Είναι φυσικά γλυκαντικά πραγματικά υγιέστερα από τη ζάχαρη;

Είναι όλο και πιο εμφανές ότι η σημερινή κατανάλωση πρόσθετων σακχάρων από τους Αμερικανούς - δηλαδή η ζάχαρη που προστίθεται στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και της προετοιμασίας - αποτελεί αιτία ανησυχίας.

Ένας ολοένα αυξανόμενος όγκος έρευνας έχει συνδέσει υψηλότερες ποσότητες προστιθέμενης ζάχαρης σε αυξημένους κινδύνους διαβήτη τύπου 2, υπέρτασης και καρδιακών παθήσεων. > Σύμφωνα με μια έκθεση του Κέντρου Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων για το 2013, ο μέσος ενήλικας στις Ηνωμένες Πολιτείες παίρνει περίπου 335 θερμίδες από τα προστιθέμενα σάκχαρα καθημερινά, δηλαδή 84 γραμμάρια ή 21 κουταλάκια του γλυκού. (AHA), τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (Π.Ο.Υ.) και την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (Η.Π.Α.) (

FDA) συνιστούμε όταν πρόκειται για προστιθέμενα σάκχαρα:

• Η AHA συστήνει όχι περισσότερο από 36 γραμμάρια (9 κουταλάκια του γλυκού) για τους άνδρες d 25 γραμμάρια (6 κουταλάκια του γλυκού) για τις γυναίκες ανά ημέρα.
• Ο ΠΟΥ συστήνει ανώτατο όριο πρόσληψης ζάχαρης στο 10% των θερμίδων για ενήλικες. Για δίαιτα 2 000 θερμίδων, που ισοδυναμεί με 50 γραμμάρια (12 κουταλάκια του γλυκού) την ημέρα.
• Η FDA εξετάζει μια ημερήσια τιμή προστιθέμενης ζάχαρης που θα περιορίζει την συνιστώμενη πρόσληψη στα 50 γραμμάρια (12 κουταλάκια του γλυκού) την ημέρα.

Όταν εμφανίζεται το θέμα της ζάχαρης, οι άνθρωποι συχνά ρωτούν για την ύπαρξη «πιο υγιεινών» σακχάρων. Αυτό οφείλεται εν μέρει στην ελπίδα ότι μπορούν ακόμα να απολαύσουν χωρίς τις επιζήμιες συνέπειες για την υγεία και εν μέρει επειδή μερικές εταιρείες παραπλανούν την αγορά της συγκεκριμένης γλυκαντικής ουσίας ως καλύτερης επιλογής.

Αυτά τα γλυκαντικά συχνά αναφέρονται ως υγιεινά εναλλακτικά της ζάχαρης. Ποιες, εάν υπάρχουν, κάνουν την περικοπή; Διαβάστε παρακάτω και μάθετε.

du jour

πριν από μερικά χρόνια, κυρίως λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη του. Όσο χαμηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τροφίμου, τόσο πιο αργός αυξάνει το σάκχαρο του αίματος. Ωστόσο, η βασιζόμενη στην υγιεινή του φαγητού στον γλυκαιμικό δείκτη είναι λανθασμένη, βλέποντας ότι το παγωτό βρίσκεται χαμηλότερα από το καρπούζι. Η κατάσταση της αγάπης της Agave ήταν βραχύβια, ωστόσο, όταν οι καταναλωτές έλαβαν γνώση του υψηλού περιεχομένου της φρουκτόζης. Αποτελείται από περίπου 90 τοις εκατό φρουκτόζη, σε σύγκριση με το 50 τοις εκατό του επιτραπέζιου σακχάρου και το 55 τοις εκατό σιρόπι καλαμποκιού φρουκτόζης. Επίσης, το νέκταρ αγαύης που θεωρήθηκε ως υγιέστερη εναλλακτική λύση ήταν η μη επεξεργασμένη ποικιλία, η οποία δεν είναι αυτή που διατίθεται στα καταστήματα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι επιδράσεις της φρουκτόζης στην υγεία σε σύγκριση με άλλα σάκχαρα είναι ακόμη αμφισβητήσιμες και μπορεί μερικές φορές να αποσπάσουν από το γενικό μήνυμα ότι όλα τα γλυκαντικά, ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, πρέπει να ελαχιστοποιηθούν στη διατροφή. Μετά από όλα, η περιεκτικότητα σε φρουκτόζη λευκού επιτραπέζιου σακχάρου είναι χαμηλότερη από την αγαύη, αλλά αυτό δεν σημαίνει εγγενώς ότι η λευκή ζάχαρη είναι πιο υγιεινή γλυκαντική ουσία.

Είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη;

Όχι. Όπως η ζάχαρη, παρέχει θερμίδες χωρίς διατροφή.

Νέκταρ καρύδας Το νέκταρ καρύδας πήρε τη θέση του νέκταρ αγαύης ως το νέο «υγιεινό» γλυκαντικό, και πάλι λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (και της έκρηξης καρύδων που ξεκίνησε στις αρχές του 2010). Η ελάχιστη επεξεργασία του νέκταρος καρύδας συχνά προσφέρεται και ως συν. Το νέκταρ καρύδας περιέχει μέταλλα και ινουλίνη, ένα πρεβιοτικό που τροφοδοτεί τα βακτηρίδια του εντέρου σας.

Είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη;

Ναι. Παρόλο που κανένα γλυκαντικό δεν μπορεί να ονομαστεί υγιές, το νέκταρ καρύδας χτυπά κανονική ζάχαρη εάν πρέπει να γλυκάνετε ένα γεύμα.

Σιρόπι σφενδάμου Το σιρόπι σφενδάμου έχει απολαύσει ένα φωτοστέφανο υγείας για πολλά χρόνια, λόγω της παρουσίας βιταμινών Β και ορισμένων ορυκτών, κυρίως ψευδαργύρου και μαγνησίου. Ωστόσο, το ποσό του σιροπιού σφενδάμου που πρέπει να φάτε για να πάρετε σημαντικές ποσότητες αυτών των θρεπτικών ουσιών είναι αρκετά υψηλό.

Εξετάστε, για παράδειγμα, ότι 1 κουταλιά σούπας σφενδάμου παρέχει 4 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου και 42 χιλιοστόγραμμα καλίου. Θα χρειαστεί να φάτε 58 κουταλάκια του γλυκού για να ταιριάζει με το μαγνήσιο σε 1 φλιτζάνι φασόλια garbanzo και 11 κουταλάκια του γλυκού για να ταιριάζει με το κάλιο σε μισό αβοκάντο. Αυτό είναι πολύ σιρόπι!

Δεν υπάρχει απολύτως κανένας λόγος να βασίζεστε σε γλυκαντικές ουσίες για μέταλλα, λαμβάνοντας υπόψη πόσα πλήρεις πηγές τροφίμων τους προσφέρουν σε πολύ πιο υγιεινά πακέτα.

Είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη;

Ναι. Χάρη στη μικρή ποσότητα ορυκτών και χαμηλότερη επεξεργασία, το σιρόπι σφενδάμνου είναι μια καλύτερη επιλογή από την επιτραπέζια ζάχαρη. Είναι ακόμα ένα θερμιδικό γλυκαντικό, αν και αυτό μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα.

Μέλι Όπως και πολλές εκστρατείες μάρκετινγκ για τα τρόφιμα, όλα τα είδη ισχυρισμών υγείας αφορούν το μέλι, μερικοί υποστηρίζονται από στοιχεία, μερικοί όχι: Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην απώλεια βάρους και μειώνει τον κίνδυνο υπέρτασης. Μερικές φορές, το ασβέστιο και η βιταμίνη C προσφέρονται επίσης. Ωστόσο, με μόλις 1 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου και 0,1 χιλιοστογραμμάριο βιταμίνης C ανά κουταλιά της σούπας, είναι πολύ μακριά από μια γλυκιά συμφωνία.

Το μέλι περιέχει τόσο πολύ συνολική ζάχαρη όσο και πολλές θερμίδες, όπως η λευκή ζάχαρη.

Είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη;

Ναι. Το μέλι είναι αντιικά, αντιβακτηριακό και αντιμυκητιασικό και μπορεί να προσφέρει κάποια εποχική αλλεργία και άλλα οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, είναι ακόμα ένα θερμιδικό γλυκαντικό που μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο του αίματος.

Το σιρόπι Yacon Μερικές φορές αναφέρεται ως "υπερβολικό" ή "αναμνηστικό", το σιρόπι yacon είναι ένα παχύ γλυκό γλυκό που παρασκευάζεται από τη συμπυκνωμένη ζάχαρη ενός καρπού της Νότιας Αμερικής. Το σιρόπι προσφέρει φρουκτοολιγοσακχαρίτες (πρεβιοτικά ή τρόφιμα για τα βακτήρια που προάγουν την υγεία στο παχέος εντέρου σας για να γιορτάσουν), αλλά και το σκόρδο, μπανάνες, αγκινάρες και κρεμμύδια. Εκτός αυτού, θα πάρετε πολύ πιο θρεπτικό κτύπημα για το buck σας τρώγοντας αποξηραμένα φέτες yacon, που διατίθενται σε πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής. Αυτά παρέχουν φρουκτοολιγοσακχαρίτες μαζί με φυτοθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες που λείπουν από το σιρόπι.

Είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη;

Ναι. Το σιρόπι Yacon παρέχει πρεβιοτικά ενώ σας βοηθά να γλυκαίνετε τα τρόφιμά σας, αλλά μπορεί ακόμα να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα.

Ερυθριτόλη Αυτή η φυσική αλκοόλη σακχάρου λαμβάνεται από καλαμπόκι. Η ερυθριτόλη είναι εξίσου γλυκιά με την επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά περιέχει σχεδόν μηδενικές θερμίδες κανονικής ζάχαρης. Και δεν προκαλεί καμία από τις δυσάρεστες γαστρεντερικές παρενέργειες που έρχονται με άλλες αλκοόλες σακχάρων, όπως η μαλτιτόλη. Διατίθεται σε κονιοποιημένη ή κρυσταλλική μορφή και μπορεί να υποκατασταθεί σε αναλογία 1: 1 για το ψήσιμο.

Είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη;

Ναι. Η ερυθριτόλη μπορεί να σας βοηθήσει να γλυκάνετε τα τρόφιμά σας με ελάχιστες παρενέργειες και να περιέχει λιγότερες από τις μισές θερμίδες της κανονικής ζάχαρης.

Stevia Η καθαρή stevia - που μοιάζει με catnip, όχι με ζάχαρη - δεν περιέχει θερμίδες. Διατίθεται σε κονιοποιημένες, κρυσταλλωμένες και υγρές μορφές και έχει ελαφρώς πικρή επίγευση, που μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση για πολλούς. Η έρευνα υποστηρίζει μέχρι τώρα τη stevia ως ένα από τα καλύτερα διαθέσιμα υποκατάστατα ζάχαρης.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα φυτό stevia από τα τοπικά κέντρα κηπουρικής και να χρησιμοποιήσετε τα φρέσκα φύλλα, ολόκληρα ή αλεσμένα, για να γλυκάνετε τα τρόφιμα.

Είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη;

Ναι. Η Στέβια μπορεί να σας βοηθήσει να γλυκάνετε τα τρόφιμά σας με ελάχιστες παρενέργειες και να περιέχει μηδενικές θερμίδες. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα τα φύλλα, θα λάβετε επίσης λίγη ίνα και αντιοξειδωτικά.

Αντί να ανησυχείτε για ποια γλυκαντικά είναι υγιέστερα από τη ζάχαρη, η καλύτερη σας προσέγγιση θα ήταν να μειώσετε την πρόσληψη όλων των πρόσθετων γλυκαντικών. Ακόμα και η ερυθριτόλη και τα στεβάδια καταναλώνονται καλύτερα με φειδώ, κυρίως επειδή τα τρόφιμα που τα περιέχουν δεν είναι συνήθως θρεπτικά πυκνά. Επομένως, θεωρήστε ένα μπισκότο με γεύση stevia ή ένα παγωτό ερυθριτόλης που είναι μια περιστασιακή θεραπεία.