Είναι το ακεσουλφάμη κάλιο κακό για μένα;

Τι είναι αυτό;

Είναι έως και 200 ​​φορές γλυκότερο από την επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά το acesulfame potassium έχει ξινή φήμη.

Επίσης γνωστό ως acesulfame K ή Ace-K, το συστατικό είναι ένα γλυκαντικό χωρίς θερμίδες που βρίσκεται σε προϊόντα χωρίς ζάχαρη. ελαφρώς πικρή γεύση, λόγω της γεύσης αυτής, συχνά αναμιγνύεται με άλλα γλυκαντικά όπως η σουκραλόζη (που χρησιμοποιείται στη Splenda) ή η ασπαρτάμη (που χρησιμοποιείται στο Equal) - αμφότερα αμφιλεγόμενα από μόνα τους.

Το Ace-K μπορεί να βρεθεί σε αναψυκτικά, πρωτεϊνικά κουνουπιέρες, μίγματα ποτών, κατεψυγμένα επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, καραμέλες, κόμμι και επιτραπέζιες γλυκαντικές ουσίες. το 1998, αυξάνοντας την έκθεση του καταναλωτή στο συστατικό

Αν και θεωρείται ασφαλές από το FDA, ορισμένοι είναι πεπεισμένοι ότι έχει δυνητικά επικίνδυνες επιπτώσεις στην υγεία

Ασφάλεια Είναι ασφαλές;

< Οι πρώτες δοκιμές ασφάλειας του Ace-K διεξήχθησαν στη δεκαετία του 1970. Μεταξύ άλλων, αυτές οι δοκιμές έδειξαν ότι η ένωση μπορεί να είναι καρκινογόνος ή να προκαλέσει καρκίνο σε αρουραίους. Η εγκυρότητα αυτών των δοκιμών έχει τεθεί υπό αμφισβήτηση κατά τη διάρκεια των ετών. Οι δοκιμές ασφάλειας που έθεσαν τις βάσεις για την κακή φήμη του Ace-K είχαν αρκετές αδυναμίες, συμπεριλαμβανομένων ελαττωμάτων τυχαιοποίησης, κακής παρακολούθησης των ζώων και ανεπαρκούς διάρκειας δοκιμών.

Ωστόσο, η διαμάχη των αποτελεσμάτων τους παραμένει. Το 1996, το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον (CSPI) κάλεσε το FDA να κάνει περισσότερες δοκιμές για το Ace-K πριν επιτρέψει την ένταξή του στα αναψυκτικά. Ο CSPI συγκαταλέγεται μεταξύ πολλών οργανισμών που λένε ότι, αν και οι αρχικές δοκιμές ασφάλειας της δεκαετίας του 1970 ήταν ελλιπείς, η τρέχουσα έρευνα δεν αποδεικνύει την ασφάλεια του Ace-K.

Αποδεικτικά των κινδύνωνΠιστοποίηση των κινδύνων Ace-k

Ο CSPI λέει ότι παρά τις ελλείψεις της πρώιμης έρευνας, υπάρχει σχέση μεταξύ του Ace-K και του καρκίνου. Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι κάτι που ονομάζεται ακετοακεταμίδιο (που δημιουργείται στο σώμα καθώς σπάει το Ace-K κάτω) μπορεί να οδηγήσει σε καταστροφή του θυρεοειδούς στα εργαστηριακά ζώα.

Τέλος, μια μελέτη διαπίστωσε ότι η χρόνια χρήση του Ace-K σε αρσενικούς ποντικούς συνδέθηκε με πιθανές αλλαγές στην εγκεφαλική λειτουργία σε διάστημα 40 εβδομάδων.

Ωστόσο, ακόμη και αν υπάρχουν αντιφατικά στοιχεία από τον CSPI και αλλού, η FDA και η υπηρεσία προστασίας των καταναλωτών της Ευρωπαϊκής Ένωσης είναι μεταξύ εκείνων που υποστηρίζουν ότι το Ace-K είναι ασφαλές.

Πώς να αποφύγετε την ταυτοποίηση και την αποφυγή

Εάν υιοθετήσετε μια προσέγγιση καλύτερης από λύπης όταν πρόκειται για πρόσθετα τροφίμων με αμφιλεγόμενο υπόβαθρο, ίσως είναι καλύτερο να απομακρύνεστε από το Ace-K.

Με την ανάγνωση των ετικετών των τροφίμων και ποτών που αγοράζετε, θα πρέπει να είστε σε θέση να προσδιορίσετε το γλυκαντικό. Θα αναφέρεται ως ακεσουλφάμη κάλιο, acesulfame K, ή Ace-K, σύμφωνα με το FDA. Θα μπορούσε επίσης να επισημανθεί με τα εμπορικά σήματα Sunnett ή Sweet One.

Επειδή πρόκειται για γλυκαντική ουσία χωρίς ζάχαρη, θα τη βρείτε σε μεγάλο βαθμό σε προϊόντα χωρίς ζάχαρη ή χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Οι σόδες διατροφής μπορούν να γλύκονται με συνδυασμό Ace-K και άλλων τεχνητών γλυκαντικών.