Τρόφιμα Αλλεργία Αιτίες: Ποιος κινδυνεύει και Κοινά τρόφιμα

Τι προκαλεί τροφικές αλλεργίες;

Μια τροφική αλλεργία είναι όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού σας έχει μια ακατάλληλη απάντηση σε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο ή ουσία σε ένα τρόφιμο. Όταν το ανοσοποιητικό σας σύστημα σφάλλει ένα τρόφιμο για μια επιβλαβή ουσία, δημιουργεί αντισώματα ανοσοσφαιρίνης Ε (IgE) για την καταπολέμησή του. Την επόμενη φορά που τρώτε ακόμα και το ελάχιστο κομμάτι αυτού του φαγητού, τα αντισώματα IgE το αντιλαμβάνονται και προκαλούν το ανοσοποιητικό σας σύστημα να απελευθερώσει χημικά για να το καταπολεμήσει. Αυτές οι χημικές ουσίες προκαλούν τα συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης.

γάλα

• αυγά
• φιστίκια
• σίτος
• σόγια
• ψάρια
• καρκινοειδή
• - 2 ->
• Αυτή η απαίτηση επισήμανσης δεν ισχύει για το κρέας, τα πουλερικά και τα προϊόντα αυγών. Η Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) ρυθμίζει αυτά τα τρόφιμα.

Παράγοντες κινδύνουΚίνδυνος κινδύνου για τροφική αλλεργία;

Ορισμένοι παράγοντες σας θέτουν σε μεγαλύτερο κίνδυνο για μια τροφική αλλεργία.

Ηλικία

Σύμφωνα με την κλινική Mayo, οι τροφικές αλλεργίες είναι συνηθέστερες στα νήπια και στα βρέφη. Οι αλλεργίες στο γάλα, τη σόγια, το σιτάρι και τα αυγά μπορεί να μειωθούν σε επιπτώσεις με την πάροδο του χρόνου. Οι αλλεργίες στους καρπούς με κέλυφος και τα οστρακοειδή είναι πιο πιθανό να διαρκέσουν μια ζωή.

Άλλες αλλεργίες

Εάν είστε ήδη αλλεργικοί σε ένα τρόφιμο ή έχετε ήδη κάποιο άλλο τύπο αλλεργίας, έχετε μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξετε αλλεργία στα τρόφιμα.

Άσθμα και έκζεμα

Το άσθμα, το έκζεμα και οι τροφικές αλλεργίες συχνά συνυπάρχουν. Το άσθμα μπορεί επίσης να κάνει τα συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα πιο σοβαρά.

Η ιστορία των τροφικών αλλεργιών

Παρόλο που μια τροφική αλλεργία κατά την παιδική ηλικία μπορεί να εξαφανιστεί καθώς μεγαλώνετε, υπάρχει ακόμα η πιθανότητα η αλλεργία να επιστρέψει αργότερα στη ζωή.

ΑλλεργιογόναΤι είναι τα πιο συνηθισμένα αλλεργιογόνα;

Γάλα

Οι αλλεργίες του γάλακτος είναι πολύ συχνότερες στα παιδιά από τους ενήλικες. Είναι ιδιαίτερα συχνές σε πολύ μικρά παιδιά. Σύμφωνα με την έρευνα για την τροφική αλλεργία (FARE), η αλλεργία στο γάλα είναι η πιο συνηθισμένη τροφική αλλεργία στην παιδική ηλικία, επηρεάζοντας το 2,5% των παιδιών ηλικίας κάτω των τριών ετών.

Δύο τύποι πρωτεϊνών στο γάλα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση: καζεΐνη και ορός γάλακτος, με τον ορό γάλακτος να είναι ο ένοχος στην πλειοψηφία των περιπτώσεων.

Αυγά

Όπως και με το γάλα, οι αλλεργίες των αυγών είναι πολύ συχνότερες στα παιδιά από τους ενήλικες. Σύμφωνα με το Αμερικανικό Κολέγιο Άσθματος, Αλλεργίας και Ανοσολογίας, τουλάχιστον το 2% των παιδιών έχουν αυτή την αλλεργία.Ορισμένες πρωτεΐνες τόσο στους κρόκους όσο και στα λευκά αυγά μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες. Ωστόσο, σύμφωνα με την κλινική Mayo, οι αλλεργίες σε ασπράδια αυγών είναι πιο συχνές από αλλεργίες σε κρόκους αυγών. Είναι σημαντικό να σημειώσουμε ότι όσοι έχουν σοβαρές αλλεργίες στα αυγά θα πρέπει να μιλήσουν με τον γιατρό τους πριν λάβουν τη γρίπη, καθώς οι πρωτεΐνες των αυγών χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία του εμβολίου.

Φιστίκια

Οι αλλεργίες στα αράπικα είναι πιο συχνές στα παιδιά από ό, τι στους ενήλικες.

Τα φιστίκια είναι η αιτία των πιο σοβαρών επιθέσεων τροφικής αλλεργίας. Είναι σημαντικό να ελέγξετε το παιδί σας για μια αλλεργία στα φιστίκια, ακόμη και μετά από τις πιο ήπιες αντιδράσεις στα φιστίκια ή το φυστικοβούτυρο. Ακόμα και αν το παιδί σας είχε μόνο μικρές αντιδράσεις, υπάρχει σοβαρός κίνδυνος σοβαρών επιθέσεων στο μέλλον.

Πολλά τρόφιμα που δεν περιέχουν φιστίκια υποβάλλονται σε επεξεργασία σε εργοστάσια με φιστίκια και μπορεί να έχουν μερικές πρωτεΐνες φυστικιών σε αυτά. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων εάν εσείς ή το παιδί σας έχετε αλλεργία στα φιστίκια.

Σιτάρι

Τέσσερις κατηγορίες πρωτεϊνών σίτου μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις: αλβουμίνη, σφαιρίνη, γλιαδίνη και γλουτένη. Οι πρωτεΐνες σίτου, ειδικά η γλουτένη, υπάρχουν σε πολλά είδη τροφίμων, όπως:

ψωμί

κέικ και muffins

ζυμαρικά

κέικ

• παγωτό
• άμυλο τροφίμων
• φυσικά αρώματα
• Μερικοί άνθρωποι έχουν μια αλλεργία που σχετίζεται με την άσκηση του σιταριού. Αυτά τα άτομα έχουν σοβαρά συμπτώματα που εμφανίζονται μόνο αν ασκούνται μέσα σε λίγες ώρες μετά την κατανάλωση σιταριού. Δυστυχώς, αυτοί οι άνθρωποι συχνά εμφανίζουν αναφυλαξία εάν ενεργοποιηθούν τα συμπτώματά τους.
• Η κοιλιοκάκη μερικές φορές ονομάζεται αλλεργία γλουτένης. Είναι πραγματικά μια αυτοάνοση, πεπτική διαταραχή. Ένα άτομο μπορεί να έχει και αλλεργία σε σίτο και κοιλιοκάκη.
• Το άσθμα του Baker συμβαίνει όταν ένα άτομο δυσκολεύεται να αναπνεύσει μετά την εισπνοή σιταριού ή άλλων τύπων αλεύρων. Ωστόσο, αυτά τα άτομα μπορούν συχνά να τρώνε μαγειρεμένα προϊόντα σιταριού χωρίς πρόβλημα.
• Σόγια
• Οι αλλεργίες σόγιας είναι επίσης πιο συχνές στα παιδιά από τους ενήλικες. Τα περισσότερα παιδιά θα αντιδράσουν λιγότερο έντονα στη σόγια από την ηλικία των τριών ετών. Τις περισσότερες φορές, οι αλλεργικές αντιδράσεις στη σόγια είναι ήπια.
• Η σόγια είναι ένα συστατικό σε πολλά προϊόντα. Μερικές φορές μπορεί να μην είναι προφανές ότι υπάρχει σόγια. Είναι σημαντικό να διαβάζετε όλες τις ετικέτες τροφίμων εάν έχετε αλλεργία σόγιας. Κατά την ανάγνωση ετικετών, αναζητήστε τις ακόλουθες λέξεις: σόγια, σόγια, σόγια, γλυκίνη μέγιστο και edamame.
• Ψάρια

Παρόλο που ένα άτομο με αλλεργία στα ψάρια μπορεί να είναι αλλεργικό σε ένα μόνο είδος ψαριού, συνιστάται γενικά να αποφεύγουν όλα τα ψάρια να βρίσκονται στην ασφαλή πλευρά. Σε αντίθεση με πολλές άλλες τροφικές αλλεργίες, οι αλλεργίες των ψαριών τείνουν να διαρκούν ολόκληρη τη ζωή ενός ατόμου. Αυτή είναι μια από τις πιο κοινές τροφικές αλλεργίες σε ενήλικες.

Τα ψάρια βρίσκονται συχνά στα τρόφιμα όπου δεν αναμένεται, οπότε πάντα να διαβάζετε τις ετικέτες των τροφίμων εάν έχετε αλλεργία στα ψάρια.

Shellfish

Όλα τα είδη οστρακοειδών μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Μερικά κοινά παραδείγματα είναι καρκινοειδή (καβούρια, αστακός, γαρίδες, γαρίδες) και μαλάκια (μύδια, μύδια, στρείδια, καλαμάρια και χταπόδια).Μερικοί άνθρωποι είναι μόνο αλλεργικοί σε ένα είδος οστρακοειδών. Άλλοι πρέπει να αποφεύγουν όλους τους τύπους. Οι αλλεργίες των οστρακοειδών είναι πιο συχνές στους ενήλικες από τα παιδιά.

Σύμφωνα με το Αμερικανικό Κολλέγιο Άσθματος, Αλλεργίας και Ανοσολογίας, μαζί με τα φυστίκια και τα καρύδια, οι αλλεργίες των οστρακοειδών είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν συμπτώματα αναφυλαξίας.

Ξηροί καρποί

Τα καρύδια που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση περιλαμβάνουν αμύγδαλα, πεκάν, κάσιους, φιστίκια και καρύδια

Όπως και με τα οστρακοειδή, μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί σε ένα μόνο είδος καρύδι, ενώ άλλοι έχουν αντιδράσεις σε όλους.