Travia vs Stevia: Ποια είναι η διαφορά;

Έχει αυξηθεί η ποικιλία τεχνητών γλυκαντικών στην αγορά, καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι αναζητούν τρόπους ικανοποιούν το γλυκό τους δόντι χωρίς να συσσωρεύονται στις θερμίδες. Η χημική γεύση της σακχαρίνης αντικαταστάθηκε εδώ και πολύ καιρό από πιο γευστικά πρόσθετα όπως η ασπαρτάμη. Αυτό είναι ιδιαίτερα καλό για τα άτομα με διαβήτη και άλλα άτομα που πρέπει να διαχειριστούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.

Όπως και αυτά τα τεχνητά γλυκαντικά, τα προϊόντα που παράγονται από τη στέβη δεν επηρεάζουν τη γλυκόζη του αίματος. Τα προϊόντα Stevia μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους. Αυτό συμβαίνει επειδή όχι μόνο είναι stevia πολλές φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη - έτσι πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολύ λίγο - είναι επίσης χωρίς θερμίδες.

Τι είναι η Stevia;

Το Stevia rebaudiana είναι ένα γένος φυτών που προέρχονται από τη Νότια Αμερική. Τα κοινά ονόματά του, τα γλυκά φύλλα και τα φύλλα ζάχαρης, υποδηλώνουν την γεύση του. Μια εξαιρετικά εκλεπτυσμένη μορφή stevia που ονομάζεται rebaudioside Α (που κυκλοφορεί στην αγορά ως Rebiana) εγκρίνεται από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ως πρόσθετο τροφίμων.

Λιγότερες ραφιναρισμένες μορφές και φύλλα stevia δεν είναι εγκεκριμένα από το FDA για χρήση σε τρόφιμα, αλλά πωλούνται ως συμπλήρωμα διατροφής για την υγεία σε σκόνη και υγρή μορφή. Η γνώμη της FDA βασίζεται σε περιορισμένες μελέτες που υποδεικνύουν ότι τα ωμά ή ακατέργαστα ραφιναρισμένα προϊόντα stevia μπορούν να βλάψουν την καρδιά και την αναπαραγωγική υγεία και να βλάψουν το συκώτι.

Τι είναι το Truvia;

Το Truvia είναι ένα εμπορικό προϊόν που δημιουργήθηκε από την Coca-Cola Company και την εταιρεία τροφίμων και χημικών Cargill. Το Truvia είναι κατασκευασμένο από εκλεπτυσμένες stevia. Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό για ψημένα ή ψημένα προϊόντα και ως επιτραπέζια γλυκαντική ουσία, που μπορείτε να προσθέσετε στον καφέ.

Το Truvia διατίθεται στο εμπόριο ως φυσικό προϊόν λόγω της προέλευσής του στο φυτό stevia, αλλά έχει αφαιρεθεί από τις ρίζες του με αρκετές βελτιώσεις. Έχει επίσης προσθέσει συστατικά, όπως ερυθριτόλη και φυσική γεύση.

Δεν υπάρχουν θερμίδες ή κοιλότητες

Η ίδια η Στέβια, όπως και η Truvia, δεν έχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες. Επιπλέον, επειδή stevia είναι πολλές φορές πιο γλυκιά από το τραπέζι ζάχαρη και τα περισσότερα άλλα γλυκαντικά, θα χρησιμοποιήσετε πολύ λιγότερο.

Δεν υπάρχουν θερμίδες σημαίνει ότι τα προϊόντα με βάση τα stevia θα μπορούσαν να αποτελέσουν ένα χρήσιμο μέρος ενός σχεδίου απώλειας βάρους. Αλλά θυμηθείτε ότι κάθε τρόφιμο μπορεί να αυξήσει το βάρος σας εάν τρώτε περισσότερες θερμίδες από ό, τι καταναλώνετε. Αυτό σημαίνει ότι αν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη σε μια συνταγή με προϊόντα βασισμένα σε stevia, μειώνετε τις θερμίδες του σακχάρου, αλλά δεν αλλάζετε τις θερμίδες των άλλων συστατικών.

Μελέτες υποδεικνύουν ότι η stevia και τα παράγωγα προϊόντα της δεν προκαλούν τερηδόνα και μπορεί να βοηθήσουν να σταματήσει η ανάπτυξη βακτηριδίων στο στόμα. Αυτό σημαίνει ότι η stevia δεν θα προκαλέσει κοιλότητες και ίσως να τους αποτρέψει και την ουλίτιδα της ούρησης.

Μπορείτε να μαγειρέψετε με Stevia;

Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα των γλυκαντικών που προέρχονται από στεβιά από άλλα γλυκαντικά που δεν περιέχουν ζάχαρη είναι ότι μπορείτε να τα θερμαίνετε και να τα χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα και ψήσιμο. Οι κατασκευαστές της Truvia συστήνουν να χρησιμοποιείτε μια τρίτη ποσότητα Truvia, όπως θα κάνατε με τη ζάχαρη.Το Truvia πωλείται επίσης σε μείγματα που περιέχουν κάποια ζάχαρη επιτραπέζιου και καστανή ζάχαρη.

Εάν δεν είστε πολύ γλυκό δόντι αλλά εξακολουθείτε να είστε περίεργοι για τη στειλίνα, δοκιμάστε ένα φύλλο stevia σε ένα ποτήρι παγωμένο τσάι.

Θαυμαστή Στέβια;

Η Στέβια έχει μελετηθεί για πολλά αποτελέσματα, καλά και κακά. Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε σε ιατρικό περιοδικό υγείας της Χιλής υποδεικνύει ότι η stevia θα μπορούσε να έχει θετική επίδραση στη διάθεση του εγκεφάλου, ενώ παράλληλα θα μειώσει και την επιθυμία για ζάχαρη.

Άλλες μελέτες δείχνουν ότι η stevia θα μπορούσε να βοηθήσει να σταματήσει η διάρροια και ο επικίνδυνος ροταϊός. Θυμηθείτε, ωστόσο, ότι οι περισσότερες από τις διαθέσιμες στη χώρα αυτή στεβιά είναι μια επεξεργασμένη και εκλεπτυσμένη έκδοση του πραγματικού φυτού stevia.