο. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η MSG μπορεί να αυξήσει την όρεξη αλλά και να ενισχύσει τα συναισθήματα της πληρότητας.

Το Umami είναι μια γνωστή και περιζήτητη ποιότητα στα τρόφιμα. Η κατανάλωση MSG για τη γεύση "umami" δεν είναι επιβλαβής από μόνη της. Ολόκληρες οι αλυσίδες εστιατορίων που είναι αφιερωμένες στο umami μπορούν να βρεθούν σε όλο τον κόσμο. Η American Heart Association συνιστά 1, 500 mg νατρίου την ημέρα. Μπορείτε να καταναλώνετε με ασφάλεια αυτό το ποσό ή λιγότερο κάθε μέρα.

MSG Conscons της MSG

Μειονεκτήματα

Η MSG έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, η οποία μπορεί να είναι ιδιαίτερα επιβλαβής για τα άτομα με διαβήτη.

Οι αρνητικές αντιδράσεις στα σκλήρυνση κατά πλάκας, όπως οι πονοκέφαλοι και η ναυτία, αναφέρονται συχνά.

1. Παρόλο που κάποια έρευνα δείχνει ότι δεν υπάρχει σχέση μεταξύ MSG και βάρους, μία μελέτη διαπίστωσε ότι η πρόσληψη MSG μπορεί να σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο αύξησης του σωματικού βάρους.
2. Μερικοί άνθρωποι έχουν αναφέρει αρνητικές αντιδράσεις στο MSG σε τρόφιμα, όπως:

κεφαλαλγία

ναυτία

• καρδιακή παλλιότητα
• εφίδρωση
• πόνος στο στήθος
• αδυναμία
• μούδιασμα, μυρμήγκιασμα ή καψίματα στο πρόσωπο ή στο σώμα
• Ωστόσο, οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η MSG δεν συνδέεται άμεσα με κανένα από αυτά τα συμπτώματα.
• Χρειάζονται πρόσθετες μελέτες πριν να καταλήξουν σε ουσιαστικά συμπεράσματα.
• MSG και DiabetesMSG και διαβήτης

Η MSG αναγνωρίζεται ως ασφαλής από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA). Δεν υπάρχουν επαρκή αποδεικτικά στοιχεία για να αποδειχθεί η σχέση μεταξύ MSG και παχυσαρκίας.

Ωστόσο, μπορεί να περιορίσετε την πρόσληψη MSG λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νάτριο. Τα άτομα με διαβήτη αντιμετωπίζουν μεγαλύτερο κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης. Η διατήρηση της πρόσληψης νατρίου σας είναι σημαντική για να διατηρείτε την αρτηριακή σας πίεση τακτική.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η πρόσληψη MSG με την πάροδο του χρόνου μπορεί να προκαλέσει ή να επιδεινώσει τη δυσανεξία στη γλυκόζη. Η MSG μπορεί να συνδεθεί με την ανάπτυξη του διαβήτη τύπου 2. Αυτός ο τύπος διαβήτη μπορεί να προκαλέσει νευρική βλάβη, καταρράκτη και μια σειρά άλλων διαβητικών συμπτωμάτων.

Επιδράσεις MSG και Blood PressureMSG στην αρτηριακή πίεση

Η MSG έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί αυξημένη αρτηριακή πίεση όταν καταναλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το σώμα σας διατηρεί το νερό όταν καταναλώνετε νάτριο και το επιπλέον νερό που εξοικονομείτε όταν τρώτε πολύ νάτριο τονίζει τις φλέβες και τις αρτηρίες του σώματος. Η MSG προκαλεί και αυτή τη διατήρηση του νερού. Εάν τρώτε MSG συχνά ή σε μεγάλες ποσότητες, το MSG μπορεί να έχει αρνητικές μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην αρτηριακή σας πίεση. Οι επιδράσεις της MSG στην αρτηριακή πίεση μπορεί να είναι χειρότερες εάν παίρνετε φάρμακα για υπέρταση.

Ρύθμιση εισπνοής Ρύθμιση πρόσληψης MSG

Αν ανησυχείτε για MSG ή θέλετε να περιορίσετε τα πρόσθετα τροφίμων, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων. Το MSG εντοπίζεται στις ετικέτες των τροφίμων στα οποία έχει προστεθεί.

Επίσης, τα τρόφιμα κοντά στην πηγή τους είναι λιγότερο πιθανό να περιέχουν οποιαδήποτε πρόσθετα. Η επιλογή φρέσκων τροφίμων σε σχέση με τα επεξεργασμένα μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε την πρόσληψη MSG και πρόσθετων ουσιών. Λιγότερα πρόσθετα είναι μια πολύ πιο υγιεινή διατροφή.

OutlookOutlook

Δεν υπάρχουν αποδείξεις ότι η κατανάλωση MSG με μετριοπάθεια μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη. Είναι σχεδόν πανομοιότυπο με άλλα χημικά που πιθανότατα τρώτε σε καθημερινή βάση. Η MSG έχει ένα στίγμα που έχει αποδειχθεί δύσκολο να ξεφορτωθεί. Χιλιάδες άνθρωποι έχουν αναφέρει "σύνδρομο κινεζικών εστιατορίων" για πάνω από 50 χρόνια, και ο μύθος εξακολουθεί να είναι ισχυρός. Ωστόσο, οι επιστήμονες και οι ερευνητές συμφωνούν ότι το MSG δεν προκαλεί από μόνο του κάποια επιβλαβή αποτελέσματα.

Ωστόσο, τα άτομα με διαβήτη πρέπει να αποφεύγουν πάρα πολύ MSG όταν είναι δυνατόν. Το MSG περιέχει πολύ νάτριο, επομένως δεν συνιστάται η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τροφής με MSG. Το νάτριο μπορεί να έχει επιβλαβείς επιδράσεις στην αρτηριακή πίεση και τα αποτελέσματα αυτά μπορεί να είναι χειρότερα εάν έχετε διαβήτη. Εάν ανησυχείτε για την πίεση του αίματος λόγω του διαβήτη, προσπαθήστε να περιορίσετε τα τρόφιμα με MSG ή να τα αποφύγετε εντελώς.

Ε:

Πόσο πολύ MSG θεωρείται πάρα πολύ;

Α:

Σύμφωνα με το άρθρο "Η αξιολόγηση της ασφάλειας του γλουταμικού μονονατρίου", που δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της Nutrition (Απρίλιος 2000), μεγαλύτερη από 30 mg / kg είναι τοξική δόση MSG. Αυτό συσχετίζεται με περίπου 2,1 γραμμάρια σε ένα μέσο αρσενικό των 70 κιλών. Ωστόσο, πολλά άτομα θεωρούνται ότι είναι αλλεργικά, ή έχουν δυσανεξία στη MSG. Για αυτά τα άτομα, πολύ μικρότερες ποσότητες (ίσως ακόμη και τόσο μικρές όσο 50 ή 100 mg) μπορούν να θεωρηθούν ως μια επικίνδυνη δόση MSG.

Ο Steve Kim, MDAnswers αντιπροσωπεύει τις απόψεις των ιατρικών εμπειρογνωμόνων μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.