Μαγειρεύοντας γεύματα για καλύτερα ζάχαρα αίματος, σεφ Michael Moore Style!

Πριν ξεκινήσω αυτή την κριτική μαγειρικής, πρέπει να διευκρινίσω ένα πράγμα: Δεν μαγειρεύω. Όχι ότι δεν μπορώ να μαγειρέψω, απλά δεν μου αρέσει να το κάνω. Ωστόσο, αγαπώ να φάω. Τυχερός για μένα, παντρεύτηκα έναν άνθρωπο που απολαμβάνει να χτυπάει τα πράγματα στην κουζίνα, έτσι κάνουμε μια υπέροχη ομάδα.

Ο σύζυγός μου, ο Έρικ, ήταν μια μεγάλη βοήθεια στην παρασκευή τριών από τις συνταγές στο βιβλίο μαγειρικής από τον Michael Moore - όχι τον ντοκιμαντέρ από την Motor City, αλλά τον βραβευμένο αυστραλιανό σεφ που διαγνώστηκε με διαβήτη τύπου 1 στην ηλικία 35 (αν και ορισμένα μέρη τον αναφέρουν ως τύπος 2 και το βιβλίο μαγειρικής δεν καθορίζει). Αργότερα, είχε ένα εγκεφαλικό επεισόδιο σε ηλικία 45 ετών. Αυτό τον ενέπνευσε να δημιουργήσει μια

συλλογή συνταγών "φιλικών προς το διαβήτη" για όλους μας να απολαύσουμε στο σπίτι.

Δημοσιεύθηκε πέρυσι την 1η Νοεμβρίου, το βιβλίο μαγειρικής έχει μια μπουκιά για έναν τίτλο: " Ζάχαρη αίματος: Εμπνευσμένες συνταγές για όσους αντιμετωπίζουν την πρόκληση του διαβήτη και διατήρηση της καλής υγείας. " Η πρώτη μου εντύπωση από το βιβλίο ήταν ότι είναι υπέροχο. Δεν έχω δει ποτέ ένα πιο όμορφο βιβλίο μαγειρικής. Έχει μια υφή κάλυψη και όμορφη φωτογραφία. Μοιάζει με ένα βιβλίο τραπεζιών. Ο Erik και μου άρεσε να στρέφω τις σελίδες, κοιτάζοντας ποιες συνταγές θα μπορούσαμε να προσπαθήσουμε για την αναθεώρηση.

Και εκτός από την υπέροχη εμφάνιση, ο σχεδιασμός του βιβλίου μαγειρικής κάνει κάτι παραπάνω από ένα βιβλίο μαγειρικής, αλλά περισσότερο σαν ένα μάθημα στη μαγειρική σκέψη. Το πρώτο τμήμα περιλαμβάνει τον Michael που εξηγεί τη φιλοσοφία του. Διαλύει τα τρόφιμα σε τρεις κατηγορίες, με βάση τον Γλυκαιμικό Δείκτη: Υπάρχουν τα Πυροσβεστικά, τα οποία είναι υψηλά στον Γλυκαιμικό Δείκτη, που σημαίνει ότι πέφτουν γρήγορα και έχουν μικρή διατροφική αξία. το Water Foods, τα οποία έχουν χαμηλή GI και είναι φρέσκα, όπως τα λαχανικά, και έχουν μικρότερες επιπτώσεις στο σάκχαρο του αίματος. και Coal Foods, τα οποία είναι επίσης χαμηλή GI και χωνεύουν αργά.

Εμφανίζει τα Πυροσβεστικά προϊόντα του ως: ρύζι, ζυμαρικά και λευκό ψωμί, πατάτες, φρούτα και χυμούς και "γλυκά πράγματα". Για να ελαχιστοποιήσει τον αντίκτυπο του Fire Foods, επιλέγει να χρησιμοποιήσει σιρόπι αγαύης στις συνταγές του. Τώρα, έχω γράψει προηγουμένως για το σιρόπι αγαύης και πως δεν είναι όλο που είναι ραγισμένα για να είναι για διαβητικούς, αλλά δεν θα το κρατούσα εναντίον του Chef Moore. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το σιρόπι αγαύης.

Δεδομένου ότι τα περισσότερα υγιεινά βιβλία μαγειρικής είναι, αυτή η συλλογή είναι γεμάτη από γεύματα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και υψηλά σε λαχανικά σε πρωτεΐνες. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένα ολόκληρο τμήμα μόνο στις σαλάτες, με 10 συνταγές! Ο σεφ Moore έχει ένα τμήμα που ονομάζεται "Ζυμαρικά, Ρύζι και Αυγά" (ακόμα δεν μπορώ να καταλάβω τη σχέση μεταξύ αυτών των τριών …), ακόμα κι αν τα ζυμαρικά και το ρύζι βρίσκονται στη λίστα των επιτυχιών του. Οι περισσότερες από τις συνταγές φαίνονται απολύτως νόστιμες, αλλά δυστυχώς, εκεί τελειώνει ο έπαινος.

Επιλέξαμε τρεις συνταγές για να το κάνουμε, έτσι πιστεύαμε ότι οι αποδόσεις μας θα ήταν πολύ καλές.Δοκιμάσαμε το Veggie Lasagna, το Steak από ψητό φιλέτο με ψητό μανιτάρι Pate, και το Polenta-Crusted Χοιρινό με μάραθο και πορτοκαλί σαλάτα.

Πρώτον, δεν είχαμε τη δυνατότητα να φάμε το Veggie Lasagna. Ίσως ένα από τα πιο περίπλοκα αντικείμενα που έπρεπε να κάνει, η λαζάνια δεν έτρωγε ούτε καν πλήρως, παρά τις οδηγίες προς τον Τ. τα κελύφη παρέμειναν άψητα και εντελώς μη βρώσιμα. Η μπριζόλα και το χοιρινό έβγαιναν ελαφρώς καλύτερα, αλλά μας δόθηκε η εντολή να κρατήσουμε κρύο το Πατάρι με φρυγανισμένο μανιτάρι, το οποίο ήταν άβολο για τη ζεστή μπριζόλα και το χοιρινό ήταν ως επί το πλείστον άοσμο και χρειαζόταν μεγάλη δόση αλατιού και πιπεριού την περίπτωσή μου).

Οι περισσότερες συνταγές δεν είναι περίπλοκες, αν και ο Erik τους βρήκε λίγο λείπει εξήγηση για το πώς θα πρέπει να προετοιμαστεί το φαγητό. Ίσως οι πιο έμπειροι μάγειρες να το χειριστούν, αλλά ο Erik εκτιμά το βάθος που εισάγουν άλλα βιβλία μαγειρικής, ειδικά όταν δοκιμάζουμε μια νέα συνταγή για πρώτη φορά. Αυτό απλά δεν το έκοψε.

Βρήκαμε λοιπόν το δικό μας

s με τρεις απεργίες και είμαστε σίγουροι ότι αυτό το cookbook είναι έξω από την κουζίνα μας.

Όχι μόνο αυτό, αλλά βρήκα κάποιες από τις φωτογραφίες του Chef Moore για τα εικονογραφημένα γεύματα λίγο περίεργες και τις συμβουλές του λίγο παλιομοδίτικη. Μια λεζάντα δήλωσε: "Όλοι θα είναι στην περίπτωσή σας για το τι τρώτε. Πρέπει να είστε έτοιμοι να είστε ειλικρινείς με τον εαυτό σας."

Πείτε τι; ! Σίγουρα, οι άνθρωποι θα είναι στην περίπτωσή μου, και ξέρετε τι λέω; "Πίσω μακριά!" Και αυτό το στολίδι: "Εάν είστε διαβητικός, θα πρέπει να δεχτείτε ότι πιθανώς έχετε φάει το τελευταίο σας πατάτες . "

Υποθέτω ότι μάλλον δεν πρέπει να του πούμε για τη εμμονή του DOC με τα cupcakes …

Μια άλλη απογοήτευση με το βιβλίο μαγειρικής - και θα ήθελα να προσθέσω ότι αυτή είναι μια κριτική που έχω

όλα βιβλία μαγειρικής - είναι η έλλειψη διατροφικών πληροφοριών. Αυτό το βιβλίο είναι ένας οδηγός για άτομα με διαβήτη . Το λιγότερο που θα μπορούσαν να κάνουν είναι να απαριθμήσουν τον αριθμό των υδατανθράκων κάθε συνταγής, σωστά; Είναι πολύ ανόητο και δεν βοηθά ότι τόσα πολλά βιβλία μαγειρικής δεν το κάνουν αυτό και θα σκεφτόσαστε ότι ένα βιβλίο μαγειρικής που διατίθεται στο εμπόριο σε PWDs θα το έχει ως κύριο χαρακτηριστικό. Οχι!

Παρόλο που το τρίο των δοκιμαστικών μας συνταγών δεν βγήκε τόσο μεγάλη, δυσκολεύομαι να πιστέψω ότι ολόκληρο το βιβλίο μαγειρικής είναι μια απώλεια. Γνωρίζω ότι συχνά κολλάμε σε μια τροφή τροφής, τρώμε τα ίδια είδη φαγητών εβδομαδιαίως και έχουμε απολαύσει πραγματικά τη χρήση μιας ποικιλίας βιβλίων μαγειρικής που είναι αποθηκευμένα στην κουζίνα μας για να τα αναμειγνύουμε λίγο. Έτσι, παρά τα ελαττώματα που βλέπω με αυτό, νομίζω ότι αν ενδιαφέρεστε να διευρύνετε τους μαγειρικούς ορίζοντές σας, αυτό το βιβλίο μαγειρικής θα μπορούσε να αξίζει τον κόπο.

Θα πρέπει απλώς να κάνετε τον αρίθμηση των καρβιδίων για τον εαυτό σας!

(Ή τουλάχιστον θα φανεί αρκετά στο τραπέζι του καφέ σας.)

{Δημοσιεύθηκε από την New Holland Australia, 1 Νοεμβρίου 2011; σκληρό εξώφυλλο $ 23. 07 on Amazon}

Το DMBooks Giveaway

Για άλλη μια φορά σας δίνουμε την ευκαιρία να κερδίσουμε ένα δωρεάν αντίγραφο του τελευταίου μας βιβλίου που εξετάσαμε. Εάν ενδιαφέρεστε να κερδίσετε αυτό το

Blood Sugar βιβλίο μαγειρικής για να δοκιμάσετε, δείτε τις παρακάτω οδηγίες.

Η είσοδος στο giveaway είναι τόσο εύκολη όσο αφήνει ένα σχόλιο!

Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

1. Καταχωρίστε το σχόλιό σας παρακάτω και συμπεριλάβετε την κωδική λέξη "

DMBooks " κάπου στο σχόλιο (αρχή, τέλος, σε παρένθεση, με έντονους χαρακτήρες, οτιδήποτε). Αυτό θα μας ενημερώσει ότι θα θέλατε να εισαχθείτε στο giveaway. Μπορείτε ακόμα να αφήσετε ένα σχόλιο χωρίς να εισάγετε, αλλά εάν θέλετε να θεωρηθεί ότι έχετε κερδίσει το βιβλίο, θυμηθείτε να συμπεριλάβετε τα "DMBooks". 2. Έχετε μέχρι την Παρασκευή 19 Οκτωβρίου, στις 5pm PST να εισέλθουν. Απαιτείται έγκυρη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου για να κερδίσει.

3. Ο νικητής θα επιλεγεί χρησιμοποιώντας το Random. org.

4. Ο νικητής θα ανακοινωθεί στο Facebook και στο Twitter τη Δευτέρα 22 Οκτωβρίου, οπότε βεβαιωθείτε ότι μας ακολουθείτε! Θέλουμε να παρουσιάσουμε τους νικητές μας και στις επερχόμενες αναρτήσεις ιστολογίου.

Το giveaway είναι ανοιχτό σε οποιονδήποτε, οπουδήποτε. Καλή τύχη!

Αποποίηση ευθύνης

: Περιεχόμενο που δημιουργήθηκε από την ομάδα του ομίλου Diabetes Mine. Για περισσότερες πληροφορίες κάντε κλικ εδώ. Αποποίηση ευθυνών

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργήθηκε για το Diabetes Mine, ένα blog για την υγεία των καταναλωτών που επικεντρώνεται στην κοινότητα του διαβήτη. Το περιεχόμενο δεν εξετάζεται ιατρικά και δεν συμμορφώνεται με τις εκδοτικές οδηγίες της Healthline. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνεργασία της Healthline με το Diabetes Mine, κάντε κλικ εδώ.