Ασφαλέστερη μαγειρική

Οι διακοπές σας δίνουν την ιδανική ευκαιρία να δημιουργήσετε μια περίτεχνη οικογενειακή γιορτή. Αλλά πριν αρχίσετε να φτιάχνετε το φούρνο, μην ξεχνάτε ότι το μαγείρεμα ενός μεγάλου γεύματος έρχεται με ορισμένους κινδύνους. Αν δεν είστε προσεκτικοί, βακτήρια και άλλοι οργανισμοί μπορεί να μολύνουν το γεύμα σας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με τα τρόφιμα.

Ευτυχώς, υπάρχουν απλές προφυλάξεις που μπορείτε να λάβετε για να προστατέψετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας. Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους οργανισμούς που προκαλούν ασθένειες που σχετίζονται με τα τρόφιμα είναι το e-coli, η σαλμονέλα, η λιστερία και τα παράσιτα. Αν και μπορεί να ακούγονται τρομακτικοί, αυτοί οι οργανισμοί μπορούν να σκοτωθούν ακολουθώντας τις βασικές πρακτικές ασφάλειας τροφίμων. Βεβαιωθείτε ότι το γεύμα σας είναι ευτυχισμένο και υγιεινό: Υιοθετήστε αυτές τις τέσσερις τεχνικές ασφάλειας τροφίμων, ενώ προετοιμάζετε την επόμενη μεγάλη γιορτή σας.

Καθαρίστε

Αυτό μπορεί να φαίνεται προφανές, αλλά είναι εύκολο να σφυρηλατήσετε τη σημασία της διατήρησης της κουζίνας σας καθαρή. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, καθαρίστε τις πάγκες με ζεστό σαπουνόνερο και σκουπίστε τις με χαρτοπετσέτες ή καθαρά υφάσματα. Εάν χρησιμοποιείτε πετσέτες, φροντίστε να τις πλένετε τακτικά στον ζεστό κύκλο του πλυντηρίου σας.

Στη συνέχεια, πλύνετε τα χέρια, τα σκεύη, τα πιάτα και τις πλάκες κοπής με ζεστό σαπουνόνερο. Βεβαιωθείτε ότι το κάνετε αυτό πριν και μετά την προετοιμασία κάθε στοιχείου του γεύματός σας.

Τέλος, φροντίστε να πλένετε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα κόψετε. Κρατήστε κάθε στοιχείο κάτω από τρεχούμενο νερό για τουλάχιστον δέκα δευτερόλεπτα για να ξεπλύνετε τυχόν ακαθαρσίες ή παρατεταμένα φυτοφάρμακα. Στη συνέχεια, απλά στεγνώνετε τα φρούτα ή τα λαχανικά με χαρτοπετσέτα ή καθαρό πανί. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε σαπούνι ή χημικά. Επίσης, δεν χρειάζεται να πλένετε ωμό κρέας, πουλερικά ή αυγά, καθώς το πλύσιμο αυτών των αντικειμένων μπορεί στην πραγματικότητα να διασπείρει τα βακτηρίδια στην υπόλοιπη κουζίνα σας.

Ξεχωριστό

Αφού καθαρίσετε τις επιφάνειες σας με ζεστό σαπουνόνερο, ίσως να νομίζετε ότι βρίσκεστε στο ξεκάθαρο να μαγειρέψετε μια καταιγίδα! Σκεφτείτε και πάλι: Τα βακτηρίδια που βρίσκονται στο ωμό κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά μπορούν ακόμα να διασπείρουν τα βακτήρια σε άλλα φρέσκα ή έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα. Αυτό ονομάζεται διασταυρούμενη μόλυνση και μπορείτε μόνο να το αποφύγετε κρατώντας τα τρόφιμα αυτά χωρισμένα.

Το υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών του Ηνωμένου Βασιλείου συνιστά να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστές σανίδες κοπής για να κρατήσουν τα τρόφιμα εκτός: Ένα κοπτικό για το κρέας, το άλλο για τα πουλερικά και ένα άλλο για τα φρούτα και τα λαχανικά. Συνδυάστε μόνο τα συστατικά μόλις είστε έτοιμοι να αρχίσετε το μαγείρεμα και βεβαιωθείτε ότι πλένετε τα χέρια σας μεταξύ του χειρισμού των ωμών κρέατων και των φρέσκων τροφίμων. Να θυμάστε ότι όλα όσα αγγίζετε μετά από το χειρισμό των ωμών κρεάτων θα μολυνθούν, εκτός εάν καθαρίσετε τα χέρια σας με ζεστό σαπουνόνερο.

Μαγειρέψτε

Παρόλο που ορισμένα τρόφιμα μπορεί να "φαίνονται" γίνονται, είναι σημαντικό να ελέγξετε τη θερμοκρασία πριν τα χρησιμοποιήσετε. Θα χρειαστείτε ένα ειδικό θερμόμετρο για να δοκιμάσετε την εσωτερική θερμοκρασία διαφόρων κρεάτων για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλή για φαγητό.Τα Κέντρα Ελέγχου Νόσων συνιστούν να μαγειρεύουν αυτά τα κρέατα σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία:

• Τα ολόκληρα κρέατα πρέπει να φτάσουν σε μια εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145; F (φροντίστε να αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί για 3 λεπτά πριν από τη σκάλισμα ή την κατανάλωση)
• Τα αλεσμένα κρέατα πρέπει να μαγειρευτούν σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 160 ° C. F
• Τα πουλερικά πρέπει να μαγειρεύονται σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 165 ° C. F, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου και της γαλοπούλας

Είναι επίσης σημαντικό να φροντίσετε πώς θα ξεπαγώσετε το κρέας. Μην αφήνετε ποτέ κατεψυγμένο κρέας που βρίσκεται σε ένα πάγκο για να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό αυξάνει την παραγωγή βακτηρίων. Το κρέας μπορεί να αποψυχθεί με ασφάλεια σε κρύο νερό, στο ψυγείο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ψυχρός

Εάν κάνετε ένα μεγάλο γεύμα για αυτές τις διακοπές, είναι πιθανό ότι θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε διάφορα αντικείμενα στο ψυγείο σας. Για να διατηρήσετε τα τρόφιμά σας ασφαλή ενώ περιμένουν, βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας είναι στα 40; F και ότι όλα τα αντικείμενα αποθηκεύονται με κάλυμμα ή πλαστικό περιτύλιγμα πάνω από τα ανοίγματα. Εάν κάνετε ένα μεγάλο ταξίδι στο κατάστημα παντοπωλείων, βεβαιωθείτε ότι έχετε αποθηκεύσει όλες τις αγορές που πρέπει να κρατηθούν κρύες - όπως το κρέας - στο ψυγείο σας. Τα βακτήρια μπορούν να ξεκινήσουν να πολλαπλασιάζονται σε μη ψυχθέντα τρόφιμα σε μόλις 2 ώρες - και ακόμη λιγότερο, εάν κρατήσετε το σπίτι σας ζεστό και τοστ.

Υπόδειξη HealthAhead: Cook Safe for Happy Holidays

Ένα από τα καλύτερα μέρη της εορταστικής περιόδου έρχεται μαζί με την οικογένεια και μοιράζεται ένα υπέροχο γεύμα. Αλλά μια ζεστή οικογενειακή περιστασιακή μπορεί γρήγορα να γίνει άγχος αν κάποιος - ή πολλοί άνθρωποι - αρρωσταίνουν από το φαγητό του φαγητού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ασφάλεια των τροφίμων πρέπει να είναι πάντα η πρώτη σας προτεραιότητα. Προσέξτε τα βήματα που παίρνετε καθώς προετοιμάζετε το γεύμα σας. Σε περίπτωση αμφιβολίας, πλύνετε και πάλι τα χέρια σας, τα μαγειρικά σκεύη και τις επιφάνειες με ζεστό σαπουνόνερο. Προσέξτε στις τέσσερις τεχνικές ασφάλειας των τροφίμων - Καθαρίστε, ξεχωριστά, Cook και Chill - για να διασφαλίσετε ότι το οικογενειακό γεύμα σας θα είναι τόσο ασφαλές όσο είναι νόστιμο.