8 μικροοργανισμοί που θα μπορούσαν να κρυφτούν στο φαγητό σας

Τα παράσιτα και τα βακτήρια που παραμένουν ανεξέλεγκτα μπορεί να είναι θανατηφόρα και ο έλεγχός τους είναι θέμα σοβαρής ανησυχίας για τις κυβερνήσεις και τα τρόφιμα

Ένα πρόσφατο ξέσπασμα Escherichia coli ή Ε. coli μολύνει 45 ανθρώπους στις Ηνωμένες Πολιτείες, κυρίως στην Ουάσιγκτον και το Όρεγκον, με άλλες περιπτώσεις στη Μινεσότα, την Καλιφόρνια, τη Νέα Υόρκη και το Οχάιο. Ο έλεγχος και η πρόληψη έφεραν το ξέσπασμα σε ένα συστατικό που χρησιμοποιήθηκε στο δημοφιλές κρέας Chipotle Mexican Grill.Μερικές μέρες αργότερα, το E. coli συνδέθηκε επίσης με τη σαλάτα κοτόπουλου Costco, που επηρέασε 19 ανθρώπους

Η Chipotle έκλεισε εθελοντικά 43 από τα εστιατόρια της, πριν ξανανοίξει λίγες εβδομάδες αργότερα. Αλλά οι υπάλληλοι εξακολουθούν να μην γνωρίζουν ποιο συστατικό τροφίμων ήταν υπεύθυνο για τη μόλυνση.

Συνήθως δεν μπορείτε να δείτε ή να δοκιμάσετε τρόφιμα παράσιτα ή βακτηρίδια, η οποία είναι κάτι περισσότερο από λίγο ανησυχητικό. Εδώ είναι οκτώ που μπορεί να κρύβονται στο γεύμα σας:

1. Ε. Coli

Όταν μιλάμε για το Ε. Coli που κάνει τους ανθρώπους άρρωστους, συνήθως μιλάμε για E. coli που παράγει τοξίνη Shiga ή STEC. Τα στελέχη του STEC, συνηθέστερα 0157, δημιουργούν μια τοξίνη που ονομάζεται Shiga και είναι επικίνδυνη για τους ανθρώπους. Βρίσκεται γενικά σε μη ψημένο βόειο κρέας. Δεν μπορείτε να το δείτε, να δοκιμάσετε ή να το μυρίσετε. Αλλά, αν το καταναλώσετε, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε κράμπες στο στομάχι, έμετο, πυρετό και διάρροια - συχνά αιματηρή.

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν φάρμακα διαθέσιμα για να βοηθήσουν στη θεραπεία μιας λοίμωξης από E.coli και δεν υπάρχουν εμβόλια που να την εμποδίζουν. Αλλά μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο σας με το μαγείρεμα όλο το κρέας σας, μέχρι να φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία των 160 ° F. Κατά την προετοιμασία του βοείου κρέατος, κρατήστε την επιφάνεια εργασίας καθαρή, πλύνετε συχνά τα χέρια σας και μην μολύνετε τα σκεύη μαγειρέματος.

2. Giardia

Η Giardia θεωρείται μία από τις πιο συνηθισμένες αιτίες της ασθένειας των τροφίμων και των τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Συνήθως βρίσκεται σε νερό ή τρόφιμο που έχει μολυνθεί από περιττώματα από ήδη μολυσμένα άτομα ή ζώα. Όταν πρόκειται για φαγητό, το παίρνετε πιο συχνά τρώγοντας χοιρινό, αρνί ή άγριο θηράματα.

Μπορείτε να αποφύγετε τη γριαρδίαση, πλένοντας συχνά τα χέρια σας, πόσιμο νερό από τις επεξεργασμένες αστικές πηγές, μη κατάποση νερού κατά την κολύμβηση και μαγειρέματος του κρέατος.

3. Tapeworm

Υπάρχουν διάφορα είδη ταινιών που μπορούν να βρουν το δρόμο τους στο σώμα σας μέσω των τροφίμων. Οι περισσότερες από τις ταινίες που πλήττουν τους ανθρώπους προέρχονται από την κατανάλωση αρτυματικών προϊόντων - ιδιαίτερα χοιρινού κρέατος και βοδινού - καθώς και από ακατέργαστα ή μη ψημένα ψάρια που έχουν μολυνθεί.Μια πρόσφατη υπόθεση έξω από την Κίνα βρήκε έναν άνθρωπο του οποίου το σώμα ήταν "γεμάτο" με ταινίες μετά την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων σούσι.

Τα συμπτώματα μπορεί να είναι ανύπαρκτα: Οι άνθρωποι μπορούν να ζήσουν με ταινία που αναπτύσσεται μέσα τους και δεν ξέρουν για μήνες ή και χρόνια. Όταν μολυνθεί, μπορεί να αντιμετωπίσετε απώλεια βάρους, κοιλιακό άλγος και ερεθισμό του πρωκτού.

Μπορείτε να αποφύγετε τη μόλυνση από την ταινία με το να μαγειρεύετε όλο το κρέας που τρώτε και να πλένετε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τρώτε ή μαγειρέψετε μαζί τους. Μια υπάρχουσα λοίμωξη από τον κεστοειδή σκουλήκι μπορεί να επιδεινωθεί από την κακή υγιεινή και τον κνησμό - όπου τα αυγά μεταφέρονται από τον πρωκτό στο στόμα μετά από κνησμό ή σκούπισμα.

Διαβάστε περισσότερα: Ο άνθρωπος που «έχει πιάσει» τον καρκίνο από μια ταινία "

4. Toxoplasma gondii

Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο διδάξατε να πλένετε πάντα τα χέρια σας μετά το χειρισμό των ζώων. προκαλεί την τοξοπλάσμωση της νόσου, μπορεί να αναπαράγει μόνο μέσα σε γάτες και να φτάσει στον υπόλοιπο κόσμο μέσω των περιττωμάτων γάτας.Αν αγγίξετε μια μολυσμένη γάτα ή χειριστείτε το κιβώτιο απορριμάτων χωρίς να πλύνετε τα χέρια σας στη συνέχεια, θα μπορούσατε εύκολα να μεταδώσετε το παράσιτο στο φαγητό σας όταν τα συμπτώματα είναι παρόμοια με τη γρίπη και το Υπουργείο Γεωργίας των Η.Π.Α. αναφέρει ότι η τοξοπλάσμωση είναι η τρίτη κύρια αιτία θανάτου από τροφικές ασθένειες στον κόσμο.

Μπορεί επίσης να πάρετε το παράσιτο από το να τρώτε κρέας που δεν έχει ψηθεί ή δεν έχει υποστεί αγωγή Ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη της λοίμωξης είναι να πλένετε καλά και να μαγειρεύετε τα τρόφιμά σας, να πλένετε συχνά τα χέρια σας και να φοράτε γάντια κατά το χειρισμό των περιττωμάτων γάτας

5. Ascaris

wh Οι άνθρωποι καταπιούν τα αυγά του σκουληκιού. Αυτά τα αυγά μπορούν να καταλήξουν στο φαγητό σας όταν αγγίζετε το μολυσμένο χώμα ή να τρώτε φρούτα και λαχανικά που καλλιεργούνται σε τέτοιο έδαφος χωρίς να τα πλένετε πρώτα.

Τα συμπτώματα είναι συχνά ήπια ή ανύπαρκτα, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος, καθώς και βήχα και δύσπνοια. Μπορείτε να αποφύγετε μια λοίμωξη που πλένετε συχνά τα χέρια σας, πλένοντας όλα τα προϊόντα πριν τα φάτε και αποφεύγοντας τυχόν προϊόντα που υποψιάζεστε ότι έχουν αναπτυχθεί με ανθρώπινα κόπρανα ως λίπασμα.

6. Cryptosporidium

Προστατεύεται από σκληρό κέλυφος, cryptosporidium ή crypto, βρίσκεται σε φρέσκα προϊόντα, γάλα και χυμούς φρούτων. Η μόλυνση με τα βακτήρια μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές, χαμηλό πυρετό, κράμπες και υδαρή διάρροια. Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως δύο έως 10 ημέρες μετά την κατάποση.

Μπορείτε να αποφύγετε την κρυπτογράφηση πλένοντας καλά όλα τα προϊόντα σας, πίνετε παστεριωμένο γάλα και χυμούς και πλένοντας συχνά τα χέρια σας όλη την ημέρα. Αν έρχεστε σε επαφή με τα περιττώματα κάποιου που φέρει το παράσιτο (όταν αλλάζετε μια πάνα, για παράδειγμα), θα μπορούσατε να μολυνθείτε επίσης.

7. Ψάρια επίπεδες ρίζες

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες τρελών ή επίπεδων σκουληκιών που μπορούν να βρεθούν σε ψάρια, όπως τα Opisthorchiidae και Paragonimus. Αυτά τα πλατύφυλλα σκοτώνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, οπότε η μεγαλύτερη πιθανότητά σας να καταπιείτε είναι η κατανάλωση ωμού ψαριού.Τα συμπτώματα ποικίλλουν ανάλογα με το είδος και μπορεί να χρειαστούν μήνες για να εμφανιστούν, αλλά συνηθέστερα περιλαμβάνουν πεπτικές διαταραχές.

Ενώ μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να ορκιστείτε από το sashimi, οι πιθανότητες μόλυνσης είναι ευτυχώς αρκετά χαμηλές. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα σε πιο ακριβό, "σούσι" ποιότητας θαλασσινά. Όταν ταξιδεύετε έξω από τη χώρα, οι ταξιδιώτες πρέπει να προειδοποιούνται κατά της κατανάλωσης ακατέργαστων ψαριών και πιάτων γλυκού νερού, όπου οι μέθοδοι παρασκευής είναι άγνωστες.

8. Οι σκώληκες των σκωλήκων

Οι σκώληκες των νευρώνων, επίσης γνωστοί ως σκώληκες, περιλαμβάνουν είδη όπως V. vulnificus, shigella και trichinosi. Πρόκειται για τη συνηθέστερη λοίμωξη από σκουλήκια στις Ηνωμένες Πολιτείες και, ενώ συνήθως επηρεάζουν μόνο τα παιδιά, υπάρχει κίνδυνος κάποιας μόλυνσης. Συνήθως απορροφάται με τρόφιμα λόγω κακής υγιεινής - ένα παιδί που δεν πλένει τα χέρια του, για παράδειγμα - οι σκώληκες είναι πολύ εύκολο να εξαπλωθούν, πράγμα που σημαίνει ότι όλοι στο νοικοκυριό πρέπει να αντιμετωπίζονται εάν ένα μέλος μολυνθεί.

Τα σκουλήκια ζουν για περίπου πέντε έως έξι εβδομάδες στα έντερα πριν πεθάνουν, αφήνοντας πίσω αυγά που εκκολάπτονται και καταλήγουν να διαμένουν. Το πιο συνηθισμένο σύμπτωμα λοίμωξης από σκουλήκι είναι ο κνησμός γύρω από τον πρωκτό - ένα σύμπτωμα που μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη προσβολή καθώς τα παιδιά γρατζουνίζουν την πληγείσα περιοχή και μεταφέρουν σκουλήκια και αυγά πίσω στο στόμα και στο πρόσωπο. Αν και ως επί το πλείστον αβλαβείς, οι σκώληκες αντιμετωπίζονται γενικά με φαρμακευτική αγωγή και αποφεύγονται με τη χρήση βελτιωμένων πρακτικών υγιεινής.